將魚塊洗凈，切刀加入料酒、鹽、姜片腌制10分鐘。
將胡椒和大蒜剁成糊狀。
熱鍋放油，放入蒜末翻炒至香。
炒香後加入胡椒粉和豆豉。
將腌制好的魚塊清洗幹凈，加入炸好的剁椒醬，將魚和醬油蒸15分鐘(用蒸烤箱)，撒上蔥花，倒入熱油。