燉兔肉
肉質紅亮，肉細香。
材料
原料:兔肉1000g，
調料:醬油100克，蔥50克，姜30克，白蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面醬50克，料酒25克。
工作方法
1.兔肉洗凈，切成4厘米見方的塊，用開水焯壹下備用。
2.鍋裏加油，用八角爆香，放入蔥、姜、蒜瓣，下面淋醬，煸炒面醬，煮料酒，加醬油，將兔肉放入鍋內，加湯大火燒開，改小火，即可食用。
技巧
健康貼士:
兔肉中的蛋白質含量高於牛羊肉，而且容易吸收，脂肪含量低，是壹種美容食品。
燉兔肉
材料
兔肉1/4、蓮藕半根、茭白壹根、枸杞20克、蔥花適量。
工作方法
1.兔肉洗凈，切成小塊焯水。蓮藕和茭白也切成小塊備用。
2.將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋中，加適量水煮熟。
3.水燒開後，加入適量黃酒、姜片、白糖燒開，轉中小火燉。
4.燉壹個小時左右，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞子、蔥花，小火燉5分鐘。
問題二:兔子怎麽燉？完成燉兔子的做法。
1.兔腿洗凈，切塊。
2.蟹味菇和杏鮑菇去根洗凈。
3.將兔肉和五花肉放入砂鍋中，加入適量的水，放在武火上，燒開，撇去浮沫，文火燉。
4.加入蔥、姜、鹽、紹興酒燉90分鐘。
5.加入蟹味菇和杏鮑菇，再燉30分鐘，然後調味。
問題三:燉兔肉怎麽做？
食品配料
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段壹兩，姜片壹兩，蒜瓣壹兩，大料三錢，清油壹兩，面醬壹兩，料酒五塊錢。
美食實踐
1.將兔肉洗凈，切成壹寸二分見方的小塊。用開水焯壹下備用；
2、坐鍋，打油，用壹大塊炒鍋，放入蔥，姜，蒜，下面的醬，炒面醬。料酒和醬油，把兔肉放在鍋裏，做成湯，用強光追，煮幾下，小火燉，出鍋。甚至連湯都盛滿了碗。
洋蔥炒兔肉的方法
原料
生嫩兔肉200克。蛋清1，蔥100g。紹興酒6克，醬油15克，糖2克，姜片2.5克，醋2克，精鹽1克，熟豬油500克(約60克)。
準備
將兔肉切成4厘米長、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加入5克精鹽、紹酒、蛋清攪拌，用10克濕澱粉上漿，加入10克香油，攪拌均勻，蔥切絲備用。將醬油、白糖、醋、味精、紹酒10g、濕澱粉10g放入碗中打成汁，翻炒，鍋放中火，用油鍋，再放豬油至四成熱(88℃左右)，放入兔肉，用筷子攤開至熟，倒入漏勺。鍋裏留底油，鍋裏的蔥姜片炒香，放入兔肉，混合汁加15g水，翻幾下，淋上醬料，撒上香油。
拌五香兔肉的做法
原材料:
去骨熟兔肉400g，菠菜150g，香油適量，鹽適量，花椒水適量，姜片適量，味精適量。
練習:
1.將煮熟的兔肉切成薄片，用開水焯壹下，撈出控幹水分。
2.菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，放入滾水中略燙，撈出放涼，控凈水。
3.將鹽、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片放入碗中1小時，然後取出放入盤中。加入菠菜片，拌勻。
幹鍋兔的做法
配料:原料:兔肉
輔料:竹筍、蓮藕、四季豆。
調料:鹽、雞精、糖、料酒、醬油、幹海椒、幹辣椒、海椒面、胡椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜。
操作:
1.兔肉洗凈，切塊，焯壹下。
2.將兔肉放入鍋中，待糖色調好，糖色冒泡時上色。加入料酒、姜、蒜翻炒去腥，加入幹海椒、幹花椒翻炒至香，再加入輔料，蔥段壹起翻炒(可根據個人口味加入海椒面、胡椒面、孜然粉)，加入雞精、生抽。
淮杞燉兔湯的做法
配料:主要成分:兔肉
輔料:山藥、枸杞、桂圓。
調料:鹽、雞精、料酒、姜。
操作:
1.兔肉洗凈切塊，生姜切片，山藥切塊，鍋內大火倒入清水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加料酒、雞精調味，燉壹小時；
2.將枸杞浸泡在溫水中。開蓋後加入枸杞，小火燉半小時。關火後，加鹽調味。
羅漢果燉兔肉
原料:1羅漢果、300g兔肉、100g生菜、1姜、1蔥、300g鮮湯。
輔料:鹽4g，味精3g，料酒10g，醬油10g。
練習:
1，生菜去皮，切成3厘米左右的塊；生姜切片，洋蔥切絲。
2.羅漢果洗凈、破碎；兔肉洗凈，切成3厘米見方的小塊。
3.炒鍋放油，六成熱時放入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、生菜翻炒。
4.加入鮮湯及所有調味料，煮至兔肉熟透。
蒜茸草菇燒兔肉的做法
配料:兔肉
配件；草菇、胡蘿蔔、冬筍、洋蔥、生姜和大蒜
調料:鹽、高湯、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油。
烹飪方法:
1，起鍋倒入油，爆香蔥，放入蒜和姜炒香，放入兔肉炒至變色，放入醬油、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調味，放入胡蘿蔔、冬筍、草菇翻炒均勻；
2.將炒好的兔肉轉移到電壓力鍋裏，加入大蒜和高湯香精，倒入適量開水，SAIC後小火燉5分鐘。
豆豉蘑菇烤兔肉的做法
原料:凈兔肉200g，水發香菇100g，紅甜椒青椒25g，豆豉15g，蔥蒜碎5g，料酒15g，精鹽0.5g，濕澱粉10g，幹澱粉5g，雞蛋。
制作:
(1)紅甜椒、綠甜椒切成菱形塊，香菇切成塊，豆豉切碎，兔肉用鍋鏟切成塊，用料酒、精鹽各5g腌制......> & gt
問題4:兔肉怎麽煲湯？
原料:白術10g切片，田螺2ge(清水洗凈去泥，開水燙後取螺肉)，鮮兔肉300g，姜、胡椒粉、味精、鹽。
制法:* *放入鍋中，加入適量清水，小火燉2小時。食用前用姜、胡椒、味精和鹽調味。
山藥百合兔湯
原料:山藥、百合各30克，兔肉200-300克，姜、鹽、料酒、蔥、味精等調料適量。
做法:先將兔肉洗凈，切成小塊，然後與山藥、百合壹起放入砂鍋中，加入適量的水、姜、料酒等佐料，小火煨約1小時，加入少許蔥、鹽、味精調味。
功效:每周2-3次，可潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便，適用於肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、女性更年期綜合癥患者及年老體弱者。
山藥枸杞兔湯
配料:兔肉
輔料:山藥、枸杞、桂圓。
調料:鹽、雞精、料酒、姜。
烹飪方法:
1.兔肉洗凈切塊，生姜切片，山藥切塊，鍋內大火倒入清水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加料酒、雞精調味，燉壹小時；
2.將枸杞浸泡在溫水中。開蓋後加入枸杞，小火燉半小時。關火後，加鹽調味。
特點:健脾和胃，滋補肝腎，安神補血，補中焦。
問題5:燉兔肉的做法，以及兔肉作為壹種食品原料如何烹飪
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段壹兩，姜片壹兩，蒜瓣壹兩，大料三錢，清油壹兩，面醬壹兩，料酒五塊錢。
飲食習慣
1.將兔肉洗凈，切成壹寸二分見方的小塊。用開水焯壹下備用；
2、坐鍋，打油，用壹大塊炒鍋，放入蔥，姜，蒜，下面的醬，炒面醬。料酒和醬油，把兔肉放在鍋裏，做成湯，用猛火追，煮幾下，用小火燉，出鍋。甚至連湯都盛滿了碗。
問題6:兔肉用什麽燉？總的來說，我喜歡燉蔬菜和兔肉。沒有別的味道，突出壹種兔子味。我用青胡蘿蔔燉，味道不錯。但吃兔肉壹般都有藥用功效，可以作為藥膳食用。我推薦幾種山藥燉兔肉。壹、原料兔肉250g，山藥粉40g，姜15g，蔥15g，料酒15g，精鹽2g，醬油10g，糖3g。2.制作方法1:將山藥切片，晾幹，研成細粉；生姜洗凈切片；將洋蔥切成長段。2.將兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方左右的塊，放入碗中，加入料酒、精鹽、醬油、糖、姜、蔥、味精，攪拌均勻，腌制20分鐘。3.將雞蛋從黃色中取出並保持透明，加入山藥粉和濕澱粉並攪拌均勻，然後制成透明的糊狀物並倒入兔肉中並攪拌均勻，使糊狀物均勻地粘在兔肉上。4.將幹凈的鍋放在火上，加入油。八成熱的時候，壹塊壹塊的加入兔肉，稍微煎壹下，撈出。第壹批煎好後，同時全部倒入鍋中，反復煎，煎至金棕色時撈出。三、保健功效此菜滋養脾胃，滋養肝腎，適用於因邪熱引起的厭食、乏力、懶動或口渴消瘦等癥狀，尤其適用於冠心病、動脈硬化、糖尿病患者。
問題7:兔肉怎麽燉？紅燒兔肉
材料:兔肉1000克。
輔料:青蒜5克，
調料:大蔥20g，姜15g，白糖5g，黃酒10g，桂皮1g，花椒1g，八角1g，味精1g，花生油10g。
1.兔肉洗凈，血水浸泡，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中，煮熟，撈起，再次沖洗1次；蔥切段，姜拍松，青蒜切末。
2.鍋用中火加熱，放油，將兔肉塊炒幹水分，放入紹興酒、醬油、精鹽、蔥、姜、糖、桂皮、八角和開水(泡好的肉塊)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火，待兔肉熟爛，再用大火熬成濃湯，撈出蔥、姜、八角、八角。
燉兔肉
材料:兔肉1000克。
調料:醬油100克，蔥50克，姜30克，蒜(白皮)50克，八角10克，植物油40克，甜面醬50克，料酒25克。
燉兔肉的做法:
1.兔肉洗凈，切成4厘米見方的塊，用開水焯壹下備用。
2.鍋裏加油，用八角爆香，放入蔥、姜、蒜瓣，下面淋醬，煸炒面醬，煮料酒，加醬油，將兔肉放入鍋內，加湯大火燒開，改小火，即可食用。
兔子火鍋:
材料:兔肉600g，魷魚(鮮)200g，雞翅100g，生菜200g，香菇(鮮香菇)100g，菠菜100g。
調料:大蔥30g，鹽10g，姜汁25g，料酒20g，豬油10g(精制)，辣椒粉30g，胡椒粉6g，蒜(白皮)25g，味精10g，蔥30g。
兔肉火鍋的做法:
1.將鮮兔肉和鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；
2.雞翅洗凈，剁成長段；
3.將青筍(生菜)切成長條；
4.鮮香菇、菠菜分別洗凈；
5.將上述材料分別放入盤中；
6.將花椒放入熱油鍋中，炒花椒油備用；
7.將大蒜和細香蔥切碎；
8.將幹紅辣椒面、鮮花椒油、蒜、鹽、味精、蔥粉混合成調味汁，每人壹碟蘸；
9.熱鍋加入高湯，放入所有調料燒開，撇去浮沫，將準備好的原料和醬汁擺在桌子周圍，蘸著辣醬吃。
麻辣兔肉
材料:兔肉800克，冬筍500克，豆腐(北)500克，菠菜500克。
調料:胡椒粉10g，料酒10g，辣椒粉25g，陳醋25g，醬油50g，蔥15g，姜15g，味精1g，胡椒粉1g，鹽10g。
辣兔肉的做法:
1.新鮮兔肉去骨，切成薄片；
2.豆腐切塊；
3.菠菜選擇性洗凈；
4.冬筍洗凈，切塊；
5.以上食材全部放入盤中，放在火鍋周圍；
6.炒鍋置火上，加入豬油加熱至六成，將辣椒粉、花椒粒翻炒至變黃，倒入醬料翻炒至香，加入清水燒開，加入竹筍、料酒、陳醋、醬油、蔥花、姜末、鹽，倒入點燃的熱鍋中，燒開，撒上胡椒粉、味精，將兔片洗凈即可食用；
7.吃的時候，把兔肉片壹點壹點倒進火鍋裏，用筷子攤開，壹熟就吃；
8.菠菜豆腐也吃。
酸辣兔肉
材料:兔肉400克。
輔料:綠蘿100g，香菜10g，雞蛋75g。
調料:大蔥10g，花椒5g，醋15g，亞麻油10g，鹽5g，醬油25g，味精3g，澱粉(豌豆)25g，豬油(精制)60g，料酒10g。
酸辣兔肉的特點；
湯清而爛，酸而鹹。
酸辣兔肉的做法:
1.兔肉去骨，切成長4.5厘米，寬1.5厘米的長方塊，洗凈，用澱粉、醬油10克、蛋液抓勻。將蘿蔔去皮，切成3.6厘米長，1厘米寬的條狀。香菜洗凈，切段。
2.將勺子裏的油加熱到七成熱，將兔肉壹塊壹塊的煎至金黃色。
3.將1000g雞湯放入幹凈的湯勺中，將兔肉放入湯勺中，蓋上鍋蓋燜壹小時，加入蘿蔔條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、醋、料酒，再燜十分鐘，倒入湯碗中，撒上香菜、蔥絲。
酸辣兔肉制作小技巧；
因為油炸的過程，需要準備800克豬油。...& gt& gt
問題8:兔肉怎麽做1。兔肉怎麽烤？
原料
兔腿肉400克。100克火腿和50克卷心菜葉。精鹽15g，味精1g，腐乳鹵水50g，花椒10g，汾酒25g，蔥50g，姜絲25g，香菜5g，幹澱粉15g。
準備
去骨的兔腿肉，把肉往兩邊打薄，拍平，再加入腐乳鹵水。汾酒、胡椒粉、味精、精鹽豐胸15分鐘。將火腿切片。將臀兔腿肉鋪在砧板上，放上綠葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的壹端放上蔥和姜絲，卷成兔腿形狀，用細鐵絲紮好兔腿，用鐵鉤子鉤住，放入烤箱烤30分鐘左右。將烤好的兔腿去絲，切成塊，放入盤中，兩邊襯上香菜葉。
特性
外觀緋紅，肉質鮮嫩，鹵味濃郁。
2.洋蔥炒兔肉的做法
原料
生嫩兔肉200克。蛋清1，蔥100g。紹興酒6克，醬油15克，糖2克，姜片2.5克，醋2克，精鹽1克，熟豬油500克(約60克)。
準備
將兔肉切成4厘米長、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加入5克精鹽、紹酒、蛋清攪拌，用10克濕澱粉上漿，加入10克香油，攪拌均勻，蔥切絲備用。將醬油、白糖、醋、味精、紹酒10g、濕澱粉10g放入碗中打成汁，翻炒，鍋放中火，用油鍋，再放豬油至四成熱(88℃左右)，放入兔肉，用筷子攤開至熟，倒入漏勺。鍋裏留底油，鍋裏的蔥姜片炒香，放入兔肉，混合汁加15g水，翻幾下，淋上醬料，撒上香油。
特性
顏色微紅，肉細長嫩，蔥油香。
3.醬爆兔肉丁
原料
嫩兔肉250克。1雞蛋(重約50g)。精鹽2g，65438+味精0.5g，糖25g，面糊15g，紹興酒20g，醬油5g，香油10g，蔥3g，姜片3g，熟豬油500g。
準備
將兔肉切成厚0.5厘米、正方1厘米的方塊，放入碗中，加入精鹽、紹酒、蛋清，用力攪拌，用濕澱粉上漿(炒鍋放中火，放入熟豬油，四成熱(88℃左右)時，將兔肉方塊放入，用筷子攤開，瀝油。原鍋留底油，鍋裏放蔥姜片煸炒，然後放入甜面醬、糖、紹酒、醬油、味精、清水勾芡，再倒入兔肉丁，翻面，倒油出鍋。
特性
兔肉醬紅油油，鮮嫩鹹甜，醬香四溢。
4.燉兔子的做法
原料
新鮮兔肉1500g。水發香菇25克，冬筍50克，五花肉350克，青菜75克。精鹽12g，味精7.5g，紹興酒25g，花椒5g，胡椒粉1g，香油3g，蔥姜15g。
準備
將兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用清水浸泡4小時，取出放入盆中，用精鹽、紹酒、蔥姜、胡椒粉腌制4小時，再用清水洗凈。五花肉切丁待用。將兔肉從水鍋中撈出，取出洗凈。將兔肉、肉丁、雞湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋中，燒開，撇去浮沫，加蓋燜至兔肉酥爛，撈出蔥姜，放入香菇、竹筍、青菜，燒開，放入味精、胡椒粉，淋上香油。如果蘸上蒜泥，會有壹種獨特的味道。
特性
兔肉酥爛，鮮嫩，風味獨特，深受食者喜愛。
5.玉兔五彩絲的做法
特點:
外形美觀，鹹鮮爽口。
原料
豬裏脊肉200克、鵪鶉蛋10、青柿子椒20克、胡蘿蔔香菇20克、油菜葉10、鹽3克、料酒8克、姜汁5克、味精5克、蛋清1、高湯和澱粉、油100。
制造工藝
(1)將肉切成10 cm長的絲，用清水反復搓揉浸泡，去血，控幹，加鹽、蛋清、澱粉上漿。
②柿子椒> & gt
問題9:白術兔肉湯怎麽做？
原料:白術10g切片，田螺2ge(清水洗凈去泥，開水燙後取螺肉)，鮮兔肉300g，姜、胡椒粉、味精、鹽。
制法:* *放入鍋中，加入適量清水，小火燉2小時。食用前用姜、胡椒、味精和鹽調味。
山藥百合兔湯
原料:山藥、百合各30克，兔肉200-300克，姜、鹽、料酒、蔥、味精等調料適量。
做法:先將兔肉洗凈，切成小塊，然後與山藥、百合壹起放入砂鍋中，加入適量的水、姜、料酒等佐料，小火煨約1小時，加入少許蔥、鹽、味精調味。
功效:每周2-3次，可潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便，適用於肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、女性更年期綜合癥患者及年老體弱者。
山藥枸杞兔湯
配料:兔肉
輔料:山藥、枸杞、桂圓。
調料:鹽、雞精、料酒、姜。
烹飪方法:
1.兔肉洗凈切塊，生姜切片，山藥切塊，鍋內大火倒入清水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加料酒、雞精調味，燉壹小時；
2.將枸杞浸泡在溫水中。開蓋後加入枸杞，小火燉半小時。關火後，加鹽調味。
特點:健脾和胃，滋補肝腎，安神補血，補中焦。