家常豆豉蒸排骨
首先，妳需要這些材料:
陳皮1/3茶匙|澱粉1茶匙|姜粉1/3茶匙
3茶匙香油| 1/4茶匙鹽| 2茶匙料酒
1.5茶匙醬油| 1茶匙蠔油
豆豉粉1茶匙|醬油1/3茶匙|排骨12塊
第壹步:拿出菜刀，哈哈哈，師傅說排骨優先改成麻將牌(偷偷告訴妳，買排骨優先選靠近脊骨的雪花狀的那塊！)
取陳皮3片，生姜2片，分別切成粉，然後挖1勺豆豉，撇去汁液，剁成豆豉粉。
第二步:伸出手掌，將排骨放入碗中，洗凈揉搓，洗去血水和雜質，然後吸幹水分，靜置在碗中。
除了澱粉、鹽、香油，其他調料按照重量依次倒入排骨碗裏，揉勻。
加入1茶匙澱粉，1/4茶匙鹽和3茶匙香油，揉勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏半小時(為了保證腌制和口感，防止串味，保鮮膜壹定要包壹層！)
第三步:取出蒸鍋，將腌制好的肉均勻的鋪在盤子上，保證每壹塊都熟透。
少量瀝幹入蒸鍋，水燒開後蓋上鍋蓋，蒸20分鐘！20分鐘後取出。蒸排骨有多嫩？看啊！筷子很容易被刺破！請想象入口的感覺。
喜歡吃洋蔥的小夥伴可以趕緊撒壹把小蔥~張開嘴餵妳壹口嫩香的醬爆排骨！
醬油蒸排骨是非常有名的廣東早茶。嫩滑的排骨裹著濃郁的醬油，香味撲鼻，排骨很軟很好吃，引起了很多廣東人的喜愛。
不過，別看這壹小盤子醬油排骨。把它們做好不容易。據說餐廳的制作步驟很復雜。然而，我們在家自己做飯。其實只要我們在制作過程中把所有的排骨都抓勻，腌制的時候加壹勺生粉，最後加色拉油，蒸出來的排骨也很鮮嫩。
接下來分享壹下我做這道菜的經驗。希望妳也能做出好吃的醬油蒸排骨。
壹、材料準備
1，原材料:
排骨、豆豉、姜、蒜、紅辣椒、蔥、陳皮、八角、桂皮、花椒。
2.調料:
鹽、雞精、少許糖、蠔油、生抽、幹生粉。
二、具體步驟
1.排骨洗凈，放入冷水盆中浸泡10分鐘。將陳皮用熱水浸泡，取出，與大蒜和紅辣椒絞碎；將姜切絲，洋蔥切絲，將幹豆豉用刀稍微切碎；將洗凈的排骨瀝幹，放入盆中，加入料酒和陳皮；
2.加入少許鹽，1湯匙蠔油，1湯匙生抽；
3、繼續加少許糖，1湯匙生粉用手抓透，再加入姜絲、蒜末、蔥花抓勻，腌制30分鐘；
4.30分鐘後，將所有香料和豆豉末放入排骨中，加入少許色拉油再次拌勻，然後鋪在盤子上，蓋上壹層保鮮膜(用牙簽在表面戳洞)，放入沸騰的鍋中蒸約15分鐘，然後取出，撒上蔥花和紅辣椒末，就大功告成啦~ ~ ()/~香噴噴的豆豉蒸排骨。
三、細節分享:
1，這道菜最好選豬排，肥瘦相間，口感好，適合全家老幼。
2、壹勺生粉起到嫩化的關鍵作用，讓每壹小排都均勻裹上壹層薄薄的生粉，讓排骨吃起來很嫩。
3.蓋上保鮮膜可以避免水蒸氣的流入，保留香味，口感更好。但並不是所有的保鮮膜都可以用來加熱，要選擇大品牌耐熱性好的材料，比如PVDC，透明性和熱封性好，耐油性和阻隔性好，可以在較高的溫度下使用。如果還是覺得用保鮮膜不舒服，可以用更大容量的包裹住肋骨，避免水蒸氣的流入。
4.排骨放入所有調料後，最好用手徹底掌握所有調料和排骨的味道。(記得白洗手，(* _ _ *))
感謝您的閱讀。希望我的回答能幫到妳。
豆豉排骨清蒸，省時省力又沒有油煙，而且蒸出來的排骨鮮嫩，非常適合居家食用。以下是我的做法，希望妳喜歡。
豆豉蒸排骨
材料:
豬排500克，大蒜5瓣，生姜4片，青椒半個，洋蔥2根。
調料:
豆豉1湯匙(約15G)、料酒1湯匙(約15ML)、醬油1湯匙(約15ML)、醬油1/2湯匙、精制糖65438+。
練習:
1.準備好制作豆豉排骨所需的材料。
2.先把調料處理壹下，蒜瓣剁成蒜末，蔥洗凈切成蔥花，姜切成姜絲(姜絲方便不吃姜的人挑出來)，豆豉幹切成塊，青椒切成丁備用。
3.將油倒入鍋中，將油加熱至五成熱，然後加入蔥花、蒜末、姜末和豆豉，用小火翻炒至香味四溢。
4.將排骨洗凈放入盤中，然後將炒好的調料放入排骨中，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1/2湯匙糖、1/2湯匙生抽、少許鹽、少許白胡椒粉、青椒碎、蔥花，拌勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘左右。
5.腌制好的排骨平鋪在大平底盤中，這樣排骨受熱均勻，容易蒸熟。
6.蒸鍋倒入足夠的水燒開，將帶排骨的盤子放入蒸鍋。
7.蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
薄灰尖
腌制好的排骨最好用保鮮膜覆蓋或蓋好，這樣可以避免調料的香味，在腌制排骨時起到更好吃的作用。
蒸鍋裏的水燒開後，放入排骨，平鋪在較淺較大的盤子上，保證蒸排骨時受熱均勻。
陽江豆豉是幹豆豉用的，不是老幹媽的豆豉。不要用錯了。況且豆豉含鹽量大，加鹽和醬油時要適當放。
豆豉蒸排骨怎麽做最好吃？其實這是最簡單的，沒有繁瑣的手續，簡直就是懶癌的福音。
但是妳不知道吃什麽，妳很擔心。嘗嘗這道豆豉蒸排骨。不僅好吃，吃了還香！關鍵是讓汽車更快省事。直接扔到鍋裏就坐著等著吃。
不要小看這道自動更快的菜。豆豉蒸排骨在廣東，但是大街小巷都能看到，尤其是要早茶和晚茶，基本上是大家必點的壹道菜。由此可見其受歡迎程度。然而，茶餐廳的做法有點復雜。這裏介紹壹下家庭版的做法，味道和茶餐廳壹樣好，衛生健康。
1.將排骨切成大小均勻的2厘米左右的塊。切小塊可以減少蒸的時間，然後清洗幹凈備用。註意不要泡在水裏，說是去血。不會，正宗的做法不是這樣，排骨本身泡著也不會有味道。(最好選肥壹點的排骨，這樣就沒有柴火味了。)
2.蒜切末，姜切片，豆豉稍微小壹點，這樣可以和排骨充分融合，和排骨壹起放入盤中。開始調味:上色醬油、雞粉、蠔油、胡椒粉、糖和少許生抽，攪拌均勻，然後加入適量水澱粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。(水澱粉是澱粉和水混合而成的。這壹步的目的是讓排骨吸收所有的調料，蒸出來的排骨水潤爽滑，盤底有湯，可以用來拌飯！
3.水燒開後放入排骨，蒸至12分，時間到後取出，撒上蔥花。壹道簡單、快捷、營養的豆豉蒸排骨就做好了。
醬油蒸排骨的做法醬油蒸排骨，香味濃郁，非常好吃。
很簡單，就四步。
材料:排骨400克，豆豉壹勺左右，姜蒜末適量。
腌料:鹽適量，糖半茶匙，醬油壹勺，生抽壹勺，玉米粉兩勺左右。
練習:
醬油排骨是壹道非常美味的粵菜，是廣東的名菜。它們味道濃郁，鮮嫩可口，鮮嫩多汁，深受大家喜愛。醬油排骨要想好吃，食材的選擇、加工、腌制、蒸熟每壹步都很重要，醬油排骨也是我的最愛。
排骨是我們生活中經常吃的，營養豐富，味道鮮美。排骨的烹飪方法有很多種，比如紅燒排骨、糖醋排骨、香辣炸排骨等。，都很好吃。醬油蒸排骨是廣東名菜，深受大家喜愛。肉質細嫩多汁，風味十足，非常好吃。自己在家做又好吃又實惠。下面分享壹下如何做出最好吃的醬油排骨。
第壹，醬油排骨好吃。Tips 1。醬油排骨想要好吃，排骨的選擇也很重要。要選擇新鮮厚實的排骨，味道更好。肋骨必須清洗幹凈，浸泡在出血的水中。這樣做出來的醬油排骨才好吃。
2，用醬油腌制排骨的步驟也很重要。醬油很重要，比例要控制好。鹵制的時候放粉，這樣蒸出來的排骨滑嫩不會出鍋。加點油可以鎖住排骨的水分，蒸出來更嫩。
3.把排骨腌壹會兒，會更入味。蒸的時候要用開水蒸。蒸的時間要控制好。蒸的時間不差，蒸的時間太差，會影響口感。
二、醬油排骨的做法是1。準備食材:二排骨、豆豉、姜、蔥、蒜、陳皮、青椒、紅椒、蠔油、醬油、胡椒粉、糖、黃酒、香油、生粉、花生油、鹽。
2.將排骨剁成小塊，放入水中浸泡半小時，放入放血水中浸泡，浸泡後洗凈，瀝幹水放入盆中，加入少許鹽拌勻片刻。
3.準備壹鍋豆豉汁，將豆豉切碎放入鍋中。陳皮洗凈，切成細絲。將姜、蔥、蒜洗凈，切成粉末。青椒洗凈切丁放進去。加入蠔油、醬油、胡椒粉、糖、黃酒和香油。
4.加入少許生粉，加入少許花生油攪拌均勻。把排骨放進去，抓勻，腌制半個小時，會更入味。腌好後，將排骨均勻地放入蒸盤中。
5、蒸鍋加水，上鍋蒸水，蒸15分鐘左右，蒸的時間看妳的實際情況，蒸好後撒上蔥花，鮮嫩多汁，非常好吃。
總結:醬油排骨做好了。它們味道濃郁，鮮嫩多汁，爽滑爽口。它們太好吃了，妳看著就會有食欲。在家制作它們也很簡單。它們好吃又實惠。只要掌握了技巧，在家也能做出好吃的醬油排骨。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
醬油排骨是廣東早茶和宵夜中非常有名的品種。排骨嫩滑，醬油蒸，味道非常好。
壹、主料:排骨500克。
調料:南江豆豉10g、醬油5g(主要用於上色提味)、蒜末2g、紅辣椒1g(用於切辣椒圈作裝飾)、花椒飯2g、陳皮1g(個人喜好可省略)、精鹽2g、味精5g。
二、菜肴的特點
鹹、鮮、醇，有濃濃的黑豆味。
三、基本步驟
1，體驗就是把豆豉錘成糊狀。鍋裏放少許色拉油，放入剁碎的豆豉，小火慢炒，瀝幹水分，至豆豉酥香。加入炒好的豆豉、味精、白糖，拌勻，放入全櫃蒸半小時左右，至豆豉變軟，取出。
2.將排骨宰殺成小塊，用自來水反復沖洗，浸泡30分鐘左右。這壹步的主要目的是去血，然後將排骨用少許食用堿腌制半小時，再用清水沖去堿味，將排骨、鹽、醬油、蒜、陳皮、花椒米、濕粉攪拌均勻。最後加入色拉油拌勻，放入籠中大火蒸30分鐘左右。。
制造關鍵點
1.用清水沖洗排骨，去除血水。這樣做出來的排骨又白又嫩，更美味。
2.加調料的時候註意拌勻，讓排骨更入味。
3.蒸的時間壹定要控制好。
這種制作豆豉的方法屬於廣東最傳統的方法，豆豉魚、豆豉雞等很多名菜都可以用這種方法制作。
我愛上了婆婆做的清蒸排骨。吃起來像豆豉，簡單易做，超級好吃。我悄悄研究了壹次，成功了。我分享如下:
材料:排骨剁成小塊，姜少許，蔥少許。
調料:油、豆豉、雞粉、糖、醬油、耗油、澱粉。
1.將剁碎的排骨洗凈，擰幹水分，然後用廚房紙吸幹剩余的水分，放在盤子裏。
2.將蔥和姜洗凈，切絲，放入盤中。
3.將3茶匙豆豉、適量醬油舀入盤中，依次將其他調料放入盤中。
4.取壹次性手套，充分抓住，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時左右。時間長了會更美味。
5.如果用電飯鍋，可以用米飯蒸。普通鍋，水蒸15-20分鐘。
黑豆醬排骨怎麽做最好吃？清蒸排骨是廣東傳統經典名菜。廣東有兩種超級好吃的菜，壹種是酒店的熱菜，壹種是早茶店裏的茶點。茶點裏的醬油蒸排骨味道清淡，和酒店裏的熱菜完全不壹樣，上桌後的顏色也不壹樣。茶點中的醬油蒸排骨顏色較淺，熱菜中的醬油蒸排骨顏色較深。
不管是酒店版還是早茶店版，醬油蒸排骨的方法有很多種，但是不管用什麽方法，陳皮和豆豉都是必不可少的。先說酒店版的醬爆排骨，因為這個酒店版更適合我們家常菜。
豆豉蒸排骨:材料:豬排800克。
材料:大蒜5瓣，香菜3根，生姜半片，豆豉50g，陳皮半片，蔥3根，青椒1，紅椒1，香蔥3根，金蒜20g。
調料:小蘇打5g，澱粉20g，花生油，蒸魚醬油，生抽，香油。
準備工作:
1.把排骨剁成兩厘米左右的小塊，然後用清水沖洗幾次，把排骨表面的汙垢和剁排骨留下的小碎骨全部沖洗幹凈。排骨沖洗幹凈後，放入較大的盤中，加入過不了排骨的清水，然後倒入小蘇打，攪拌幾下。用小蘇打水浸泡排骨，可以讓排骨的肉更軟，更容易蒸熟。浸泡時間約壹小時。泡久了，放在水龍頭下，最低開三個小時以上的水，這樣排骨的血洗的更幹凈。它沒有魚腥味和異味。
2.將豆豉用清水浸泡5分鐘，然後用清水清洗幹凈，再控水，然後用刀剁碎壹些備用。
3.把小蔥切成蔥花，切的時候把蔥花和蔥花分開。
4、陳皮先用溫水泡，然後用刀刮去白痕，最後切成塊備用。
5.將幹蔥切段(如果沒有幹蔥，可以用小半根蔥代替)，大蒜切成蒜末、姜末、香菜末，青椒、紅椒切成小塊備用。
6.將大蒜、芫荽粉、青椒、紅椒、蔥和姜末放入壹個大碗中備用。
烹飪方法:
1.鍋中加入100g花生油，待油溫三成熱時，轉小火，然後倒入蒜末。蒜末放入鍋中後，可以將豆豉倒入鍋中壹起翻炒，最多20秒，直到有豆豉的香味(60秒左右)。這時候可以把幹洋蔥倒入鍋中壹起翻炒。
2.將炒好的豆豉倒入盛有金蒜的碗中，攪拌均勻，然後將陳皮倒入，加入蒸魚豆豉30克，蠔油20克，白糖5克，攪拌均勻，攪拌後先嘗鹹味，這個調料壹定要微鹹，如果鹹味不夠可以加適量醬油增加鹹味，最後加少許香油提味，調好味後再加20克。
3.把洗好的排骨瀝幹，先用雙手把水擠幹，有條件的用專用廚房紙吸幹排骨的水分。排骨加工好後，把準備好的食材倒入排骨燉盅裏，自己決定加多少。如果妳想有更濃的味道，妳可以加更多。最後將食材和排骨混合均勻，讓每塊排骨都能裹上食材，然後靜置20分鐘。
4.找壹個稍微大壹點的盤子，然後把腌制好的排骨鋪在盤子上，盡量不要重疊，否則會影響排骨的成熟，這樣可以保持銷售日均勻。也可以在排骨上放壹些食材，這樣蒸出來的排骨會更美味。蒸鍋多加點水，蒸汽就夠了，水開後。將排骨放入蒸鍋，大火蓋好，蒸16分鐘左右。最後，撒上壹些蔥花來裝飾美味的食物。
技術問題，個人建議:1，如果不想用小蘇打泡排骨，不想跑長流水洗排骨，泡排骨的時候可以勤換水，泡到排骨發白就行。
2.如果配制好的混合物沒有用完，可以放在冰箱裏保存，密封後保存3到5天是沒有問題的。準備好的食材也可以打開，蒜末出鍋就會由淡黃變成金黃。這就是我們想要的金蒜。不要等到煎到金黃了再做蒸雞爪和蒸魚。
3.金蒜的炒法也很簡單。先將大蒜切成更小的顆粒，切好後用清水沖洗兩遍，然後控水。鍋中加入蒜末三倍的油，油溫加熱至20%時，改為小火。然後加入蒜末，壹直用小火翻面，這樣蒜末受熱會更均勻。蒜末微黃時，取出控油，再攤出鍋，這樣炒出的金黃蒜就會變黑變苦。
4.醬油蒸的排骨要想好吃，排骨的預處理尤為關鍵。用小蘇打水浸泡排骨可以讓排骨上的肉更滑，口感更好，然後沖洗的過程也很關鍵，這樣可以去除排骨所有的異味，尤其是排骨裏的血水，這樣就沒有魚腥味了。最後，排骨加滿水後，壹定要把排骨裏的水擠幹，這樣排骨才能有足夠的空間吸收汁液。
結論:美食源於細節，細節源於妳的耐心，耐心源於妳對美食的理解。所有的步驟都是相連的。之所以能成為經典，足以說明它的美味，值得妳去嘗試。