方法1
冷面是韓國同胞四季吃的主要食物之壹，方法獨特。
材料:
40%左右的蕎麥面，60%左右的澱粉，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。
烹飪方法:
將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
另外，把洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，淋上蒜蓉醬(蒜泥、幹辣椒面加水調成糊狀)，再放上水果片和雞蛋絲，最後淋上牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。
制作韓式冷面的湯料和輔料；
1，牛骨湯或者豬骨湯，雞湯。
2、黃瓜(切絲)、西紅柿(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜。
生產方法:
1，準備1: 10冰水(1冷面湯，10冰水)。
2.用清水浸泡幹冷面，使其完全分散；
3.將水燒開，放入冷面，攪拌防止粘連，沸水煮2分鐘左右無硬心時取出；
5.放入準備好的冰水中，不斷沖洗，直至表面變冷；
6.瀝幹水分，將涼面放入碗中。
7.加入黃瓜(切絲)、番茄(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)、白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜等。根據自己的口味。
8.盛夏如果能加適量的冰，會更清爽。
方法2
配料:機制冷面、白醋、糖、鹽、蒜末、味精、熟芝麻、辣白菜、黃瓜、雞蛋、蘋果片、花生、香菜末、西紅柿。
制作方法:買機制好的冷面，浸泡壹夜至軟，再煮壹會再吃，去除異味，放入過冷水中撈出，再撈出瀝幹水分。
白醋、糖(多)、鹽、蒜末、味精、熟芝麻、涼開水調成湯，根據個人口味。把空的冷面放在湯碗裏。加入韓國辣白菜絲、黃瓜絲、半個煮雞蛋、蘋果或梨切片、油炸花生、香菜末和西紅柿切片。去做吧。
不用費心掉貓，可以按照下面的方法，相信會更好吃~！
原料:芥末小麥粉200g、澱粉300g(或面粉和澱粉各半)、牛肉150g、韓國辣白菜、蘋果片和熟芝麻各25g、堿面2g、胡蘿蔔條適量、醬油50g、鹽5g、料酒20g、醋15g、蒜泥6545。
做法:①將蕎麥粉和澱粉混合在壹起，加入堿性面粉攪拌均勻，將溫水慢慢倒入面團中，小火煨30分鐘左右。(2)牛肉洗凈切大塊，加適量水燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(可用布袋包好)，鍋燒開後小火煨約1-2小時，至湯汁約600g，牛肉酥爛，取出冷卻切片。在辣椒油中加入蒜泥和少許涼開水，攪拌均勻，制成蒜汁。(3)將鍋燒開水，將蕎麥面團做成面條，放入鍋中。鍋燒開後點1-2倍冷水，煮5-8分鐘左右，至熟，撈出，用冷水浸泡後撈出，控制水分。然後將涼面放入碗中，加入辣白菜和牛肉片，澆上蒜汁，碼上蘋果片。吃的時候淋上醋，香油，牛肉湯。
特點:軟嫩、酸香、清涼可口，風味獨特。
叉燒涼面
材料
冷面十二兩
四兩叉燒。
三個浸泡在水中的蘑菇
銀芽二良
半個青椒
半根胡蘿蔔
調味品
取壹湯匙醬油
壹茶匙芝麻油
提供材料
壹茶匙幼鹽。
壹湯匙糖
取壹湯匙醬油
兩湯匙食用油
兩湯匙芝麻醬
半茶匙辣椒汁
壹湯匙開水。
工作方法
(1)香菇、叉燒切絲。叉燒和肉絲。
(2)胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。青椒洗凈，去籽，切絲，銀芽洗凈。
(3)加熱壹湯匙油，將胡蘿蔔翻炒三分鐘左右，加入壹茶匙蘑菇、銀芽、青椒和鹽1，再翻炒壹分鐘，冷卻後放入冰箱。
(4)將供汁材料放入碗中，放入冰箱。
(5)上桌時，將肉絲、菜絲放在面上作為食物。
閆記冷面
原材料:
整個瘦牛肉，梨或蘋果，雞蛋絲，泡菜，松子，蕎麥面，香菜。
烹飪肉類材料:
蔥、姜、酒、八角、少許鹽和胡椒粉。
練習:
1.將整個牛肉煮2分鐘，然後取出洗凈。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分鐘。
2.肉涼後取出切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。水燒開後，放下細面煮熟，撈出瀝幹，再用涼開水淋壹下，放入面碗裏的清湯裏。
3.表面放上泡菜絲、梨片、雞蛋皮絲、牛肉片、炒松子和香菜。
涼面柚子面
美食:日本料理
制作方法:冷藏
菜肴的味道:清淡
食物類型:主食
制作方法:在寒冷的日子裏，柚子的香味喚醒腸胃，冷面的彈性讓人神清氣爽，也能壹掃冬天帶來的寒意。
體重:1人
準備時間:15分鐘
制作時間:15分鐘
提前準備
涼面醬:木魚水120ml，濃醬油30ml，魏()30ml，木魚花20g。
材料
柚子面80g，香菇絲10g，蒜絲10g，姜絲5g，山葵5g，蔥花5g，鹽9g，碎冰適量。
準備
(1)將蒜絲、香菇絲放入150℃的沸油中炸至金黃色，脫水(即炸至幹)。
(2)將鹽放入1800毫升水中煮沸，將柚子面煮至九成熟。
(3)取出柚子面，用冰水洗凈，浸泡冷卻。
(4)用碎冰作為柚子面的點綴。
(5)和蒜絲、香菇絲、姜絲、山葵、蔥花、涼面汁壹起吃。
感覺
煮柚子面時，不要煮過頭。把它們放在冰裏浸泡足夠的時間，這樣面條就可以涼而不粘了。
水涼面
配料:蕎麥面條
輔料:牛肉片、水煮蛋、黃瓜片、白蘿蔔、朝鮮梨片、大蔥、大蒜、洋蔥。
調料:韓式醋、黃芥末醬、辣椒粉、涼面湯、低鈉鹽。
操作:
1、白蘿蔔、黃瓜分別切片，用低鈉鹽、低鈉鹽腌制入味；
2.在鍋裏煮蕎麥面，滴幾滴油；
3.將面條倒入清水中，手洗幹凈備用；
4.將蘿蔔和黃瓜分別榨汁，加入辣椒粉、糖和韓醋腌制入味；
5、朝鮮梨切片待用；
6.將蕎面倒入碗中，加入蘿蔔片、牛肉片、黃瓜片、水煮蛋、梨片，加入涼面湯；
7.配上黃色芥末醬和韓國醋。
韓國料理醬湯的做法
生產步驟:
1.先炒牛肉。等牛肉顏色變白了，放貝殼湯。
2.當湯開始沸騰時，放入湯汁和蘑菇。這個時候要把出來的泡沫去掉。
3.加入貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
材料準備:
1，肉醬的做法:
1湯匙醬油和糖；2茶匙切碎的洋蔥；蒜末1小勺；1小勺香油和鹽分別；少量的羅望子胡椒
2、煲湯做法:
1湯匙醬油；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2茶匙
生產要點:
1，先將貝殼用鹽水浸泡後放在暗處3-4小時使其吐出泥巴，然後洗幹凈。
2.在鍋中倒入4杯水和幹凈的貝殼，煮熟。殼打開後，把殼和湯分開。
3.把牛肉切得很細，然後放上合適的肉醬攪拌。
4.豆腐切成0.3cm厚，3-4 cm大小，南瓜切成0.3cm厚，再切成4半。
5、辣椒和大蔥要切大塊，辣椒要去掉辣椒籽。
可食用:
什麽都做。
材料:
牛肉…100g南瓜… 1/4貝殼… 4-6。
豆腐…半片辣椒…2個紅辣椒。。1
洋蔥…1洋蔥… 1/2蘑菇…適量食用油…少量。
丸子煎餅
材料:
牛肉400g，豆腐100g，雞蛋2個，面粉1/4杯面，鹽3大勺，胡椒面1/4大勺，香油1大勺，煎煎餅用的地油3大勺。
練習:
(1)將牛肉攪拌，豆腐脫水，粉碎。
(2)將攪拌好的肉和豆腐拌上調料，做成4cm的圓形，蘸上壹層白面粉和雞蛋，放入油中炸熟。
(3)用醋和醬油
韓國料理味噌湯廣為宣傳。
材料:
牛肉...…100克
土豆...1
蛤...4 ~ 6.
豆腐...半塊
胡椒粉...2.
1紅辣椒
奧尼恩斯（姓氏）...1
奧尼恩斯（姓氏）...1/2
蘑菇...適中
食用油...少量
生產步驟:
1.先炒牛肉。牛肉顏色變白後，瀝幹水分，加入大牛肉粉。
2.當湯開始沸騰時；放1湯匙家用醬。家用辣椒醬1/2小勺；家用辣椒粉1/2茶匙
還有蘑菇。這個時候要把出來的泡沫去掉。
3.加入蛤蜊、豆腐、土豆、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
4.燉30分鐘。
生產要點:
1.將蛤蜊用鹽水浸泡後放在暗處3-4小時使其吐出泥巴，然後洗凈。
2.豆腐切成拇指粗的塊，土豆切成拇指大的塊。
3.花椒和大蔥要大面積切，花椒要去掉花椒籽。做醬湯壹定要用石鍋，這樣味道才正宗。
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材料:醬油(壹湯匙)、豬肉(壹小塊)、土豆(兩塊)、洋蔥(四分之壹)、青椒(1塊)、豆腐(半塊)、淘米水。
準備工作:
土豆切片或切丁，大概葡萄大小；豬肉切丁，黃豆大小左右；洋蔥絲，青椒和豆腐。
工作方法
1.加入土豆和豬肉，加入淘米水，大火燒開後轉中火，約15分鐘後轉小火。
2.加入醬油和洋蔥，煮大約10分鐘，然後加入胡椒粉和豆腐。
3.再燒5分鐘後，加點味精或大調料，關火。
這款湯的特點:味道濃郁，基本保持了味噌湯的原味，是我最喜歡的湯。
要點:用淘米水增加湯的米香味和濃度，這是過去老壹輩韓國人做的。
醬汁不要放的太早，否則會破壞醬汁的原味。
大醬用韓式地醬還是韓食超市6醬非常非常重要。醬和湯最大的區別就在於這個醬。記住！！！
水雲冷面的做法
材料:(1)水4碗(4碗水)海帶1條(1昆布海苔)柴魚片(明太魚片)50g鰹魚片(2片)
紅花面100g (100g紅花面)水雲80g (80g水雲去雜)山藥40g (40g日本山藥)姜泥1/4茶匙(1/4t姜泥)即食紫菜5g (5g即食-)。
淡鹽醬油1湯匙(1t少鹽淡醬油)蘋果醋1茶匙(1t蘋果酒)糖1湯匙(1t糖)-
練習:1。首先，做柴郁肉湯。先用幹布輕輕擦拭海帶(圖1)，然後用剪刀剪成小塊(圖2)，再用清水浸泡壹晚，取出海帶，留下海帶水。
2.鍋中煮海帶水，然後放入柴火裏脊，蓋上鍋蓋，關火燉3分鐘；然後用紗布過濾出湯汁(圖3)，這就是柴魚湯。
3.將水雲在清水中浸泡10分鐘(圖4)，然後用冷開水沖洗去除鹽分，瀝幹備用。
4.將山藥去皮，磨成糊狀；將調味料與1杯柴魚高湯混合，煮沸，冷卻，得調味汁；將即食紫菜放入沸水中浸泡3分鐘，然後瀝幹水分備用。
5.將面條放入沸水中煮熟，取出放入冷水中浸泡，輕輕搓揉，然後瀝幹水分，放入碗中。
6.將雲水和即食紫菜放入另壹個盤子中，然後倒入山藥醬和姜醬，與紅花面條和醬汁壹起食用。小貼士:
水雲是海苔的壹種，看起來像海苔，又厚又幹又濕(超市有售)。這種方法采用濕水雲。由於濕水雲含鹽量高，治療時要徹底洗掉鹽味，才不會太鹹不能吃。營養價值:海帶——海帶不僅含碘量高，對碘缺乏引起的甲狀腺腫和克汀病也有效。海帶還含有許多其他特殊的營養物質和藥物。