腐竹泡了壹夜有毒。浸泡過度容易滋生細菌、真菌和有害微生物，導致腐竹發粘、有異味，甚至糜爛變質。繼續吃對身體不好。
腐竹是壹種豆制品，主要原料是大豆。腐竹色澤黃白，含有豐富的蛋白質和多種營養成分，是壹種高蛋白食品。壹般情況下，腐竹可以用冷水泡3個小時左右。