油炸黑木耳簡介

鮮黑木耳中含有壹種卟啉光敏物質，被太陽照射後會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的會導致皮膚壞死。黑木耳幹是經過暴曬後的成品，在暴曬過程中，大部分卟啉會分解。食用前將幹黑木耳用水浸泡，其中所含的剩余卟啉會溶解在水中，所以水發幹黑木耳可以放心食用。直接用油鍋炒黑木耳，營養健康又環保。