有哪些以雞蛋為主的食物？

蘇格蘭煎蛋卷:將雞蛋煮熟，去皮，裹上壹層渣滓，然後淋上壹層蜂蜜，再裹上壹層肉松，裹上壹層渣滓，放入油鍋炸至金黃色，取出——這就是美味的蘇格蘭煎蛋卷。好吃的雞蛋粥是用砂鍋熬制的。待水快幹時，加入蛋黃(加入色拉油和少許水攪拌均勻)，蓋上蓋子放入微波爐高火1-2分鐘。隨心所欲添加調料，既好吃又有營養。雞蛋倒上寬油，大火煎熟，澆上妳喜歡什麽口味的番茄汁。感覺番茄汁是最好的。蛋炒飯食材:大米半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉壹兩，火腿壹兩，胡蘿蔔壹兩，水發香菇壹兩，紫菜壹兩，白菜壹兩，鹽，雞湯，豬油，味精，胡椒粉，醬油。做法:1。豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方塊，肉丁上撒少許鹽攪拌，白菜切成2cm短絲，小蔥切成小塊，雞蛋打入碗中，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。2.將鍋放在火上，舀入少量熟豬油加熱，倒入蛋液煎成蛋丁，將煎好的蛋丁倒入碗中。3.鍋內放入適量豬油加熱，蔥花翻炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、幹米、白菜翻炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，然後倒入炒好的雞蛋和米飯，翻炒均勻，倒入少量雞湯，加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，起鍋前加入少許味精翻炒均勻。酸辣蛋花湯食材:雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2大勺，醋2大勺，1大勺生抽，香油，鹽，味精，蔥花，水澱粉2大勺。做法:1，雞蛋在碗裏打勻；將黑木耳挑選洗凈，撕成小塊或切絲；豆腐切成小塊或條狀待用。2.將炒鍋置大火上，加入1湯匙油，用少量蔥花，倒入700克左右的水，將豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精、醬油燒開，勾入水澱粉拌勻，將蛋液均勻倒入炒鍋，待蔥花剛好浮起時，加入香油，撒上蔥花即可食用。酸辣湯的要點是大量的辣椒和醋。除了雞蛋、豆腐、木耳，其他主料也可以根據大家的口味加入魷魚片、肉絲。這道菜也可以不先炒鍋直接加水，清湯更好；可用雞粉代替味精；炒鍋的使用方便炒菜避免水澱粉勾芡後凝結不均勻粘鍋底；打蛋液的時候要均勻，煮太久雞蛋就不嫩了。材料:雞蛋3個，鮮平菇250g，青菜心50g，1茶匙紹興酒，鹽，醬油，雞粉。做法:1。將鮮平菇洗凈，撕成薄片，用開水略燙，撈出備用；將雞蛋打入碗中，加入紹酒和少許鹽拌勻；菜心洗凈，切段。2.將炒鍋放在大火上，倒入2湯匙左右的油燒熱，放入青菜翻炒，放入杏鮑菇，倒入適量的水和雞粉燒開，加入鹽和醬油，倒入雞蛋，然後燒開。成都雞蛋湯特點:奶白色的汁液，濃郁鮮香，蛋質綿軟，木耳香脆，四季皆可做湯，適合酒和飯。材料:雞蛋4個，水發木耳50克，大白菜100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。做法:1。將雞蛋剝殼，放入碗中，攪拌均勻。木耳洗凈。2.將湯鍋放在火上，加入豬油加熱，將雞蛋放入鍋中，煎至兩面微黃，雞蛋變軟時，用勺子將雞蛋搗碎，放入湯汁，加入鹽、木耳、大白菜、味精燒開，澆上豬油。竹蓀鴿蛋湯的特點是竹蓀脆，雞蛋軟嫩，湯淡味美。材料:主料:鴿子蛋20個，竹蓀50克。調味鹽10g，味精6g，胡椒粉1g，清湯適量。做法:(1)竹蓀先用冷水洗凈，再用溫水浸泡去除沈澱物，切成兩半，切去頭尾兩端的尖端，改為切成3厘米長的段。再用開水焯壹下。然後把雞蛋打在壹個裝滿冷水的大碗裏。(2)用炒勺大火將水燒開，然後離火，倒入鴿子蛋，用小火煮沸後取出。(3)另起鍋煮清湯，加鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調味。然後把鴿子蛋放進湯裏，把湯倒進去。泰式蛋包什錦食材:絞肉(豬、牛或雞)3兩、蒜末1/2茶匙、(1)洋蔥碎、胡蘿蔔丁1茶匙、芹菜丁2茶匙、四季豆1茶匙、小番茄3個(切壹半)。糖1小勺，番茄醬1小勺，雞蛋2小勺(打散):加熱1。蒜末翻炒，肉翻炒，依次加入(1)。(2)將配料混合炒熟後撈出。2.幹凈。甜酒雞蛋食材:甜酒雞蛋2個1碗姜和壹茶匙糖。做法:1。把雞蛋煎好，鏟出來。2.鍋中燒開甜酒，放入生姜。3.雞蛋壹起在鍋裏煮3分鐘，加糖，取出荷包蛋。材料:1雞蛋，醬油，糖。做法:1。在鍋裏放壹點油。加熱後敲入雞蛋，兩面煎。2.加入適量的醬油和糖(根據個人喜好)水，煮沸微煮，熄火。甜鹹可口的鮮玉米蛋卷鮮玉米在攪拌機裏剁碎，加入鮮雞蛋攪拌均勻做原料(不加水不加糖)。鍋裏放入香油，大火加熱至八成，放入原料煎成玉米餅，味道鮮美，營養豐富。釉面蛋丸原料:面粉、雞蛋、糖。做法:1，將面粉放入容器中，加入約1/3重量比的開水拌勻。冷卻後，用等量的水敲入雞蛋，攪拌均勻。2.將油鍋加熱至三成熱，轉小火，將蛋糊逐壹放入丸子中，輕輕攪拌至丸子浮至油面。當它們變成淡黃色時，取出並過濾油以備後用。3.炒鍋大火後，加入適量水，加入白糖(與水的比例約為4: 3)，輕輕翻炒。當糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕轉動鍋使糖汁包裹蛋球，將鍋從火上移開，拿起蛋球放入盤中。全程註意火候，火不要太大；上菜後，可以用水果裝飾。肉末蒸雞蛋很簡單。把兩樣東西放在壹起蒸就行了。具體方法我就不說了。也可以用培根代替肉末。也可以用金華火腿。絲瓜蝦雞蛋湯食材:絲瓜250g，蝦50g，雞蛋2個，雞湯1塊，蔥花，鹽。做法:1，刮去絲瓜皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽，打勻；將蝦浸泡在溫水中直到變軟。2、炒鍋大火，燒熱油，倒入蛋液，攤成兩個金黃色的雞蛋餅，用鏟子切成小塊，鏟出待用。3.鍋裏燒熱油，下蔥花炒香，下絲瓜炒軟，加入適量開水、雞湯、蝦米，煮5分鐘左右，再下雞蛋煮3分鐘。此時湯變白，調好鹽就可以上桌了。這種湯的關鍵是，煎蛋壹定要煎得兩面金黃，才能聞起來香；看到炒雞蛋的絕招。黃花雞蛋湯原料:黃花100g，雞蛋3個，紹酒適量，鹽適量，蔥姜適量，清湯適量。做法:1。將幹黃花用清水洗幾次，然後用溫水浸泡2小時左右。花開了以後，選擇洗幹凈，擠出來，中間剪掉。將蔥和姜切絲；雞蛋加入鹽和紹興酒，攪拌均勻。2、炒鍋大火，放油至六成熱，將雞蛋煎好後放入湯鍋。3、鍋中留少許油，燒熱，放入蔥姜絲，炒出香味，倒入黃花菜，加入少許紹酒、鹽和湯，燒開，撇去浮沫，倒入湯盆。雞蛋要打勻，不要煎過頭；湯可以用雞粉和水代替。番茄煎蛋湯食材:雞蛋3個，新鮮綠葉菜100g，番茄2個，蔥花，胡椒粉，鹽，鮮湯。做法:1，雞蛋在碗裏打勻；采摘和清洗蔬菜；西紅柿用開水焯壹下，去皮切片。2.炒鍋設大火，放油至六成熱，倒入蛋液炒至熟，放入鮮湯(雞粉可加水)，加鹽調味，放入蔬菜和西紅柿燒開，撒上蔥花，即可食用。可以用各種新鮮蔬菜，如大白菜、豌豆尖；註意，不同的蔬菜在不同的時間烹飪，以避免過度烹飪。土豆泥雞蛋原料:土豆泥、雞蛋、糖、豬油。做法:1，將醪糟和適量水放入鍋中煮沸。2.打入雞蛋，煮熟，分小碗，加入豬油和糖。記憶中，所有的醪蛋都要放豬油，如果有豬油提煉留下的油渣，味道更好；不要把雞蛋煮過頭。蛋黃最好是生的，也就是所謂的“蜜餞蛋”。洋蔥炒雞蛋的食材:雞蛋4個，洋蔥1根(約150g)，火腿80g。鹽半茶匙，醬油和香油適量，胡椒粉少許。做法:1，把雞蛋打在大碗裏，加鹽和少許胡椒粉拌勻；洋蔥去皮，洗凈，切粒；火腿洗凈，切成細絲或粉末備用。2、炒鍋放少量油，加熱後，將蔥翻炒片刻，鏟出；冷卻後倒入加火腿的蛋液中，拌勻。3.將混合物分成兩份，每份用2湯匙油翻炒後上桌，倒入適量醬油和香油。炒雞蛋時，註意熱油；如果妳想火腿聞起來更香，妳可以用洋蔥炒。菠菜炒雞蛋食材:菠菜300g、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥花、姜末、味精、香油。做法:1。菠菜洗凈，切成3-4厘米的段，用開水燙壹下，撈出用冷水泡壹下備用；在碗裏用鹽打雞蛋。2.將炒鍋放在高火上，燒熱油，倒入雞蛋炒至熟，撈出待用。3.炒鍋再熱，放油，爆香蔥姜末，煮料酒，放入菠菜和鹽，翻炒至菠菜斷生，再放入煎蛋，翻炒均勻，放入味精和香油翻炒均勻。不要把菠菜燙得太燙。如果有微波爐的話，可以把菠菜放在大火中加熱1分鐘左右，不用冷水。雞蛋炒豆腐食材:豆腐500克，雞蛋2個，鹽少許，生抽，蔥花。做法:1，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻待用。2.將炒鍋放在中火上，加入適量的油，燒熱，放入香蔥翻炒，放入豆腐，用鍋鏟搗碎，翻炒幾下，然後將蛋液倒入炒鍋，加入適量的鹽和醬油，翻炒片刻。這道菜很簡單，味道也不錯。妳可以在烹飪前將豆腐搗碎。加入蛋液後，不要煎太久，雞蛋剛熟的時候比較嫩。腐乳炒雞蛋原料:雞蛋、腐乳(1雞蛋配1塊腐乳)、香菜粉、蔥花。做法:1、腐乳搗碎，加入雞蛋、油(1雞蛋加半湯匙油)、蔥花、香菜粉拌勻備用。2.燒熱炒鍋瀝幹油，然後將雞蛋炒熟。可以根據自己的口味自由選擇腐乳。特色炒雞蛋食材:雞蛋4個，熟鹹蛋1個，皮蛋1個，西紅柿1個，香菜粉，醬油，鹽。做法:1。將鹹蛋和皮蛋分別去皮，切成大顆粒；西紅柿用開水去皮，去核，切成小塊；在雞蛋中加入鹽，1茶匙醬油和1湯匙油，攪拌均勻。2.將切成小塊的西紅柿用1湯匙油翻炒2分鐘取出；將1茶匙半粉加入炒好的西紅柿中，拌勻。3.將雞蛋、鹹蛋、皮蛋、西紅柿和香菜混合在壹起，在炒鍋中放入3湯匙油，煎至熟。註意炒雞蛋油的量，太多會膩。鹹荷包蛋原料:1雞蛋，蔥切絲，姜切絲，鹽，味精。做法:1，炒鍋放少許油，燒熱，敲入雞蛋，兩面煎熟，取出備用。2.用鍋裏剩下的油，炒出姜絲，加入適量的水，加鹽，放入煎蛋略煮，熄火，放入蔥絲和味精。好吃又鹹。可以用豬油代替植物油。五香茶葉蛋原料:雞蛋若幹、茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。做法:1。將雞蛋洗凈，放入砂鍋中，加入冷水煮至八成熟，用筷子或勺子敲碎蛋皮。2.將茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油放入砂鍋中，用文火煮約1小時，至蛋皮呈棕色。顏色是紅色的，味道是鹹的。也可以用普通的鍋。香菜皮蛋原料:皮蛋(皮蛋)4個，香菜(香菜)200g，蒜，醬油，辣椒油，醋，香油，鹽，味精。做法:1、香菜洗凈切段，鋪在盤中；將皮蛋切開，整齊的放在香菜上；蒜撒在皮蛋上。2.將醬油、醋、鹽、味精、辣椒油混合的汁澆在皮蛋上，淋上香油。這道菜是涼菜，推薦的調料配比是:醬油:辣椒油:醋；用線切皮蛋方便又利落。皮蛋炒青椒原料:皮蛋2個，青椒150g，銀魚幹(或蝦米米魚幹)20g，雞粉，鹽。做法:1，銀魚幹洗凈，瀝幹水，用炒香撈出(蝦皮炒；白米魚幹需要在水中浸泡15分鐘，然後蒸10分鐘，使魚變軟後再炸。2、皮蛋去殼，洗凈，切成小塊；青椒切絲；在調味汁中加入3湯匙水、雞粉和鹽。3.鍋裏放2大勺油，放入青椒炒香，放入皮蛋和銀魚炒勻，放入醬汁炒至汁幹。不能吃辣的，可以用柿子椒；這道菜冷熱皆可吃。原料:雞蛋5個，油80g，香醋1大勺，紹興酒1小勺，蔥花和姜末少許，鹽和味精適量。做法:1。將雞蛋敲入碗中，將蛋清和蛋黃分開，放入不同的碗中，每碗放少許鹽拌勻備用。2.炒鍋放油，燒熱，煎好蛋黃備用。3.鍋內放油燒熱，放入蔥花和姜末炒香，放入紹興酒、香醋和味精，倒入蛋清和蛋黃，翻炒至水分逐漸變幹，雞蛋發亮。黃白相間，色澤鮮艷，口感如蟹粉。西紅柿炒雞蛋的配料:雞蛋3個，西紅柿150g，植物油4湯匙，鹽和味精適量，糖1湯匙。做法:1。西紅柿洗凈，用開水燙壹下，去皮，去蒂，切片備用。2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。炒這道菜的時候要快。