生活習慣
鰻魚喜歡生活在幹凈無汙染的水域，是世界上最純凈的水生生物。鰻魚生長在陸地的河流中，成熟後遷徙到海洋中的產卵地產卵。它們壹生只產卵壹次，產卵後死亡。這種生活方式，與溯河鮭魚相反，被稱為溯河鮭魚。其生活史分為6個不同的發育階段，並且為了適應不同的環境，不同階段的體型和體色都有較大的變化:卵期:位於深海產卵場。
細頭蟲:在海洋中，它隨洋流漂流很遠的距離。此時它的身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨水流漂流。玻璃鰻:當接近沿海水域時，身體變成流線型，減少阻力以擺脫強大的洋流。埃爾弗斯:進入河口水域，黑色素開始出現，但也形成了水產養殖中鰻魚苗的漁獲來源。黃鱔:在河流的生長過程中，魚的腹部是黃色的。銀鰻:成熟時，魚像深海魚壹樣變成銀白色，同時眼睛變大，胸鰭變寬，以適應遊回深海產卵。鰻魚的性別是後天環境決定的。群體數量少時，雌魚比例會增加，群體數量多時，會減少。總體比例有利於群體的增加。鰻魚苗無法通過人工繁殖培育，主要是因為鰻魚的生活史非常特殊，在人工環境中很難模擬。日本鰻魚在淡水河流中長大，成為成年鰻魚。夏天，它們開始向大海遷徙，即從河流遊到海洋產卵，這與海洋中遊的鱒魚、三文魚向上遊遷徙到河流產卵正好相反。它的產卵地在菲律賓和馬來西亞群島之間數千公裏外的深海中。科學家發現這個產卵場主要是因為這裏聚集了很多剛孵化的幼體。鰻鱺的幼體長約6厘米，重0.1克，但頭窄，體高、細、透明如葉，故稱“柳葉魚”。它的體液和海水幾乎壹樣，所以可以不費吹灰之力的用洋流運送很遠的距離。黑潮海流從產卵場回流再回到臺灣省海濱，大約需要半年時間，在到達岸邊前壹個月開始變態為細長透明的鰻線，又稱“玻璃魚”。所以每年的6月5438+02到6月5438+00，漁民們都會在河口附近的海岸上忙著捕撈即將回河的鱔魚線，賣給養殖戶。養殖戶買回放養後，顏色慢慢顯現，變成黃色的幼鰻和銀色的成年鰻。在自然條件下，能捕到的最大個體45cm，體重1600g。鰻魚在深海產卵繁殖，在淡水環境中生長。性情兇猛，貪吃，好動，白天熬夜晚上出來，強旋光性，像流水，好溫暖。成年鰻魚生長速度快，外觀呈圓形，似圓錐形，顏色較深，賞心悅目。近幾年多進行人工養殖，肉質酥脆。這種魚壹年四季都很常見，但夏冬的魚在兩個季節裏最美味。鰻魚營養豐富，味道鮮美，刺少肉多，具有消暑、滋補強身的作用。另外，黃鱔，屬於菊科，也屬於魚類，也像蛇壹樣，無鱗，腹黃，故名黃鱔。黃鱔出生在池塘或淡水河岸邊的泥洞裏，沒有水很難生存。被抓的時候滿身都是唾液和泡沫。黃鱔不僅是壹種肉質細嫩的美味食品，而且自古以來就被公認具有滋補和醫療作用。
育種技術
露天止水培養
露天停水耕作是我國主要的耕作方式。鰻魚養殖場規模為50畝。養殖設施主要包括養鰻池、註水和排水系統及附屬設施。利用河流、湖泊、水庫和地下水作為水源。壹般每天只交換池水的1/10-1/7。主要靠浮遊藍藻和水車或增氧機增氧來改善水質。其優點是成本低，功耗低。缺點是產量低，壹般畝產只有1000-2000斤。1.水產養殖設施(1)鰻魚塘可分為壹級塘、二級塘、三級塘和成鰻塘。養鰻場這些池塘的比例分別為2: 8: 15: 75，即水面50畝的養鰻場，壹級池塘1畝，二級池塘4畝，三級池塘7.5畝，成鰻池塘37.5畝。這些池的用途和規格如下。初級池:用於鰻魚苗的投餵訓練，將鰻魚苗養至0.2克左右..面積50-60m2，池深0.8-1.0m，水深0.5-0.6m..二次池:飼養體重0.2-2g的鰻魚種。面積200-400平方米，池深1.2-1.5m，水深0.8-1.0m..三級池:飼養體重2-20克的鰻魚種。面積400-800平米，池深1.4-1.5m，水深1.0-1。2米。成鰻池:將體重20克左右的鰻種培育成150-200克的食用鰻。面積800-1200m2，池深1.5-1.6m，水深1.0-1.2m..(2)養鰻池的形狀和結構。各級鰻池的形狀應為圓形或方形，切去四個角。根據鰻魚易逃、難捕、水質要求高的特點，必須具備防逃、易捕、便於註水排水的功能。池塘的墻可以由石頭和磚漿、現澆混凝土和預制混凝土板制成。池塘四周的墻壁垂直光滑，高度為0.8-1.6 m，墻頂由蓋板“壓住”。蓋板伸入池內5-10 cm，堤面高出水面0.3-0.5 m。池底有鍋底和平底兩種，要求堅硬不透水。底部鋪20 cm厚石渣，耙平壓實，然後鋪5 cm厚黃砂封縫。還應使用水泥砂漿擦拭壹級池塘的底部以收集幼苗。鍋底位於池底中心的最低點，平而低的池底向排水口傾斜，進水口與排水口相互交叉。註水口設置在池壁頂部，高出池塘最高水位20-30厘米，伸入池塘約30厘米；排水口與註水口相對設置，周邊有三個閘門；第壹道網門起防逃作用，采用不銹鋼網或聚乙烯絲網。其網目尺寸為鰻苗池1-1.5 mm，鰻苗池1.5-2 mm，成鰻池2-4 mm。第二道閘門或黑箱底部懸空，底部汙水被壓出。第三板閘起溢流作用，保持鰻池水位恒定。養鰻池塘對水質要求很高，不僅要求每個池塘的註水和排水系統分開，而且整個養鰻場的註水和排水的水源也必須嚴格分開。否則會因鰻魚糞便和大量微囊藻死亡而造成自身汙染，導致鰻魚嚴重死亡。(3)棚鱔魚喜歡在陰涼處覓食，所以要在太陽背風處的水池旁搭壹個棚(包括食臺、食場和遮蔭棚)。餐桌是壹個90×45×20厘米的長方形框架，框架底部繃著壹個網孔大小能讓鰻魚種自由通過的尼龍網；投餌場位於投餌臺下方的水底，上面鋪石渣或螺螄殼，要求堅實平整；在餐桌上方搭壹個遮陽棚。2.鰻鱺養殖(1)鰻鱺養殖是將體重為0.1-0.2的白鰻飼養到體重為10-20g的小鰻的過程。第二年可將大部分鰻種培育成食用鰻(150-200g/尾)。鰻魚苗的養殖壹般分為三個層次。各級鰻池的放養規格和密度如下:初級池每平方米0.1-0.2g鰻苗0.2-0.3kg；在二級池中放入每平方米0.3-65438±0公斤的鰻魚苗0.3-2克；每平方米三級池放養2-20克鰻種和0.5-2公斤鰻種。鰻魚苗的選擇:優質的鰻魚苗要求頭寬、鼻鈍、規格整齊；遊泳活潑，身體無創傷，體色鮮艷潔白；皮膚豐富，身體強壯，沒有病原體寄生。規格是每公斤6000尾左右。鰻魚苗放養:放養時間為3-4月，水溫在20℃以上時較為適宜。放苗前，要對養殖池和鰻苗進行藥物消毒。養殖池的消毒方法與家庭魚苗池相同。鰻魚苗的消毒方法可參考表7-2。放養密度按壹級池要求進行。投餌訓練:投餌訓練是養鰻魚的關鍵技術，大概需要壹個月的訓練時間。鰻魚苗入池後的第壹周，要盡量使鰻魚苗由分散投餵變為集中投餵。壹般從傍晚開始，以蠶為餌，將洗凈的蠶撒在食桌上，每天餵食4-5次，每天的餵食量占鰻苗總重量的20-40%。同時在食臺上方掛了壹盞15W的電燈，引導鰻魚苗圍著食臺，專心投餵。也可以白天在食臺上方搭壹個雨棚，營造壹個黑暗的環境，也誘導鰻魚苗來吃。壹周後，如果大部分鰻鱺魚苗被引至食臺投餵，說明集中投餵訓練已經成功。然後逐漸推遲餵食時間，最後完全改成白天。從第二周開始，逐漸減少蠶的投餵量，增加蚌肉、豬脾或鮮魚等新鮮飼料的肉末，每日四次投餵，每日投餵量占鰻魚苗總重量的10-15%。15天後，蚯蚓或肉末逐漸與配合飼料混合，配合飼料的比例逐漸增加。1個月後，所有鰻鱺魚苗均可投餵配合飼料，每日投餵量占鰻鱺魚苗總重量的5-8%。配合飼料要用水充分揉搓，有條件的要加適量的油。攪拌後立即餵，防止α-澱粉開裂，影響粘連。分級投餵:在投餵中，由於個體間競爭能力不同，個體大小差異很大，所以每隔20-30天就要將不同規格的鰻魚苗分開，分開前壹天不能進食。因為鱔魚還小，前幾次分養可以用密眼在桌下撈，先上桌的壯苗先分；以後隨著個體逐漸長大，可以用廣東魚網或不同目數的無結網進行分選。整理後用呋喃唑酮洗澡，可以按等級培養。各級種子池的放養規格和密度如上所述。鰻鱺單獨飼養後配合飼料的日劑量為魚總重量的3-5%。鰻魚苗在11中下旬飼養時，大部分能長到20g左右，可作為鰻魚種投放成鰻池。水質調控:養養管理好養鰻池水質是養鰻高產的可靠保證。主要措施有:①培養微囊藻，增加水中溶解氧。由於鰻鱺池塘水中溶解氧的來源主要依靠藍藻中的微囊體通過光合作用，當池塘水中微囊體數量少，透明度過高時，應從附近池塘中撈出微囊藻的種類，放入鰻鱺池塘，施硫酸銨，用量為每畝1.0-1.5公斤，連續2-3天，並施強力化肥，使其繁殖生長迅速。②掌握水的顏色。池水要保持濃濃的綠鈀，透明度在25 cm左右。當水色由濃綠色變為淡綠色或淡黃色，或透明度大於25cm時，應及時追施硫酸銨，每畝0.5-1kg，連用2天。當微囊藻過多，水體顏色過濃，透明度小於15cm時，應註入新水，使透明度增加到25cm左右。(3)及時防治病蟲害。浮遊動物是微囊藻的敵人，尤其是輪蟲。為了限制輪蟲的繁殖，鰻魚塘可以養壹定數量的鱅魚，壹般每畝可以養10-20條鱅魚。如果浮遊動物仍然繁殖過快，可以噴灑水晶敵百蟲，使池水歸零。5-1ppm濃度。(4)及時開始註水。為改善鰻池水質，應安裝水車增氧機進行增氧，啟動時間可參考國內養魚部分。同時每天要換1/10-1/7的水。換水時，應將池水中殘留的餌料和糞便排出池外。(二)成鰻養殖成鰻養殖是將體重20g以上的鰻種培育成體重150-200g的商品鰻的生產過程。目前，我國池塘成鰻養殖有專業化養殖和混合養殖兩種形式。池塘特色養殖:就是在池塘裏高密度養鰻魚，露天池塘平均畝產1000斤以上。投餵鰻鱺種:投餵鰻鱺種前，應將鰻鱺池和鰻鱺種用藥物消毒後，再放入鰻鱺池投餵。放養時間壹般在3月中下旬至4月上旬，此時水溫在65438±03℃以上。放養密度根據產量指標、鰻池條件、鰻種規格和養殖技術確定。壹般畝產1000公斤以上的放養量為鰻魚種20克左右，畝產150-200公斤；規格50克左右，畝產300-400公斤。半流動池的放養密度每平方米可容納3-5公斤重約20克的鰻種，設備完善的流動池每平方米可容納10-15公斤。飼養管理:飼養管理主要包括投餵飼料、輪捕輪放、水質管理、魚病防治等。養鰻魚的飼料有兩種:鮮飼料和配合飼料。餵養方式采用“四固定”原則。每天早上9-10投餵壹次，每天投餵量為25℃，配合飼料占黃鱔總重量的2-5%，鮮飼料占10-15%。初春或深秋水溫低時，或水溫超過30℃時，可酌情減少每日投餵量。壹般要求在20分鐘內完成餵食。鰻魚料要輕輕攪拌均勻。請參考表7-3了解水與油的混合量。攪拌後立即餵食。在飼養過程中，個體生長速度差異較大，需要采取分階段放養、分階段捕撈、抓大留小、抓大補小等措施。壹般每隔壹個月左右對同池鰻魚進行壹次分級疏養，使同池鰻魚規格整齊，密度合理。3月底放流的部分鰻種，6月初已經達到市場規格，可以第壹次捕撈；6月份以後，水溫升高，鰻魚想旺盛，長得快。7月下旬可以進行第二次捕撈，捕撈結束後馬上補充鰻魚種。9月初，其中相當壹部分達到第三次捕撈的上市規格；6月中旬165438+10月進行池塘捕撈，不符合市場規格的鰻種留到第二年春季捕撈。分級間苗前1-2天停止投餵，更換池水，並暫停原池，排空胃內食物，再用光滑的魚篩分選鱔魚。操作時要小心謹慎，防止傷害到魚。水質管理棗樹的水質管理措施可以參考育苗階段的做法。池塘混養大棗在養四大家魚的魚塘裏混養鱔魚有兩種方式:不餵鱔魚飼料和餵鱔魚飼料。前者配備50-100條鰻種，每畝15-20g。鰻魚以野生魚蝦、底棲動物和魚塘飼料下腳料為食，年底可捕撈10-15kg重150-200g的食用鰻魚。後者為高密度混養，每畝1.5-20g鰻種，每天投餵壹次1，000-2，000條鰻，投餵量為鰻總重量的1-2%。鰻魚還可以吃池塘裏的野生魚蝦和底棲生物。年底可捕撈150-300公斤食用鰻魚。這兩種混養方式已在廣東省珠江三角洲廣泛推廣，顯著提高了魚塘的經濟效益。
重視高溫季節的水質管理
“水”是鰻魚產業的命脈，水質管理是高溫季節水產養殖的重中之重。1.人工降溫法。降低水溫，也可以不依靠“空調”或“電風扇”而通過人工取土的方法達到降低水溫的目的，方法是:1在集約化養殖池塘上方覆蓋壹層黑色遮光布，這樣遮光布既能通風，又能阻擋陽光直射，增加水面的涼爽，可降低水溫約1℃~2℃。2.提前排汙水，換水。正常情況下早上8點排汙換水，高溫季節可以提前到早上6點，因為晚上水體相對比白天涼爽。水溫低時，排汙換水，也能達到降低水溫的目的。3提高水位。高溫季節，無論是土池還是精養池，水位都會提升到最高邊界。水位高，水空間大，升溫慢也是降溫的好方法。4.增加交換的水量。中午溫度最高時，利用機井或深井向池中加入壹些冷水，也能明顯達到降溫效果。2.洪水排除法。高溫季節也是暴雨頻發的季節。鰻魚養殖場經常因洪水而遭受鰻魚中毒、蟲害、爛鰓等多種疾病。如何避免洪水入池:1遇暴雨不投餵，不排汙，不換水，少投餵壹餐，不如冒險使用洪水。泳池有少量洪水怎麽辦？壹旦水池出現壹點點洪水，用高錳酸鉀1.5ppm調節水質，或者用生石灰15-20ppm改善水質，或者用凈水寶3ppm凈化水質。3調整改變排汙換水時間，錯開與洪水直接接觸的機會。在洪水期，有時可以提前排汙換水，有時也可以推遲排汙換水，不受常規限制，盡量避免洪水入池。4大量洪水入池怎麽辦？壹旦池內出現大量洪水，應先停止投餵，再用海中寶等水質改良劑進行凈化，最後用2 ppm+高錳酸鉀+2#殺蟲劑進行防蟲、殺菌、消毒。
溫室止水栽培
這種養殖方式與露天池塘相配套，養殖池塘上方有鋼骨架，上面覆蓋塑料瓦或薄膜，並采取加熱措施，使池水保持在25℃左右。各級鰻鱺池塘的規格、放養密度、飼養管理方法與露天池塘基本相同。鰻魚苗養壹個月左右即可分塘，成活率80%左右。2月下旬投放的鰻苗可飼養120-150天，可飼養3-5克鰻種，年底可飼養50克左右鰻種，20-30%鰻種可飼養食用。
鰻魚疾病的防治
鰻魚養殖應特別註意魚病的防治。主要病害有水黴病、瓜類病害、輪紋病、錨頭病、爛鰓病、鰻遊線蟲病和紅鰭病，可采用常規方法防治。
土壤池塘養殖技術
鰻魚又名白鰻、白泥鰍，是壹種淡水養殖的名貴魚類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有祛瘀生新、滋補調養等藥用功效。鰻魚生長迅速，適應性強，即使在溶解氧很少，其他魚類無法生存的水域也能正常生活。人工養殖技術要求不高，飼料來源廣泛。近年來，大量養殖戶在土池中養殖鰻魚，均實現了高產高效。鰻魚種可在秋末冬初上市，畝產800斤~ 1000斤。介紹土池高產高效養鰻的要點如下:1 .池塘選擇和消毒。養鱔魚的土池要求向陽通風，水資源充足，面積不宜過大。在土池周圍種植0.8-1米寬的水葫蘆或水花生，用柵欄或網圍起來，既能防止鱔魚逃跑，又能遮陽，利於其生長。放養前要清除土地中過多的淤泥，平整池底，修補田埂和池塘進出口，在養鰻入池前15天，每100平方米用100公斤~ 125公斤生石灰對池塘進行清理消毒，徹底殺滅野生魚類和有害生物。然後在鰻魚入池前5-7天註入0.6-0.7米深的水，進水口用60目篩過濾。最後施底肥。壹般每1000平方米澆300-400公斤腐熟的豬牛糞，水呈淡綠色或黃褐色後放鱔魚種，使其入池後能吃到足夠的天然餌料。15天左右將池水加深至1.5m。2.鰻鱺種處理放流的適宜溫度為20℃ ~ 28℃，在水溫65438±02℃時開始投餵，因此放流時間壹般為2月下旬至3月中旬。在放入袋子之前，將鰻魚籽浸泡在水中20-30分鐘，以適應水溫。只有當袋內外溫差小於5℃時，才能開袋，然後用小盆往袋內倒2-3盆水，使鰻苗從高溶氧狀態逐漸適應低溶氧狀態。同時，鰻魚種在投入使用前應進行消毒，鰻魚種每50公斤水用0.75公斤~ 1公斤鹽浸泡15分鐘~ 20分鐘。放流的鰻鱺品種顏色應呈青灰色，皮厚，富有彈性，遊動活躍，同壹池塘的鰻鱺品種規格要整齊壹致，否則鰻鱺之間的競爭會影響個別弱者的攝食。放養密度壹般為每1000平方米4000 ~ 5000條鰻魚20克左右；50克左右可拋3000 ~ 4000尾；大約100g可以放入2000 ~ 3000。同時，每65，438+0，000平方米土池可混養50頭鱅魚、30頭鰱魚、200頭羅非魚，可過濾浮遊生物，吃鰻魚排泄的糞便，凈化水質。另壹方面可以增加魚產量。三。飼料種類及飼養鰻魚人工養殖主要靠專用配合飼料(市場上有售)，每50公斤專用飼料添加50-60克多種維生素(維生素A、B、C、E)和1.5-2公斤魚肝油(水溫低於20℃或高於35℃時應停用魚肝油)。幼鰻要少加，成年鰻要多加。如果專用飼料暫時短缺，可以用小雜魚、畜禽內臟、蠶蛹等動物飼料磨碎後摻入面粉代替，其粗蛋白含量必須在40%以上。鰻魚是食肉魚，貪吃。投料時應貫徹“四定”原則，即定性、定量、定時、定位。質量決定:即保證飼料的質量。配制的飼料應軟硬適中(加水量為1.2倍~ 1.3倍)，新鮮潔凈，不能變質腐爛。定量:即根據鰻魚的規格、飼養、消化、天氣、水溫、水質等情況，投餵量要適當。壹般每日投餵量為65438+鰻魚體重的0.5% ~ 2.5%，在12小時內食用為宜。時機:即魚體積小，密度高，每天早上8: 00，下午4: 00投餵1次；鰻魚大小在100克以上，每天早上8:00-9:00可投餵1次。定位:即飼料放在固定的食臺上，每1000平方米土池可設置2 ~ 3個食臺。四、日常管理和防病每天早晚巡視水池，觀察鱔魚活動和攝食情況，雨後檢查排水口，防止魚兒逃跑。平時每10天至15天加淡水1次，夏秋季每5天至7天加淡水1次，每次換水量約為全池的10%。同時註意使ph值在7-8.5之間。ph值過高時，應更換淡水。如果太低，要用1000方生石灰調整。
溫暖的流水文化
溫流水養鰻是目前比較先進的養殖方式。要求水溫控制在鰻魚最適水溫(27℃左右)，流水養殖。它的優點是鰻魚病害少，生長快，單位面積產量高。壹般2月初放苗，當年就可以養殖全部食用鰻魚，畝產15000斤左右。缺點是基建投資大，養殖技術強。由於水源的不同，這種培養可分為工廠余熱溫排水培養和室內循環過濾培養兩種。前者利用工廠的余熱排水，可以節約能源，結構簡單，養殖成本低；後者用鍋爐加熱，池水循環使用，需要建生物濾池，結構復雜，壹次性投資大。為了自動註水和排水，要求盡可能利用地形標高建造壹個養鰻池。因為池水使用後立即從場內排出，所以壹般都是露天操作。其主要設施有:冷熱水管道、調溫池、養鰻池和排水管。循環過濾養鰻場壹般在室內操作，並配有生物過濾池。暖水鰻魚養殖場規模壹般為1-2畝。每個水池為水泥結構，面積為30-50平方米，池深為1.2-1.4m，蓄水量為1.0-1.2m..水池為圓形或方形，四個角被切掉，圓形水池的底部為鍋底。排水口位於池底中央，由兩個半圓形的排水墩和橋墩兩側的三個閘門組成。方形池塘的底部是平的，向排水溝傾斜。其他設備要求和飼養管理方法與露天池塘基本相同。