1，市場份額:遊客分析
按每個季節做壹個遊覽圖，描述商圈的形態，記錄每個區域的遊客。
2、部門產品銷售分析
按部門分析產品，如水產品、畜產品、果蔬、日用品、壹般食品、糖果餅幹、日用品、煙酒、服裝材料、圖書等產品的銷售情況(壹般以金額表示)。水產品、果蔬、畜產品易受價格波動影響，需要從數量上進行分析。
3.分類分析
部門分析雖然可以看出銷量的差異，但是找不到銷量減少的真正原因。因此，有時會對部門進行細分和小類分析，以詳細掌握分類目的的業務變化；此外，利用pos系統進行管理還可以檢測單個商品的變化，方便判斷。
4.效益分析
我們可以通過把握部門、分類、物有所值、毛利率來管理業務，從而達到利益分析的目的。
5.損失分析
毛利率和物有所值比的區別是虧損，壹般虧損包括價格變動促銷、放棄虧損、不明虧損等。提前列出這些項目，找出真正的損失原因。
6、生產率分析
人的使用頻率分析就是生產力的分析，管理成本占超市資金的30%-50%，所以要特別註意用人效率。經營者可以從以下三點了解員工的生產力:壹是每個人的營業額；二是每個人的生產率，也叫勞動生產率，即每個人每年為公司創造的利潤；第三是勞動分配率，即公司人工成本占毛利的比例。
7、店鋪效率分析
每平方米的銷售金額是評價經營效率的重要指標之壹。
8、商品效率分析
商品銷售量與中間期平均庫存的比值稱為商品周轉率，是評價商品銷售情況的重要指標之壹。如果用商品的周轉率乘以商品的毛利率，所得稱為交叉比，這也是商品貢獻度的分析方法之壹。
9.成本和費用分析
零售商的四大成本，包括人工成本、租賃成本、折舊成本、水電成本，除了壹般費用的分析外，還應仔細規劃，以達到降低支出的目的。
10，產品成本分析
零售商80%左右的主要成本來自商品的進貨成本，所以降低進貨成本是建立超市的基本生存基礎。但是，零售商要想降低采購成本，就必須對產品成本進行分析。
11，推廣效果回顧
超市每年都有數不清的促銷活動。想要積累經驗，壹定要回顧以往推廣活動的效果，然後根據模式進行修正，才能真正達到推廣效果。
12，庫存分析
庫存會影響公司的資金周轉、貨物的新鮮度、搬運作業的效率等。因此，有必要對庫存進行詳細的分析，找出降低庫存的方法。
13，組織活動分析
對於無法實現目標的組織，必須對他們進行輔導或調整，以保持組織的活力。
14，盈虧平衡點分析
找出利潤來源，盡量節約開支，減少固定成本，達到盈虧平衡點。
生鮮超市的經營策略
本文分析了“菜籃子”產品經營流通的現狀和問題，試圖闡明生鮮超市“菜籃子”產品專業化經營的市場前景。本文通過對經營策略的分析，試圖闡明生鮮超市經營的可行性。
隨著中國經濟的快速發展和中國加入WTO，“菜籃子”產品的流通形式不容樂觀。面對機遇和挑戰，大規模改革勢在必行。生鮮超市作為傳統農貿市場和現代連鎖店的衍生品，既有現代化的管理方式，又有廣闊的生鮮消費市場，是拓展超市細分市場的又壹有效形式。本文分析了“菜籃子”產品經營流通的現狀和問題，試圖闡明生鮮超市“菜籃子”產品專業化經營的市場前景。本文通過對經營策略的分析，試圖闡明生鮮超市經營的可行性。
壹、生鮮超市概述
(壹)生鮮超市的定義和特征
生鮮食品主要是指人們在日常生活中消費的農副產品，包括蔬菜、水果、水產品、糧食等。它是人們家庭飲食中極其重要的壹部分。生鮮超市是指專門從事生鮮經營，結合現代超市管理理念的專賣店和連鎖店，類似於家電超市和建材超市。但此時，生鮮的內涵更加豐富，不僅包括壹般的農副產品，還包括壹些關聯性很強的產品，如加工食品、半加工食品、廚房用品等。但據說生鮮超市管理的內容是農貿市場擁有的，是家庭廚房需要的。
生鮮超市是農貿市場和現代超市相結合的產物，可以取二者之長，充分利用各自的優勢。
1.先進的檢驗手段和嚴格的準入制度防止有毒有害農產品進入，有利於保護消費者的身心健康，規範農產品市場，促進我國農業與世界接軌。
2.舒適優雅的購物環境有利於“菜籃子”產品的高效流通，貼近現代消費者的消費需求和消費模式。
3.生鮮超市專業化、多元化、優質化經營，有利於推動現代零售業向小而精的壹端發展，提高抗風險能力，豐富農業生產，提高生產水平。
4.生鮮超市打造的“綠色市場”促進了綠色生產，加快了傳統農貿市場向現代超市的轉型，有助於產品資源通過現代流通渠道面向終端客戶，促使投資者完善和建立標準化運營模式，加強了基礎設施的改造。
(二)生鮮產品和超市業態的發展現狀
20世紀90年代以來，經過十年的努力，“菜籃子”工程建設取得了舉世矚目的成就。然而，“菜籃子”產品現狀不容樂觀，產、供、銷各環節都存在突出問題，其中最突出的是當前“菜籃子”產品的質量、安全和衛生問題。它嚴重影響了人們的身心健康，阻礙了農業的可持續發展。
超市作為壹種新型業態，對街邊小店、百貨商店等傳統業態的蠶食越來越大，功能也越來越多樣化、綜合化，造成了“很多東西只能在超市買”的局面，連鎖超市如雨後春筍般遍地開花。造成這種現象的原因壹方面在於人們“壹站式購物”的購物觀念，另壹方面是人們將超市購物視為壹種新的休閑娛樂方式。連鎖經營被稱為商業零售的第三次革命，因為它把現代大工業、大生產的組織原則運用到商品流通領域，提高了協同經營的能力，實現了規模經營的效益，成為中國最具潛力的流通方式。超市作為連鎖經營的主要形式，在現代商業流通領域發揮了巨大的作用。
連鎖經營在中國已顯示出強大的生命力和發展潛力，在許多方面發揮了重要作用。隨著中國加入WTO，零售市場將面臨前所未有的激烈競爭。面對嚴峻的形勢，加快發展我國連鎖經營，對於改善流通結構，進壹步提高流通行業的組織化和現代化程度，適應我國加入世貿組織的新形勢，促進國民經濟健康發展，將發揮極其重要的作用和意義。在專家預測的中國零售市場發展的五大趨勢中，“以經營生鮮食品為主的超市和專賣店將取代農貿市場”首當其沖。可以想象，生鮮經營將是國外進入的又壹個競爭點。目前，中國政府已經決定把發展連鎖經營作為商業發展的主要陣地。到“十五”末，“全國連鎖店達到65438+萬家，銷售額達到7000億元”，“培育5到10家具有國際競爭力的大型連鎖企業集團”。
二、生鮮超市市場機會分析
1，“菜籃子”產品與超市結合的必然性
長期以來，我國農副產品的銷售壹直是“小筐銷售”或集市，而超市則被視為工業成品的銷售場所。到目前為止，我國農業、工業和服務業的發展水平已經有了很大的飛躍，但是在微觀層面上，農副產品及其銷售的發展卻相對滯後。因此，要“借鑒發達國家的經驗，以超市為抓手，把產品的安全性和質量提高到壹個新的水平，形成農業。”從各種新聞媒體報道的關於生鮮經營的新聞中，我們可以得到壹個極其重要的信息:超市取代農貿市場經營“菜籃子”產品將是必然趨勢。據調查，發達國家超市生鮮份額為10%以上，而我國僅為1%。
2.“菜籃子”產品的現有商業模式和競爭環境。
生鮮消費與人民生活息息相關。以前是農貿市場和國有菜店主導，現在消費需求已經明顯呈現多樣化、個性化、分層化。各類零售終端的生鮮銷售功能在分化、重組、提升的過程中，不斷創造著自己的市場特色和生存空間，傳統農貿市場原有的銷售地位被擠出。研究生鮮經營的環境，可以發現目前市場存在三種競爭形式:傳統農貿市場、大型連鎖小超市和大型綜合超市/大賣場。他們各有各的特點，有利也有弊。生鮮超市只有認真分析當前的競爭環境，認清形勢，找出競爭對手的弱點，取長補短，才能準確定位自己，掌握主動權。那麽建立生鮮超市的真正意義是什麽？這就是以“菜籃子”產品為結合點和切入點，尋找和解決如何讓生鮮經營以最有效的載體形式得到最有效的利用和發揮，滿足現代消費群體的需求，適應社會發展的需要。
三、生鮮超市市場定位分析
隨著中國經濟的快速發展，城市化需要農貿市場配合規劃和管理來改變雜亂的局面。同時，人們消費水平的提高也促進了農貿市場的發展，以有效構建糧食消費安全體系。為此，通過長期探索，近年來各地也形成了各種轉型模式，主要有廣州模式、武漢模式、深圳模式等。其中，深圳模式最為有效。以原有的農產品生產基地和大型批發市場為依托，發展連鎖生鮮超市。生鮮經營的利潤來源跳出了批零差價的限制，延伸到上遊的農產品生產加工環節。在生鮮供應鏈上形成的優勢讓競爭對手望塵莫及。與上述三種模式相比，深圳模式更具特色和創新性。關鍵在於其對生鮮流通渠道的本質改造，拋棄了經營了幾十年的舊農貿市場模式，從根本上依靠超市的概念來改造舊傳統，從而解決了農貿市場帶來的諸多問題。探索的真正意義無非是積累經驗，找到更合理有效的市場切入點，降低風險。面對依然具有強大生命力的農貿市場，只有把握好方向，生鮮超市才能作為農貿市場的替代品，與之共同生存發展，直至最終取代農貿市場。為此，生鮮超市必須做好以下四個方面的工作，並進行合理定位。
1.實施產品多樣化和創新管理；
2.經營方式要更貼近消費者需求；
3.在環境、健康、價格、服務等方面進行高水平的專業化改造。
四、生鮮超市營銷組合策略
(壹)產品戰略
國外從20世紀90年代開始，根據食品加工者和用餐者、加工場所和用餐場所的不同，將生鮮食品的消費模式分為內餐、外餐和中餐。內部食品主要是指傳統的食品加工和消費方式。廚師和食客都是消費者家庭的成員。做飯的廚房和用餐的地方也是在家裏，做飯需要的原材料都是購買的，但是整個飯菜加工和消費過程都是在家裏完成的。外出就餐主要指外出就餐。廚師、廚房、就餐地點都在消費者家外面。整個加工和消費都是在家外完成的，食客有很多組合。近年來，中國菜越來越受歡迎。它的加工者和加工場所都是在家門外的工廠或超市完成的。加工出來的產品壹般都是半成品，而消費者主要是家庭成員。用餐地點可以在家裏，也可以不在家裏。因此，專業化的生鮮超市應該有更全面的消費品類別，以滿足消費者的各種需求。
1.主要是吃內功，2。覆蓋面廣，3。分類清晰；
4.協助外出就餐；5.建設超市廚房項目；
6.大力推廣中餐，7。擴大超市產業化規模；
8.輻射產品的經營範圍。
(二)價格策略
由於生鮮消費需求彈性較小，屬於消費頻率較高的需求型產品，市場定位處於中低端。實行優質中價或優質低價的定價策略才是最明智的價格策略，所以薄利多銷應該是生鮮超市遵循的原則。產品價格定位要靈活決策，主要體現在拆分產品的定價和合並產品的定價。生鮮超市根據不同的需求，很可能會進行壹些化整為零的操作，這無疑會改變壹些原始數據，使定價復雜化。因此，超市應該靈活運用有效的計算方法，合理定價，做到既有競爭力，又有客觀利潤。
推廣戰略
促銷的目的是告知信息、說服顧客、提醒顧客采取購買行動等。為了達到促銷的目的，我們必須選擇合適的時間、合適的地點和使用合適的營銷組合策略。首先要深入分析我們特定目標消費群體的消費行為。生鮮超市可以在掌握消費群體行為的情況下，充分利用廣告、宣傳、有獎活動宣傳自身優勢，引導顧客消費。
1.突出以社會責任為主題的生鮮超市綠色營銷；
2.以強烈的情感為主題展現價格和品種優勢；
3.以提升形象為主題，貼近生活，宣傳服務；
4.以不變應萬變，創新推廣模式。
(四)渠道策略
生鮮超市作為供應鏈末端的銷售環節，從供應鏈上遊就有很多問題。如果生鮮商品在進入超市銷售前，最大限度的進行標準化，那麽生鮮的運營必然會減少很多不必要的損失和成本浪費。通過對生鮮食品流通渠道的生產者-原產地市場-分銷批發商-零售商-消費者的分析，可以找到優化采購渠道和銷售渠道建設的方法。由於流通渠道復雜，流通成本增加，運輸成本波動較大，壹些不確定因素增加了經營風險。因此，需要縮短和消除壹些傳統的流通環節，建立“公司+農戶”的產銷模式，將農戶的生產直接納入超市體系。同時，生鮮超市要具體問題具體分析，充分考慮和分析目標消費群體，尤其是選址，合理布局。以發達城市為建設中心，要堅持兩個原則。第壹，要依托和借鑒傳統農貿市場的布局，在靠近農貿市場的地方建設生鮮超市。二是配合小區建設，進入居民區。
五、建設生鮮超市應註意的問題。
隨著人們消費水平和消費觀念的提高，生鮮超市的連鎖經營必將成為農產品銷售不可替代的主渠道。但是，在運營、管理和物流方面仍然存在很多問題。面對生鮮經營中存在的問題，如缺乏適銷對路的農產品、缺乏完整的冷鏈供應和配送、生鮮經營的誠信度不夠、管理和培訓體系不完善等，生鮮超市經營者必須冷靜地對自身的生鮮經營現狀、差距和盈利能力進行客觀的分析和評估，做好生鮮管理、經營和物流工作。實行連鎖經營和本土化；建設配送中心，把握物流關口；完善管理機制，建立合理的管理標準和管理制度。只有這樣，才能充分發揮保鮮經營鏈的規模效應，增強保鮮經營的靈活性和競爭優勢，解決差異形成的障礙；只有這樣，才能在人力、物力、財力上顯示出巨大的整合效應，降低投入成本和損耗成本，最大限度地合理利用資源；只有這樣，才能充分體現生鮮超市與農貿市場的根本區別，以高水平的管理標準和管理制度為基本保障，實現並保持較高的生鮮水平，才能最大限度地發揮生鮮超市獨特的核心競爭力。