1. 準備材料，香菇洗凈泡發。
2. 臘腸切片、胡蘿蔔切小塊、香菇切粗絲、姜切細絲、香蔥切末。
3. 鍋裏加少許油加熱，姜絲熗鍋。
4. 倒入臘腸和香菇翻炒出香味，加入胡蘿蔔，再加少許醬油料酒。
5. 倒入白米飯。
6. 將鍋鏟垂直，剁炒米飯。
7. 直至飯粒炒開，均勻上色。
8. 撒香蔥翻炒出鍋。