涼拌蓮藕片的焯水技巧如何焯水涼拌蓮藕片？

1.不要直接焯水涼拌蓮藕。再加1的步驟，就是提前把蓮藕片泡在加了白醋的水裏，讓蓮藕上的澱粉隔絕空氣，不會有氧化變黑的情況，讓蓮藕潔白不發黑。

2.蓮藕焯水時，加入少許鹽，焯水後的蓮藕片會更加酥脆爽口。註意熱燙時間不要太長，差不多3分鐘就夠了。焯水在涼開水中迅速冷卻，口感更佳。