廚屋飄香
美味蒸菜菜譜大全（1）
百花釀香菇
準備原料：
鮮蝦100克、豬肉餡100克、幹香菇9個、雞蛋清25克（半個）
準備調料：
鹽1小匙、白糖1/2小匙、澱粉1匙、料酒1小匙
制作步驟：
1、準備所需材料。
2、將蝦剝去蝦殼，挑去沙線備用。
3、幹香菇提前用冷水浸泡2小時後煎去蒂備用。
4、將蝦仁剁成蝦泥與豬肉末混合，加入蛋清、鹽、少許糖和料酒。
5、順壹個方將肉餡攪拌至上勁。
6、將肉餡填在香菇上，整齊地擺在盤中。
7、放入蒸鍋中。
8、大火燒開水後，轉中小火蒸7分鐘。
9、將盤中蒸出來的湯水倒在鍋中，用水澱粉勾薄芡。
10、澆在蒸好的蝦仁香菇上，用枸杞和綽燙後的西蘭花裝飾即可。
溫馨提醒：
1.豬肉末以3分肥7分瘦的口感為佳，太瘦了口感會發柴。
2.也可以使用新鮮的香菇來制作這道菜。
剁椒蒸雞翅
準備食材：
雞翅四個，剁椒兩湯匙，蒜壹頭，蔥壹棵姜壹塊，鹽半茶匙
制作過程：
1、原料圖。
2、雞翅剁小塊，鍋內入水燒開後放入雞翅塊焯水3-6分鐘即可撈出洗凈瀝幹備用。
3、姜末蒜末和剁椒混合。
4、鍋裏放油，炒香剁椒碎。
5、放入雞肉，鹽拌勻，關火。
（4,5兩步也可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻後直接蒸。但是炒壹下的剁椒味道更好。）
6、放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可食用。
溫馨提醒：
1.剁椒蒸雞是壹款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2.雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3.其實剁椒也可以不炒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。
4.因為剁椒很鹹了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學可以加壹點提鮮。
美味粉蒸肉
準備原料：
五花肉、豌豆
蒸肉粉：
大米、糯米、花椒
腌肉料：
花椒粉、五香粉、蔥姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣醬、醬油
制作步驟：
1、大米和糯米（約2：1的比例）混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。
2、另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。
3、五花肉洗凈瀝幹水，切大薄片。
4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
5、繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。
6、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調整幹濕度。
7、取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時左右即可。
溫馨提醒：
1、蒸肉粉也可全用大米，根據自己喜歡的口感調整。
2、花椒粉壹定要現炒現磨的才夠香。
3、腐乳和豆瓣醬都很鹹，無需另外加鹽，用少量醬油調整鹹度，沒有糖色也可以用醬油代替。
4、蔥姜汁可以調整幹濕度，以米粉都能濕潤但又無多余湯汁為好。
5、復蒸之後更好吃，就是第壹次蒸1.5小時，徹底放涼後再蒸1小時，口感最好。
經常有朋友問我各種食材的比例，今天我這裏給出壹個參考份量：兩大盤粉蒸肉大約要用到：五花肉2斤，大米加糯米1量杯，腐乳2塊，醪糟2大勺，糖色2大勺，豆瓣醬1大勺，其它適量。
香菇蒸蝦盞
準備用料：
鮮香菇6~8朵，鮮蝦8~10只，小香蔥少許
制作過程：
1、香菇洗凈，去掉香菇蒂
2、蝦剝去殼，去蝦線，洗凈，剁成泥，最後調壹點點鹽，攪拌勻
3、將處理好的蝦泥填入香菇中
4、蒸鍋開火，至鍋中水開後，放入香菇盞，蒸5、6分鐘即可
5、將小香蔥洗凈切碎，撒在蒸好的香菇盞上即可
溫馨提醒：
蝦泥的細膩程度可以自己決定，如果希望特別細膩，可以用攪拌機打。
豌豆蘿蔔雞肉丸
準備原料：
雞胸脯肉125克
準備配料：
豌豆泥30克，胡蘿蔔1小塊，幹香菇兩小朵
準備調料：
鮮姜汁幾滴，芹菜汁幾滴，兒童醬油少許，蛋清少許，澱粉少許
制作步驟：
1、將全部原料清洗幹凈，胡蘿蔔去皮，香菇泡軟去蒂，雞肉去筋膜；
2、豌豆煮熟後用刀背壓碎；
3、放在篩網裏借助研磨棒過篩；
4、雞肉切片，先用刀背均勻地砸松，再切成小碎塊，最後剁成肉泥（也可用攪拌機攪碎）。胡蘿蔔剁成細末，香菇焯水後攥出水分、剁成細末；
5、加姜汁、芹菜汁、醬油調勻，再加蛋清、澱粉順壹個方向充分攪拌均勻；
6、加豌豆泥、胡蘿蔔和香菇末，順壹個方向充分攪拌均勻；
7、盤子上鋪好剪好的胡蘿蔔花（可直接切成圓片）；
8、蒸鍋先放水開始燒。這個時間開始做丸子，依次擺在蘿蔔片上。水開後放入籠屜蒸約6－8分鐘即可。
適合9個月以上的寶寶食用
心得分享：
1、這是壹篇雜誌約稿，調味是按“壹歲以內”孩子的飲食要求做的，大壹點的孩子可酌情添加；
2、原料盡量處理的細壹點，丸子做得小壹點，便於寶寶咀嚼、吞咽；
3、沒有豌豆的可用“豆腐”替代。吃蛋清過敏的孩子可不放；
4、壹次可多做壹點，按寶寶每次食用量用保鮮膜包好、再裝保鮮盒入冰箱冷凍室保存，最好壹個月內用完；
營養介紹：
“鮮豌豆”富含胡蘿蔔素、維生素C、具有清腸的作用，還可以使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。豌豆中的蛋白質不僅營養豐富，而且質量好，經常食用對孩子的生長發育大有益處。
豌豆好吃又營養，但如果吃多了卻會引起腹脹，因此，每次不宜超過50克。
雞肉含有大量的優質蛋白，且雞肉所含的脂肪多為不飽和脂肪，是寶寶大腦和神經系統發育必不可少的物質。此外，雞肉裏還含有鐵、鋅等大量的微量元素，維生素的含量也很豐富，因此，雞肉很適合作為寶寶的輔食。
清蒸蝦
準備食材：
沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，蒸魚豉油適量（或者海鮮醬油）
制作過程：
1、沙蝦清洗幹凈，剪去蝦須、蝦腳；
2、蒜頭和生姜分別剁碎；
3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；
（蒸籠下面是有壹個壹個空洞的，所以受熱非常快，如果妳是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長壹點啦）
4、另起鍋，熱鍋冷油，放入姜、蒜末用小火爆香；
5、然後加入蒸魚豉油即可關火裝入小碟子。
6、用大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可食用，記得壹定趁熱吃，冷了就不好吃。
溫馨提醒：
1.對於新鮮的蝦，最鮮美的吃法就是白灼或者清蒸哦。
2.原來是用鮮味汁但是鮮味汁很鹹，建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
剁椒蒸魚頭
準備原料：
魚頭1個，太子剁椒35ml，蒜頭2瓣，生姜1塊，蔥1棵
準備調料：
米酒5ml，鹽3ml，白砂糖2ml，金標生抽10ml，油10ml
制作過程：
1、魚頭去掉魚鰓，清洗幹凈，剖開兩半，底部相連；
2、用5ml的白酒均勻抹遍魚頭；
3、撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上；
4、把魚頭合起來，腌30分鐘；
5、姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用；
6、腌過的魚頭兩邊打開，趴著放在碟子上，上面鋪上姜片。鍋裏水開後，放進鍋裏，大火蒸3分鐘；
7、取出，夾掉姜片，倒掉盤子裏的湯汁；
8、在第6步蒸魚的時候，另外起油鍋，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒壹起炒出香味；
9、把煸炒過的姜、蒜末和剁椒壹起鋪在魚頭上面；
10、重新開大火蒸7~8分鐘關火，關火後虛蒸3分鐘；
11、用小鍋把10ml食用油、15ml金標生抽、2克白糖煮滾，馬上淋在魚頭上面；
12、撒上蔥花即可出鍋，趁熱享用味道更好。
溫馨提醒：
剁椒魚頭最好吃的是用大頭魚的魚頭，不過，我那天沒有買到，所以最後選擇了壹個鯇魚頭，不過，也很好吃。
剁椒肉末蒸豆腐
這款剁椒肉末蒸豆腐，做法很簡單，而且豆腐和肉末的口感都很鮮嫩，豆腐帶著壹點肉的鮮美，透著壹絲剁椒的香辣，惹味又嫩滑，還是壹款開胃下飯菜。
準備原料：
豆腐2塊，豬肉100克，剁椒20ml，蔥1棵
準備調料A：
1ml鹽，5ml生抽，10ml生粉，10ml清水
準備調料B：
食用5ml油，15ml生抽
制作過程：
1、豆腐沖洗幹凈，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；
2、豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入調味料A，用筷子向著同壹個方向攪拌至起膠；
3、把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；
4、在肉末上面鋪上剁椒；
5、燒壹鍋水，水開後，把豆腐放進鍋裏，用大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋；（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）
6、把蒸熟豆腐的碟子中的湯汁倒入小鍋裏，跟調料B壹起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。
魚香蒸蛋
這道魚香蒸蛋，因為加了郫縣豆瓣醬，看起來有點辣的樣子，其實也不會很辣哦，並且很下飯。如果不喜歡生姜的話，千萬不要切成姜末了，切大點，可挑出來，當然生姜也可以不放。
準備原料：
雞蛋4個、肉餡50克、幹木耳10克
準備配料：
蔥花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣醬4克、鹽3克、白糖少許、醋1/2小匙、香油1小匙、水澱粉適量
制作過程：
1、將雞蛋打入樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中。
2、加少許鹽和2倍於蛋液的溫水攪拌均勻（可以用篩網過濾壹下，蛋羹更嫩滑）。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）
3、木耳泡發，去雜質，切碎。姜蒜切成末備用。
4、炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、姜末炒散。
5、加入豆瓣醬炒香。
6、然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開。
7、用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。（做好時太陽快下山了，所以趕時間，沒來得及加蔥花）
8、將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
心得分享：
1.泡發幹木耳的時候加壹些幹澱粉，可以更好的幫助清洗木耳上的雜質。
2.過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
3.雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水），也可以采用1:1,1:1.5的比例。
4.溫水加入蛋液攪拌均勻後，蛋液上會浮有壹些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
5.如果有清湯，在制作魚香汁時代替水，味道會更好。魚香汁中還可以加入壹些荸薺粒，口感更好。
剁椒魚頭豆腐
今天這款剁椒魚頭豆腐，我加了豆腐，經過蒸制後，豆腐吸收了魚頭和剁椒的鮮鹹，味道非常不錯，紅紅的剁椒，顏色也非常的鮮艷，魚頭肉質細嫩，肥而不膩，用來宴客也非常不錯哦。
準備食材：
魚頭1個、豆腐壹小塊，鹽，姜，花椒，料酒，剁椒，蔥，白胡椒粉，植物油，小蔥。
制作過程：
1.先將魚頭洗幹凈，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和姜片腌制20分鐘。
2.豆腐切成小條碼放在盤子周圍。
3.把蔥姜絲放入豆腐中間，把腌好的魚頭碼放豆腐上面，在魚頭上放壹層剁辣椒。
4.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。
5.取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油燒熱後，淋在魚頭上即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
準備原料：
鮮蝦11只、粉絲1把、蔥2根、姜2片、蒜5瓣、
醬汁配料：
生抽1.5匙、陳醋1匙、香油1/2匙、水1匙、白糖半匙、鹽適量
制作過程：
1、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。
2、將配料調成壹碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用。
3、泡好的粉絲瀝幹水分鋪在大碗裏，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。
4、鍋裏燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。
5、將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。
6、倒上調好的醬汁拌勻。
7、放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。
溫馨提醒：
1、粉絲要事先用溫水泡發。
2、醬汁的調配好了以後可以嘗壹下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。
3、蔥絲用牙簽挑開蔥段，壹點點快速撕開即可。
美味蒸菜菜譜大全（2）
粉蒸肉
準備原料：
五花肉、豌豆
蒸肉粉：
大米、糯米、花椒
腌肉料：
花椒粉、五香粉、蔥姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣醬、醬油
制作步驟：
1、大米和糯米（約2：1的比例）混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。
2、另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。
3、五花肉洗凈瀝幹水，切大薄片。
4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
5、繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。
6、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調整幹濕度。
7、取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時左右即可。
下面看圖解：
溫馨提醒：
1、蒸肉粉也可全用大米，根據自己喜歡的口感調整。
2、花椒粉壹定要現炒現磨的才夠香。
3、腐乳和豆瓣醬都很鹹，無需另外加鹽，用少量醬油調整鹹度，沒有糖色也可以用醬油代替。
4、蔥姜汁可以調整幹濕度，以米粉都能濕潤但又無多余湯汁為好。
5、復蒸之後更好吃，就是第壹次蒸1.5小時，徹底放涼後再蒸1小時，口感最好。
經常有朋友問我各種食材的比例，今天我這裏給出壹個參考份量：兩大盤粉蒸肉大約要用到：五花肉2斤，大米加糯米1量杯，腐乳2塊，醪糟2大勺，糖色2大勺，豆瓣醬1大勺，其它適量。
剁椒芋頭蒸排骨
準備原料：
排骨250克、小芋頭300克、姜、蔥、蒜頭適量
準備調料：
剁椒1勺、生抽2勺、鹽少許、生粉1小勺
制作過程：
1、排骨斬成小塊，泡去血水,芋頭削皮後切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花；
2、排骨放少許鹽拌勻；
3、加入生抽；
4、加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏腌1~2小時；
5、蒸排骨前從冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻；
6、熱油鍋，倒入芋頭，中火煎；
7、翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃；
8、煎過的芋頭裝進深碟中，盡量平鋪；
9、在芋頭上面鋪上排骨，連同腌排骨的醬汁壹起倒入；
10、排骨上面鋪壹層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
11、燒壹鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘；
12、撒上蔥花拌勻即可。
鮮蝦蒸蛋羹
這款蒸蛋羹，鮮美滑嫩，配饅頭、花卷、米飯都很不錯。
準備主料：
雞蛋1個、鮮蝦3只
準備調料：
濃縮高湯1/2小勺、鹽少許、蔥末適量、香油適量、清水2/3紙杯
制作過程：
1.鮮蝦去殼，留下尾部的殼洗凈，挑去腸泥，用小刀在蝦仁上部1/3處戳個洞。
2.將尾部從洞中穿過來。
3-4.用手輕輕將尾部拉出，稍做整形，讓蝦仁能夠站立住。
5.雞蛋打散加入2/3紙杯清水、濃縮高湯、鹽攪勻。
6.過濾裝入大碗中。
7.蓋上保鮮膜，蒸鍋坐水燒開，放入裝蛋液的碗蒸2分鐘，至蛋羹表面凝固定型。
8.放入鮮蝦蓋上保鮮膜，繼續蒸約2-3分鐘，至蛋羹熟透，蒸好後撒點蔥末，淋少許香油即可。
心得分享：
1.蝦仁蒸久了容易老，所以要中途放進去。蒸蛋羹的時間根據蛋液的多少，碗的深淺做適當調整。攪拌好的蛋液最好過濾下，去掉表面的泡沫，蒸好的蛋羹表面才平整。蒸的時候在碗上蓋個保鮮膜，避免水蒸氣過熱，蛋羹表面變硬，但是保鮮膜不要完全蓋住碗口，要留壹個小縫隙，這樣既能讓蒸汽進入碗中，又能防止蒸汽凝結成水滴落在蛋羹上。
2.蒸蛋羹我喜歡用冷水或者牛奶，壹個雞蛋我壹般加2/3紙杯的清水，紙杯就是最普通的家用喝水紙杯。蒸蛋羹的容器我都用大口淺碗，這樣能使蛋羹受熱均勻，容易熟透，蒸好的蛋羹也滑嫩。不過這次蒸蛋羹的時候我看韓劇來著，結果給蒸過頭了，有點小蜂窩，湊合吧。
清蒸蝦
準備食材：
沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，蒸魚豉油適量（或者海鮮醬油）
制作過程：
1、沙蝦清洗幹凈，剪去蝦須、蝦腳；
2、蒜頭和生姜分別剁碎；
3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；
（蒸籠下面是有壹個壹個空洞的，所以受熱非常快，如果妳是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長壹點啦）
4、另起鍋，熱鍋冷油，放入姜、蒜末用小火爆香；
5、然後加入蒸魚豉油即可關火裝入小碟子。
6、用大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可食用，記得壹定趁熱吃，冷了就不好吃。
溫馨提醒：
1.對於新鮮的蝦，最鮮美的吃法就是白灼或者清蒸哦。
2.原來是用鮮味汁但是鮮味汁很鹹，建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
剁椒肉末蒸豆腐
這款剁椒肉末蒸豆腐，做法很簡單，而且豆腐和肉末的口感都很鮮嫩，豆腐帶著壹點肉的鮮美，透著壹絲剁椒的香辣，惹味又嫩滑，還是壹款開胃下飯菜。
準備原料：
豆腐2塊，豬肉100克，剁椒20ml，蔥1棵
準備調料A：
1ml鹽，5ml生抽，10ml生粉，10ml清水
準備調料B：
食用5ml油，15ml生抽
制作過程：
1、豆腐沖洗幹凈，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；
2、豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入調味料A，用筷子向著同壹個方向攪拌至起膠；
3、把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；
4、在肉末上面鋪上剁椒；
5、燒壹鍋水，水開後，把豆腐放進鍋裏，用大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋；（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）
6、把蒸熟豆腐的碟子中的湯汁倒入小鍋裏，跟調料B壹起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。
清蒸魷魚豆腐
準備用料：
魷魚400克、豆腐180克、鹽、蒜（切茸）、胡蘿蔔（切碎）、蔥（切絲）、花椒八粒（可不放）蒸魚鼓油、紅辣椒（切絲）。
制作過程：
1、將魷魚洗幹凈撕去紅色外衣，切身斷，底連。
2、豆腐切小塊鋪在盤子內。
3、將切好的魷魚，擺在豆腐上，撒上少許鹽，料酒，蒸魚鼓油。
4、上鍋隔水蒸7分鐘左右即可取出魷魚，再撒上蔥絲，辣椒絲。
（魷魚蒸好後可嘗壹下魷魚湯汁看味道怎麽樣，如果還不夠鹹可在放壹點蒸魚鼓油）
5、鍋中放少許油燒熱後，放入8粒花椒爆香後撈出不要。將熱油倒在在蒸好魷魚上即可。
小米蒸羊排
今天做的這道小米蒸羊排是為身體虛弱的朋友們滋補身體而設計的，因為羊肉具有溫補作用，很適合體質虛弱的人。而且羊肉與小米同食可以溫補脾胃，特別適用於胃陽虛所致的嘔吐、反胃、食欲不振以及形體消瘦等癥狀的治療。用甜辣醬腌制過的羊排，包裹著金黃的小米壹起蒸熟，聞起來有特殊的清香，嘗起來鹹中回甜，綿軟可口，讓人回味無窮。。
準備食材：
羊排200g、小米50g、姜1小塊、蔥1根、甜辣醬2大勺
制作過程：
1.小米要提前用清水浸泡3小時以上；
2.姜去皮、切片，蔥洗凈、切段；
3.將羊排洗凈放入大碗，倒入甜辣醬；
4.再放入事先準備好的姜片和蔥段；
5.充分抓勻，腌制至少半小時；
6.將泡軟的小米放入腌制後的羊排；
7.充分拌勻後鋪在稍大壹些的盤中；
8.蒸鍋燒水，水開後放入羊排，用大火蒸30分鐘左右即可。
溫馨提醒：
1.小米提前用清水浸泡至稍軟，蒸制之後口感會更加軟糯；
2.排骨最好腌制半小時以上，腌制越久越入味；
3.蒸制羊排時最好放入大壹些的盤中平鋪，受熱均勻會比較易熟；
4.羊排斬成寸長比較合適，吃起來方便，也比較易熟。