閬中牛肉面為什麽是糊的？

為了讓面條更美味。閬中牛肉面的正確名稱是閬中牛肉冷熱面。冷面外表覆蓋著濃濃的糊，鹵味濃郁，糊裏粘著澱粉或面粉。其中有骰子大小的紅燒牛肉，糊狀的湯汁能更好的留在面上，更入味。閬中牛肉面是壹種由牛肉、韭菜、豆芽、芹菜等配料制成的美味食品。