配料:糯米粉？60克，泡打粉？5克，開水？適量芝麻？壹小碗，糖？10g，紅糖？10g，油？30克
空心麻球的練習
1.準備發酵粉
2.準備糯米粉，也就是做湯圓的粉。
3.在沸水中融化糖。
4.將糯米粉、泡打粉和開水倒入盤中，混合面團。
5.住到盆光滑，手光滑。
6.將揉好的面條揉成小圓圈
7.把小圓做成窩頭的形狀。
8.加入紅糖，揉成小圓圈。
9.搓壹搓，在芝麻裏滾壹滾。
10.這是滾芝麻的麻球。
11.油倒入鍋中加熱，麻球要小火煎。炒的過程中，麻球要用鏟子壓住，不能有空氣，這是鏤空的關鍵。
12.炒好後裝盤，涼了再吃。
如何用手機看這道菜
技巧
不能放太多泡打粉，不然吃了會有麻的感覺。在炸麻球的過程中用小火，讓每個麻球受熱都能炸的均勻。炒麻球的時候，用鏟子壓平，這樣麻球會排出空氣，越炒越大。
妳好，很高興回答妳的問題。麻球在重慶這裏。它們被稱為麻球，通常作為早餐食用。我以前早上上班的時候吃過壹個。今天我就分享壹下我平時是怎麽炸空心麻球的。
食物準備
配料:糯米粉、白芝麻、糖、泡打粉。
調料:糖霜
生產步驟
1.制作煮糖將白糖放入碗中，將開水倒入碗中，用筷子不停攪拌，直到白糖全部融化在水中。
2.將糯米粉和泡打粉與面團混合，然後倒入加糖的開水，攪拌，用手揉，揉成面團，醒發5分鐘。
3.制作麻球胚從大面團中取出小塊，揉成小面團，放入盛有芝麻的碗中，滾動小面團使其均勻覆蓋白芝麻。多擦壹點，讓芝麻粘的更牢。
4.將火麻仁放入熱鍋中炸熟，倒油。油溫到7時，轉小火，壹顆壹顆放入火麻仁。當火麻仁浮起時，用鏟子輕輕按壓，更有利於火麻仁膨脹，中心鏤空。在煎的過程中，用勺子把油倒在麻球胚上，讓它更好的受熱。
5.麻球胚表面炸至金黃色後，即可撈出裝盤，趁熱均勻撒上糖衣或撒上白糖。
技巧
1.為什麽要用糖燒水？主要是為了面粉中甜度的均勻分布。
2.為什麽油煮好後會轉小火？主要是麻球胚不會炸。如果火太大，溫度會持續上升。如果掌握不好，會非常容易炸。
重慶美食攻略023(完)
大家好，我是班納露絲，我的回答是:麻球是壹種家常油炸食品。除了空心的麻球，其他餡料都可以包在裏面。外表金黃，皮薄香脆，咬壹口真的很好吃。雖然可以在早餐店買到麻球，但是很多人都願意嘗試自己在家做。畢竟外面炸麻球用的食用油真的不好。但是，很多人在家裏炸麻團，就像煎餃壹樣。壹開始，它們會破裂，用不了多久，它們就會崩潰。所以今天露絲就來分享壹下自制的麻球，外脆內糯。關鍵是它們是空心的，冷的時候不硬。
“麻球”——麻球是壹種油炸面食，是上海、江蘇、浙江、安徽的經典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有的會有牛肉泥、豆沙等餡料，有的則沒有。
空心麻球的制作方法——特點:形狀圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，常撒芝麻，非常好吃。
所需成分
糯米粉130g，小麥粉20g，白糖35-40g，開水100-105g，生白芝麻適量，豆沙餡適量(可選)。
-開始制作-
第壹步:將糖融化在水中..(喜歡就多放點糖，不喜歡就自己調。)
第二步:將小麥粉用開水焯壹下，然後放入糯米粉中，再將糖水加入面粉中，用筷子快速攪拌。先留壹點糖水，水多了再加。可以同時往面團裏加點豬油。
第三步:揉成不軟不硬的面團！非軟即硬。如果太軟，就無法塑形。炸了就軟塌塌的。如果太硬，就炸不起來。如果是空心的，可能會爆！然後用塑料袋或者保鮮膜包起來，醒10分鐘！
第四步:做壹個，取壹個面團。把其他的包起來！按照妳想要的尺寸做。這是隨機的，壹開始沒有經驗。我建議不要做太大，從小壹點的開始，不要加餡。
第五步:如果妳想做餡，把面團挖到碗裏！加入圓形豆沙餡，不要包太多，餡太多會增加炸成空心的難度。
第六步:將麻球搓圓，放入水中蘸水，然後放入白芝麻中滾動粘上芝麻。
第七步:然後再多滾幾下手，讓芝麻粘的更緊！在鍋裏放油...油最好能蓋住麻球！關小暖氣。
第八步:到壹定溫度後，用小火壹路炸麻團。妳可以輕輕地觸摸它們，以防止它們粘在鍋上...不要老是碰它們。麻球會慢慢變大，會慢慢向上飄，直到向上飄，冒出來。拿這樣壹根魚竿，在鍋面上輕輕畫圈，將麻球頭壓入油中。不要太強勢。這是讓麻球空心的關鍵。
第九步:然後麻球會越來越大。這時候可以再用力按壹下。壓平了就不要動，讓它自然膨脹。不漲的時候就不要再壓平了，因為不會再漲了！
第十步:取出，直到顏色變深，不再變大。取出幹油。用廚房紙巾吸油就可以吃了！豆沙餡的壹面會填滿豆沙，另壹面是空心的。有餡的會比沒餡的大嗎？這很正常！餡料會包壹層麻。這壹點從圖中帶淚的麻就能看出來！
以上就是空心麻球的制作方法，其實很簡單。關鍵是掌握技巧。也可以做空心的麻球，冰涼不硬。
麻球的關鍵是空心，冷的時候不硬；
1，麻球肯定不是純糯米粉做的，需要壹些小麥澱粉來支撐，也就是所謂的空心麻球，這樣炸出來的麻球涼了就不會硬了。
2.小麥澱粉放進去之前壹定要用熱水燙壹下，不然直接和糯米粉拌不到壹起。
3.其中白糖和豬油也是必不可少的。豬油不能太多，壹點點就可以增加香味，增加滑感。
4.千萬不要用火炸麻球，因為火太大的話可能會炸出來，顏色也沒有那麽金黃。
5.麻球最重要的是上面的芝麻。很多人炒麻球的時候，麻球表面的芝麻幾乎都掉光了。問題是下表面沒有用水濕潤，然後蘸芝麻。
6.在漏勺的幫助下開始擠壓南瓜球。建議不要太用力。每個球按7-8次，皮膚會變脆。油炸後，南瓜球的表面會變得堅硬，顏色會變成金黃色。皮壹定要硬才能出鍋，這樣南瓜球才不會塌，壹個非常好吃的南瓜球就完成了。
標簽
麻球作為具有中國特色的小吃之壹，深受大家喜愛，最適合搭配豆漿。又香又甜，非常好吃。麻球很難做，所以不是所有人都能做空心的麻球。現在我們可以按照露絲的制作流程來嘗試壹下。
麻球是壹種油炸面食，是上海、江蘇、浙江、安徽的經典小吃。色澤金黃圓潤，皮薄酥脆，外酥裏嫩，受到很多人的喜歡。它的主要制作材料是糯米和芝麻，麻泥和豆沙也是常見的麻球餡料。麻球是粵港澳地區常見的年貨食品。
麻球的制作很簡單，用料也很簡單。但是很多人會發現，在炸麻丸的時候，有時候會出現皮炸了裏面又硬又不熟，或者炸出來的丸子很小不空心，冷卻後會變硬。其實這是因為我炒的時候沒有掌握兩個小技巧，所以在這裏分享給大家，教大家如何炒出好吃的麻球。
食品
糯米粉300克
糖80克
水200克
白芝麻適量
-開始制作-
1.將溫水、糖和糯米粉攪拌成光滑的面團。用刮刀更方便，因為它會直接粘在手上。混合後分成等份，搓圓，用白芝麻卷起來。
2.燒壹鍋油，將圓形的生麻球放入冷油的鍋中，壹直用中小火煎，邊煎邊攪拌麻球滾動，用筷子或漏勺輕輕按壓，因為麻球太輕，會浮到油面上。如果按壓油炸，會看到麻球在按壓過程中體積會慢慢膨脹，這個過程會產生空洞。煎至金黃色，然後出鍋。
喜歡吃豆沙餡的可以包壹些豆沙餡，也很好吃。
這兩個小技巧是:將冷油放入鍋中用小火煎，邊煎邊壓。這兩個小技巧會讓妳煎出壹個空心脆皮麻球，冷卻後不會變硬。
材料:糯米粉450克，水300克。
輔料:泡打粉15g糖120g熟面條150g豬油20g。
做法:1。首先將準備好的糯米粉倒入盆中，將泡打粉和糖倒入糯米粉中攪拌均勻；
2.將煮好的面條用開水焯壹下，加壹點開水，不要燒薄，用適量的水焯壹下就可以了，放豬油壹起；
3.煮好的面稍微涼壹點，然後用糯米粉抹平。水不夠加，就不要多加了。要看用的糯米粉的草稿；
4、揉好面團，各平攤50克左右，自己調整大小，手掌貼芝麻炒熟；
5、鍋內油溫不要太高，慢慢煎，不要糊底；
6.煮好後繼續攪拌。等它飄起來後，偶爾可以關小。油炸至金黃色，然後出鍋。
妳好，我是荔枝碎冰，很高興回答這個問題。
油炸馬團是中國傳統的特色小吃，在不同的地區有不同的名字:珍寶(海南)，油堆(廣西)和馬援(四川)，在北方壹般稱為“馬團”。
關於麻球的由來，據說古代有個人家比較窮，有些來訪的客人沒錢招待。於是在剩菜中加入花生粉和糖粉做成麻球，吃起來軟軟的，甜甜的，於是這種做法就流傳了下來。
荔枝發現很多食物都有壹個共同的特點:那就是“不要錢”。比如螞蟻爬樹和我之前寫的是壹樣的。
記得小時候，炸麻球算是過年食品，過年“上油”才能吃。
繼續在家呆著，來點軟糯脆甜的炸麻球更好~
炸芝麻球的材料是糯米粉，超市裏可以直接買到。這裏主要選擇白芝麻。選芝麻的時候要選沒有雜質的白芝麻，不然炒出來的芝麻球上會有斑點，口感會大打折扣。
材料:糯米粉200克，白芝麻，豆沙餡適量。
調料:白糖30克，食用油。
——練習步驟——
1.先將250克糯米粉放入碗中，加入30克白糖攪拌均勻，再加入約120克溫水(由於糯米粉吸水性不同，實際加水量視和面狀態而定，保證面團軟硬適中即可)，然後攪拌成小顆粒，準備開始揉糯米粉。
2.將糯米粉揉成軟硬適中的面團，切成大小均勻的制劑，然後用手壓成中間厚邊薄的面團。
3、豆沙餡搓成圓球做餡，將搓圓的豆沙餡放入袋中，然後均勻包裹芝麻，依次放入盤中。
4.接下來，加熱鍋中的油。油溫四成熱左右，放鍋裏炸。將芝麻放入鍋中，壹直用小火煎。芝麻逐漸浮起後，用勺子輕輕壓回鍋底，壹直這樣做，直到芝麻膨脹，顏色變成金黃色，就可以出油吃了。
接下來就是享受美味時光啦~
1，揉面的時候用溫水。
因為面粉中加入了白糖，攪拌時加入溫水更容易融化白糖。也可以先用溫水將白糖融化，再將糖水倒入糯米粉中制作。
喜歡吃甜的壹定不要加太多糖，否則糖太多的話，麻球在煎的時候會更快變成金黃色，但是還沒熟，繼續煎就容易糊了。
2、壹定要掌握火候，這是空心不塌陷的關鍵壹步。
油溫四成熱時，煎鍋，同時沿鍋沿輕輕推幾下，避免粘鍋。在煎的過程中，當面團浮起來的時候，妳需要用勺子輕輕往下壓，壹直這樣下去，面團就會膨脹，空心。這種做法也可以讓面團受熱均勻，炸出來的面團會更加蓬松，不易塌。
在家沒事做？不如炫耀壹下麻球的香脆可口，在家也可以吃到軟糯脆甜的炸麻球，但要註意炸麻球的含糖量很高，所以只是緩解壹下食欲，不要吃太多以免上火。
第壹招，準備食材。做麻球最重要的配料是糯米粉。很多人做麻球的時候只用糯米粉，但是糯米粉比較軟，空心的時候會比較容易塌或者不圓。如果妳想讓麻球自己膨脹變圓，妳需要在糯米粉中加入另壹種粉，那就是泡打粉。加入少量泡打粉可以使麻球膨脹，在煎的時候變得圓潤有形狀，但要註意比例。差不多70克糯米粉混合1克泡打粉，量會按這個比例增加。
第二招是炸的時候油溫，壹定要低溫炸。油熱了就把麻球放進去，油裏有輕微的氣泡就可以放麻球了。在煎的過程中，可以輕輕按壓麻球，麻球會慢慢自己鼓脹起來，反復按壓幾次，麻球就會煎成金黃色，然後浮在表面，就可以撈出來了。外皮會很脆，形狀會很漂亮，又圓又大。
這是可以做到的:第壹步:準備糯米粉300g，水150g，糖55g，磨粉40g，開水30g，熟豬油55g，豆沙餡300g，白芝麻300g。
第二步:將糯米粉混合揉搓待用，將開水倒入玉米澱粉中，將玉米澱粉燙壹下，倒入糯米粉中揉搓在壹起。
第三步:加入煮熟的豬油壹起揉成表面光滑的糯米面團，平均分成每團30克左右，用手壓成扁圓形。
第四步:包好20克左右的豆沙餡，捏裹成球狀，用水打濕表面，滾上白芝麻捏緊。
第五步:燒熱油鍋，將芝麻球放入鍋中，油溫約為150攝氏度，炸至浮起，呈金黃色。
壹開始炸的是空心麻球，但是加了壹點小麥粉。最後小麥澱粉出來了，又變成了南瓜麻球。
第壹步:空心麻球的面團制作方法！
取壹個大碗，倒入3碗糯米粉(約400g)，從面粉中間挖壹個洞，將50g白糖倒入洞中，從中間倒入開水，用筷子在四周慢慢攪拌，直到糯米粉攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的面團。揉好後蓋上保鮮膜，醒發10-15分鐘。
第二步:空心麻球的成型過程！
取出壹小塊大概是湯圓大小的面團，揉成球狀，放入生芝麻盤中，均勻的裹上壹層生芝麻。每個球都是這樣做出來的，可以進行下壹步！
第三步:空心麻球的油炸方法！
鍋預熱，倒入足夠的食用油，開小火至油溫三成熱，將麻球放入鍋中，待表面顏色變黃壹點後，開大火繼續煎，過程中用勺子按壓麻球，使其完全浸入油中，這樣加熱更均勻。當麻球表面呈金黃色時，就可以出鍋了！
需要註意的細節:
1，在制作中，第壹步是最重要的，壹定要記得倒入開水，從白糖中間慢慢攪拌出來，這樣最後的麻球才能中空不裂！2、在制作中，很多人包好的芝麻特別容易脫落，那麽我們可以在麻球的表面放適量的水，這樣做麻球，保證芝麻不會脫落！
3.炸麻丸子的時候，壹定要用中小火，低油溫，保證不會爆皮。火太大，麻球壹下子就糊了，顏色也不好看。