鹹鴨蛋的制作需要足夠的食用鹽，而100個鴨蛋，用兩公斤左右的鹽就可以做出來。鹽太多會導致鴨蛋太鹹，但鹽不夠，鴨蛋也不會腌制。
鹹鴨蛋，中國的壹道特色菜。古時候叫仙子。民俗又叫鹹鴨蛋、鹹鴨蛋、綠蛋。鹹鴨蛋在中國有著悠久的歷史，深受老百姓的喜愛，在市場上也備受青睞。