水煮蘋果會保留更多的維生素C，營養價值更高，能軟化果膠和膳食纖維，更有利於人體吸收，對腸胃有很好的調理作用，能增加腸道蠕動，改善便秘。
烤蘋果可以增加抗氧化劑，如多酚，可以抑制膽固醇和中性脂肪，加速新陳代謝，減少體脂，有助於預防心血管疾病。