生活中最健康的主食是什麽，米飯？
最近，德國營養保健協會的壹項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能最高。
可以預防心臟病和癌癥。
在這項長達壹年的研究中，專家們比較了玉米、大米、小麥等多種主食的營養價值和保健功能。結果表明，玉米中維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。
同時，玉米含有大量的營養成分和保健物質，這也讓專家們大吃壹驚。玉米除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養成分。這些物質對預防心臟病和癌癥等疾病大有裨益。
研究還表明，特種玉米的營養價值高於普通玉米。比如甜玉米的蛋白質、植物油、維生素含量比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量高出8-10倍；17種氨基酸中，13種高於普通玉米。另外，新鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分都比老玉米高很多，因為玉米在儲存過程中營養成分會迅速下降。
含有7種“抗衰老劑”
負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今已被證明最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種——鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經測定，每100克玉米可提供近300毫克的鈣，與乳制品所含的鈣幾乎相同。豐富的鈣可以降低血壓。如果每天服用1克鈣，6周後血壓會下降9%。此外，玉米中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物和其他毒物的排出；天然維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。研究人員指出，玉米中含有的葉黃素和玉米黃質可以對抗眼睛衰老。此外，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
飲食上選擇健康主食。
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蘭州晨報
1.不要迷信精制白米粉，選擇符合人體健康需要的標準米、標準粉。
2.餐桌上的主食也要有厚有薄，品種多樣。喜歡吃精制白米面的家庭，不妨加點粗糧雜糧。
3.烹調主食時，也要防止營養成分的流失。淘米次數不宜過多。避免用力揉搓，避免用自來水和熱水沖洗。
4.避免煮幹飯，吃面和餃子的時候不要忘記喝面湯，可以很好的防止主食中的營養成分流失。
【註意】吃肉不吃米飯容易得糖尿病。
“少吃不加糖，南瓜和番石榴可以降血糖”，這句話在民間廣為流傳，反映了糖尿病人對米飯的恐懼。很多人甚至把吃米飯等谷物和糖尿病聯系在壹起，認為吃多了容易得糖尿病。中山大學附屬第二醫院營養師陳朝剛持相反觀點。他指出，少吃或長期不吃會導致體內碳水化合物不足，不利於控制血糖。長期吃肉少，身材苗條，不肯吃東西的人更要註意了。
如果妳不吃米飯，妳會在30歲時患糖尿病
近日，32歲的經理李在妻子的攙扶下住進了中山二院。他是典型的糖尿病患者，身材“臃腫”，並出現了視網膜病變。李經理的病主要是因為他的飲食方式不規律——五六年前做生意發了財後，基本上沒吃過自己的飯，每天都在外面談生意談娛樂，在餐廳之間徘徊。下館子，喝酒吃肉是“主旋律”，米飯成了可有可無的食物，往往幾天不碰壹粒米。長期的高脂高蛋白飲食導致李經理在兩三年前剛滿30歲的時候患上了糖尿病。發病後，他聽說大米等五谷雜糧會升高血糖，就更不敢吃米飯了。
“糖尿病人最怕兩樣東西，第壹是甜，第二是米。這是有理有據的。”中山二院營養師陳朝剛說，糖尿病人血糖高。吃糖會導致體內糖分更多，米飯中的碳水化合物也會轉化為葡萄糖。所以每次糖尿病患者吃了米飯之後測血糖，發現指數都在上升。正因為如此，很多人直接把大米和糖尿病聯系在壹起。但是李經理壹天不吃或者吃的少，很容易得糖尿病。人體所需的碳水化合物主要由谷物提供。少吃米飯，體內長期缺乏碳水化合物，也有患糖尿病的風險。
少吃食物會減少胰島素分泌。“人是鐵，飯是鋼。”中國人世世代代都吃米飯、饅頭、面條等谷類食物，這些食物富含碳水化合物。進入體內後，碳水化合物轉化為糖，糖又進壹步轉化為維持人體機能的熱量。除了谷類，牛奶和水果也含有碳水化合物，但含量不如谷類。糖和熱量的轉換需要胰島素的參與，胰島素可以降解葡萄糖。長期不吃或少吃米飯，會對胰島素的正常運作產生負面影響，為糖尿病的發病提供了可乘之機。
陳朝剛說，少吃食物，多吃高脂肪高蛋白的動物性食物，這是現代人忙於應酬的壹般飲食狀態。脂肪堆積導致的肥胖是糖尿病等“代謝綜合征”的啟動因素。因為脂肪太多，胰島素的敏感性會降低，葡萄糖的降解功能會減弱，不可降解的糖會留在血液中，引起高血糖，這就是二型糖尿病的成因。根據世界衛生組織公布的數據，為了達到營養均衡，每日脂肪攝入量占營養素的比例應控制在20%-30%之間。但目前的調查顯示，廣東人平均每天脂肪攝入量為33%，在廣州等大城市，這壹數字超過40%。脂肪攝入過多帶來的隱患確實值得城市居民重視。
同時，少吃米飯，多吃肉，營養不均衡，會導致體內物質代謝紊亂。每天攝入的營養要均衡。理想的標準是蛋白質占65，438+00% ~ 65，438+04%，脂肪占20% ~ 30%，碳水化合物占50% ~ 60%。根據這壹規律，人體胰腺每天都會分泌壹定量的胰島素來降解葡萄糖。如果長期缺乏碳水化合物，胰島素的工作節奏就會被打破，導致胰島素分泌紊亂，血糖升高。
每天至少250克碳水化合物。
胰島素可以分解碳水化合物產生的糖分，進而刺激胰腺分泌胰島素。所以，如果谷物吃得太少，碳水化合物缺乏，胰腺B細胞的功能就會下降，胰島素的分泌就會減少。如果長期維持這種情況，即使以後恢復正常飲食，如果體內胰島素分泌不能達到要求，不能降解的葡萄糖就會使血糖升高，就容易發生糖尿病。
有人可能會說，西方人的飲食以肉類為主，少吃麥片也不壹定猖狂。陳朝剛解釋說，西方人建立了以動物性食物為主的飲食結構，經歷了壹千多年的適應過程。但就中國人而言，我們從祖先開始吃的食物大部分是植物性食物，我們每天吃的食物大部分是碳水化合物，所以我們的基因是適應它們的。現在突然從植物性食物變成動物性食物，基因是不可能適應這種變化的。因此，飲食西化，多吃肉少吃食物是不可取的。
當然，米飯吃多了會增加胰腺的負擔，也是導致糖尿病的原因之壹。陳朝剛建議，每天要註意壹定量的米飯等谷類食物。正確的做法是，每天食物中所含碳水化合物的底線是不低於250克，換算成大米等五谷雜糧就是300克左右。早上兩個饅頭，中午和晚上壹碗米飯就能達到這個量。
“以點心代替米飯”是不可取的
陳朝剛也認為以零食代替米飯是不合適的，因為很多油炸的零食如紅薯餅、榴蓮餅、蘿蔔餅等其實都是高脂肪食物。
燕麥健康主食的又壹選擇
由於飲食西化、精細化的影響，近年來我國肥胖人口急劇上升。肥胖容易引發很多慢性病，如糖尿病、高血脂、高尿酸血癥、高血壓等。除了藥物治療和規律運動，良好的飲食控制是維持大多數慢性病穩定的重要措施。
根據美國2005年最新的膳食指南，建議最好選擇全谷物(即各種未經精細加工的谷物，如胚芽米、糙米、燕麥、薏米等。)為主食，可以增加膳食多樣性。但還是建議不要攝入過多，以免造成肥胖，導致體內血糖血脂升高。
在所有的五谷雜糧中，燕麥的營養和保健價值是壹絕。其富含水溶性纖維，能減緩胃中食物的排空速度，延緩葡萄糖的吸收，具有延緩餐後血糖升高的作用，有助於糖尿病患者的血糖控制。此外，有研究發現，燕麥可以降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心血管疾病的風險。
如果同量比較，燕麥比米飯、面食熱量低，富含纖維，可以增加飽腹感。燕麥中含有β-聚葡萄糖，能促進胃腸蠕動和消化，減輕胃腸負擔，改善中老年人便秘癥狀。此外，老年患者大多牙齒不好，咀嚼不易，導致營養攝入不均衡。燕麥含有豐富的纖維和蛋白質，還含有鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、維生素E和泛酸，可以幫助老年人吸收更全面的營養。
現在很多人已經把燕麥作為早餐的主食。如果想增加燕麥的攝入量來達到保健的目的，只在早餐吃是不夠的。壹般建議每天吃75克左右的燕麥(大概八到九勺；相當於壹個扁碗的重量)。比如早餐在壹杯燕麥片中加入兩勺奶粉，用熱水沖泡成牛奶燕麥片；午餐和晚餐，燕麥片可以代替部分或全部白米飯，也可以煮成培根粥。除了正餐，燕麥還可以作為零食，比如加入豆漿或紅豆湯、綠豆湯等。，富含纖維，可以減少熱量攝入。燕麥除了普通人可以食用之外，對於糖尿病患者來說也是不錯的選擇。
吃米飯的各種方法
紅薯蒸飯
材料:大米2杯，紅薯300g，奶油2湯匙，鹽少許，葡萄幹2湯匙。
做法:1，大米洗凈瀝幹30分鐘。2.將紅薯切成皮厚1 cm的小塊，用鹽水浸泡備用。3.將奶油融化到瀝幹的紅薯塊中，用稍強的火翻炒。4.將大米和適量的水放入電飯鍋中(參考電飯鍋的刻度)，加入炒熟的紅薯和洗凈的葡萄幹，煮10分鐘，拌勻即可食用。
奶味焗飯
材料:冷飯3碗，洋蔥半個，青椒1個，火腿50g，四季豆1罐，大蝦100g，牛奶2杯，鮮奶油半杯，鹽和胡椒粉少許，芝士絲1碗。
做法:1、蔥、青椒、火腿分別切成1 cm的丁，大蝦去殼。2.在米飯中加入牛奶，攪拌，用小火煮，變成濕米飯，拌入鹽和四季豆罐頭。3.將煮好的米飯放入烤盤，撒上少許胡椒粉。烤盤可以用耐高溫的瓷器制作，提前用水濕潤。4.將步驟1的材料1均勻的鋪在米飯上，最後撒上切絲的幹奶酪，四周淋上奶油。5.放入烤箱，200度烤15分鐘，直到四周冒泡，奶酪變成金黃色。
意大利田園炒飯
材料:2杯米飯，2片培根，半根芹菜，半根洋蔥，1玉米罐頭，1蘑菇罐頭，2杯半肉湯，1湯匙橄欖油，2湯匙鮮奶油。
做法:1，臘肉切小塊，芹菜切大顆粒，洋蔥切小塊，蘑菇切片。2.燒熱鍋，加入橄欖油和1湯匙奶油加熱，大火快速翻炒蘑菇、培根和洋蔥。3.轉到稍弱的中火，將剛洗好的米飯翻炒10分鐘。4.加入1杯熱湯繼續炒至水幹。然後加入1杯熱湯，壹勺奶油和所有剩下的蔬菜再次炒至水幹。5.最後放半杯熱湯和少許鹽炒至水幹。
印度拌飯
材料:溫白米飯2碗，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，青椒1個，火腿50g，色拉油1湯匙，鹽少許，咖啡粉適量，胡椒粉少許。
做法:1，洋蔥切小塊，青椒胡蘿蔔切短絲，火腿切碎。2.鍋中熱油，依次放入胡蘿蔔、洋蔥、青椒、火腿，大火翻炒。3.洋蔥變色後變成小火。根據個人口味加入鹽和咖啡粉，翻炒至咖啡香。4、關火，加入溫熱的米飯，快速攪拌均勻，撒少許胡椒粉。
荷葉飯
材料:大米200克，雞胸肉50克，香菇3朵，金針菇30克，蓮子20粒，荷葉1片。
調料:鹽和油。
練習:
1.大米洗凈，雞胸肉和香菇切絲，金針菇切段，蓮子去殼。
2.將上述加工好的原料加鹽，拌勻。
3.放入荷葉中，包入方形袋中，入鍋蒸熟。
技巧
荷葉有很強的“味道”，用來做菜的時候會滲入很多荷葉的香味。所以大米最好用普通大米，泰國香米會幹擾大米本身對天然蓮花香味的吸收。
香腸蠶豆飯
原料:大米200克，新鮮蠶豆100克，香腸50克。
調料:鹽、油。
練習:
1.淘米。剝蠶豆。將香腸斜著切片。
2.將上述原料加水、鹽、油，調好口味，放入電飯鍋中煮熟。
技巧
臘腸配廣式臘腸很不錯，能吃辣的朋友可以選擇四川辣腸，和蠶豆拌在壹起是另壹種味道。千萬不要用火腿腸之類的東西。
米飯燴墨魚
原料:大米100g，墨魚仔7只，洋蔥50g，青椒和紅椒各1個。
調料:鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
練習:
1.淘米。洋蔥和青椒洗凈，切丁。
2.將上述原料加鹽和油拌勻備用。
3.將墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒混合，腌制10分鐘。
4.將混合好的原料填入烏賊幼體的腹部，放入鍋中蒸熟。
技巧
不能選太小的墨魚，米粒不容易裝進去。而且不能用冷凍墨魚做，解凍時頭和身體容易散掉變形。飯裏的食材可以自己搭配，但是最好不要少了洋蔥，洋蔥是用來給烏賊幼體除臭的。
介紹幾種蒸飯的方法。
1，醋蒸飯
做好的米飯不宜存放太久，尤其是夏天，容易變酸。蒸米飯時如果按1.5斤大米加2 ml醋的比例放些醋，會使米飯容易保存，防止酸敗，米飯很好吃。
2.酒蒸飯
發現蒸好的米飯生了，可以用鍋鏟鏟壹下，加兩勺米酒或者黃酒，再用小火煮壹會，這樣米飯就不會生了。
3.油蒸飯
陳米蒸飯沒有新米好吃，但只要改變蒸飯的方法，就會和新米壹樣好吃。方法是:將陳米淘洗幹凈，用清水浸泡兩個小時，取出瀝幹水分，然後在鍋中加入適量熱水、壹湯匙油或植物油，用武火煮沸，轉文火半小時。如果用高壓鍋，燉8分鐘。
4.鹽蒸飯
這種方法只在剩飯再次蒸的時候使用。蒸剩飯時，加入少量鹽水可以去除重蒸飯的異味。
5、加茶蒸飯法
用茶蒸飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有解悶、清潔口腔、溶解食物、提供維生素等益處。方法是:按米量取茶葉0.5-1g，用500-1000ml的水浸泡5min，然後濾去茶渣，將濾出的茶葉倒入洗凈的米中，照常入鍋蒸。
蘑菇米飯:
將水發蘑菇切絲，瘦肉切碎，與淘米壹起煮。這頓飯對小兒蕁麻疹、慢性胃炎的輔助治療有很好的效果。？
茶飯:
將適量茶葉放入沸水中沖泡10分鐘，然後取汁加入大米煮熟。這種大米色、香、味俱佳，具有防治心血管疾病和胃腸疾病、減肥美容的功效。？
棗雞糯米飯:
大紅棗50克去皮切碎，雞肉切絲，與洗凈的糯米壹起放入鍋中煮熟。此餐對脾胃虛弱、氣血不足引起的厭食癥有很好的治療作用。
姜汁牛肉飯:
將新鮮牛肉剁成肉末，加入姜汁、醬油、花生油等。並攪拌均勻。鍋裏的米飯快熟的時候，平鋪在米線上，燉15分鐘。此餐具有散寒健胃、補中、強筋壯骨、消水腫的作用。？
洋蔥米飯:
先把鍋裏的水燒開，然後加入蔥花、鹽和米飯，小火煮。這種大米具有擴張血管、降血壓、降血糖、預防腸道傳染病、健胃助消化的功效。？
菠菜飯:
先炒出適量的洋蔥，再把剁碎的菠菜放入鍋中翻炒，然後加入米飯、番茄鹽和胡椒粉，用文火煮。這種美味佳肴有保護視力、滋陰養血、潤腸通便的功效。
韭菜花飯
/n6717c54.aspx配圖，看起來很好吃！
材料:
韭菜花(薄)20個鹹蛋2個白米飯1杯水1杯。
調料:
鹽1茶匙糖4茶匙辣椒粉2茶匙
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入1杯水浸泡15 ~ 20分鐘。
(2)韭菜花洗凈後用清水浸泡30分鐘，瀝幹水分，切成1 ~ 2 cm段備用。鹹蛋去殼後，切成0.5厘米的丁備用。
(3)將鹹蛋丁和調料拌入米飯中，壹起煮。開關跳開後放入香蔥，蓋上鍋蓋燉15分鐘。最後用飯勺從下往上輕輕攪拌，即可食用。
金針菇米飯
材料:
鮮百合1杯香腸1條白米飯1杯水1杯。
調料:
鹽1和1/2茶匙糖2茶匙胡椒粉2茶匙色拉油1/2茶匙。
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入1杯水浸泡15 ~ 20分鐘。百合洗凈瀝幹水分備用。
(2)將香腸切成0.5厘米厚的圓盤或丁。
(3)將調料加入米飯中，先攪拌均勻，然後將香腸盤鋪在米飯上，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後，不要開蓋，燉15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入百合花，外鍋加少許水，按下開關，重新煮。開關跳開後，用飯勺自下而上輕輕攪拌，即可食用。
芹菜鹹魚飯
材料:
芹菜丁1杯鹹魚丁2湯匙白米飯2杯水2杯
調料a:
鹽1小勺香油2小勺胡椒粉1小勺。
調料b:
紅酒醋湯匙糖2湯匙。
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入2杯水浸泡15 ~ 20分鐘。其他材料另行準備。
(2)將鹹魚丁和調料A加入米飯中，稍微攪拌均勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後燉15分鐘左右。
(3)打開鍋蓋，放入切好的芹菜丁，用飯勺稍微攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘左右，然後均勻撒上調料B，用飯勺拌勻即可食用。
蘆筍蛤
材料:
6蘆筍蛤蜊1/2斤海苔絲1湯匙姜絲1湯匙切片辣椒1湯匙白米飯2杯水2杯。
調料:
紅酒醋2湯匙糖1/2湯匙鹽1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙。
練習:
(1)蘆筍洗凈，切成2 ~ 3段。蛤蜊在水中浸泡3小時左右，吐沙備用。
(2)將大米洗凈，瀝幹水分，加入2杯水浸泡15 ~ 20分鐘，然後加入調料、姜絲、胡椒粉，拌勻，放入電飯鍋煮熟。開關跳開後，還要15分鐘才能開蓋。
(3)開蓋後，放入切好的蘆筍，外鍋加少許水，按下開關，再煮。
(4)燒開壹鍋水，放入蛤蜊，待蛤蜊口張開後關火，用筷子將蛤蜊壹個個取出備用。將煮好的蛤蜊和海苔絲加入蘆筍飯中，用勺子從下往上輕輕攪拌。上菜。
各種吃饅頭的方法(好搞笑！)
如果妳的錢只夠買饅頭，還想吃點別的，可以試試。
而且建議大家集思廣益，舉壹反三~ ~ ~
想吃餅的時候把饅頭壓平。
想吃面的時候，用梳子把饅頭梳開，面對面吃。
想吃冰淇淋的時候，把饅頭放在冰箱裏冷凍壹下再吃。
想吃海鮮，就把饅頭放鞋子裏，硬邦邦地吃。
想吃餅幹的時候，把饅頭烤了吃。
想喝牛奶的時候，把饅頭擰壹擰再吃。
想吃方便面的時候，把饅頭從下面掏空，然後把饅頭渣放進去，泡在水裏。
想吃肉的時候，就把饅頭捏成豬的形狀吃。
想吃火鍋的時候，把饅頭切成塊，放在開水裏就可以吃了。
想吃香腸的時候，把饅頭搓成條狀再吃。
想吃螃蟹的時候，把饅頭從上面提起來再吃。
想吃漢堡的時候，把饅頭用紙包起來，然後打開紙再吃。
想吃香蕉的時候，先把饅頭削皮再吃。
想吃雞腿的時候，找根筷子夾在饅頭裏吃。
想吃包子的時候，把包子的瓤挖出來塞進去。
想吃洋蔥的時候，在饅頭裏放點芥末再吃。
想吃麥片的時候，把饅頭碾碎，壓扁，泡在水裏。