4、把泡過冰水的雞爪再沖水壹直沖到完全沒有油脂，這樣雞爪更加清爽，不油膩。
5、把完全處理好的雞爪改刀，切開，方便泡的時候更加入味。
6、把野山椒放入雞爪內，泡椒水也倒入進去，要完全淹過雞爪，最後加入適量的白醋中和壹下泡椒水的味道，泡椒水本身帶鹹味所以不用放鹽，