菜籽油是黑色還是黃色？

藍黑菜籽油是榨油時炒熱的。該方法出油率高，香氣濃郁，顏色為藍黑色。但這種菜籽油由於油炸和加熱破壞了油菜籽和毛油組織，保質期較短，購買後需要盡快使用。而金黃色或棕黃色的菜籽油用冷榨保存時間長，是因為直接壓榨出油率低，氣味香，菜籽油毛油的組織沒有被破壞。所以顏色不能成為判斷好壞的唯壹標準。不管是明的還是暗的，只要符合國家標準。