1.將鱔魚洗凈，去頭尾，將魚放在魚骨片下，切成大小合適的片；
2.加入米酒、糖、醬油、胡椒粉、姜汁等。到鱔魚片，攪拌均勻，腌制半小時以上；
3.烤盤上鋪壹層錫紙，掃壹層食用油，將腌制好的鰻魚均勻的鋪在上面；
4.將烤盤放入預熱到200度的烤箱中，烤10分鐘，然後取出翻面，刷上壹層剛才的鹵汁，撒上壹些白芝麻，繼續烤10分鐘。