雷茶中的生姜有祛風除表的作用。客家地區和嘉仁鎮的制茶中還加入了菖蒲和蒼術，有很好的除濕效果。
客家人大多生活在山區，瘴氣濃，濕度大。茶碎是客家人為適應當地環境而創造的壹種延年益壽的飲品。
1.煮手工水餃10-15分鐘。
2.做手工餃子的時間取決於餃子裏的餡和火候。如果餃子餡是素的，大概十分鐘就熟了，不然時間就長了。在煮餃子的過程中，要隨時攪拌，防止鍋子粘鍋或粘在餃子和餃子之間，但動作要輕，否則會影響其美觀。