臭鱖魚營養豐富。

黑魚營養價值很高，味道甘平。具有補氣血、益脾胃、養五臟、健脾胃、健胃、治虛勞的功效。適用於氣血虛弱的體質，可用於治療腸風下體虛和血。

臭鱖魚的具體做法。

新鮮的鱖魚在室溫25℃左右用淡鹽水腌制，六七天後，魚體散發出壹種似臭而非臭的氣味。

然後放油鍋裏炸，放入豬肉片和竹筍，小火紅燒至湯汁濃縮。這道菜香鮮，魚酥爛。是徽菜名菜的代表菜。