陜北的月餅皮是死是活？

其實兩種面混在壹起，壹種差不多是食用油，面混在壹起，叫“酥”，壹種是水，面按比例混合後發酵，就是“活面”。做皮時，將“面皮”包裹在“活面”裏搟薄，然後折疊，再搟開，多次折疊，這樣月餅皮就會形成“面皮”隔著多層的效果！