因為雞腿菇成熟快,成熟後蘑菇傘會自行溶解,裏面含有黑墨,散發出壹股魚腥味。挑不成熟的雞腿菇來吃不好,但是如果能掌握成熟的雞腿菇,菜會很好吃,做出來的菜湯汁豐富,特別好吃。
建議毛鬼傘的采摘和烹飪應在專業人員的指導下進行。