1.在黃瓜絲上撒些鹽，攪拌均勻。竹筍絲保留下來。
2.炒鍋放油，將胡蘿蔔絲翻炒。
3.炒鍋放油，放入牛肉絲翻炒變色，加入糖和甜面醬調味。
4.將面條放入沸水鍋中煮熟，撈出，放入碗中，加入雞精、醬油和香油拌勻。
5.面條上碼黃瓜絲、胡蘿蔔絲、竹筍絲、牛肉絲。
6.在炒鍋裏煎壹個雞蛋，放在面條碗裏。