綠豆的功效與作用
夏天吃綠豆可以清熱解毒。綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，可預防中暑和治療食物中毒。但綠豆湯不宜冰鎮，否則會影響脾胃，導致脾胃失調，腹瀉。
中醫認為，綠豆具有解暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，可預防中暑和治療食物中毒。現代醫學研究表明，綠豆的營養價值較高，蛋白質含量比雞肉多，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4.5倍，磷也多，對人體的生命發育和各種生理功能有壹定的促進和維持作用。實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化、降低血液中的膽固醇和保護肝臟有明顯的作用。需要提醒的是:綠豆湯不宜冰鎮，否則會影響脾胃，導致脾胃失調，腹瀉。尤其是四肢冰冷、腹脹腹瀉、便溏等寒性體質的人，不宜多喝冰鎮綠豆湯。
其實，要避免吃綠豆太涼，可以不喝綠豆湯。綠豆粥可以選擇另壹種吃法。做法是將大米和綠豆分別洗凈，放入鍋中加水煮粥。同時，如果想單獨用綠豆煮甜水，壹定要把綠豆煮熟，以免吃得太涼，因為綠豆剛煮的時候最冷。
綠豆的八大保健功能
綠豆作為壹種清熱解毒的藥物，廣泛應用於臨床治療。在民間，壹直有用綠豆治病的習慣。壹般來說，綠豆可以在以下幾個方面起到保健作用。
(1)曾氏飲:
綠豆中所含的蛋白質，磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸磷脂酸是人體許多器官的必需營養素，都具有興奮神經、刺激食欲的作用。
(2)降血脂:
發現綠豆中所含的植物甾醇化學結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使其不能酯化而減少膽固醇在腸道的吸收，通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成降低血清膽固醇含量，從而預防冠心病和心絞痛。
(3)抗腫瘤:
綠豆含有豐富的膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類和多酚類物質，可以從多方面發揮抗腫瘤作用。綠豆澱粉中含有的低聚糖是人體腸道內雙歧桿菌的增殖因子。經常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物質的吸收和產生，進而預防某些癌癥。
(4)保護腎臟:
綠豆富含胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白水解和氮質血癥，從而保護腎臟。
(5)抗過敏:
臨床實驗表明，綠豆具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等過敏性疾病。
(6)抗菌:
研究證明，綠豆中所含的鞣質能凝固微生物原生質，產生抗菌活性；黃酮類、植物甾醇類等生物活性物質具有壹定的抗菌、抗病毒作用；許多活性物質，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等，能增強機體的免疫能力，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。
(7)解毒:
綠豆含有豐富的蛋白質，以生綠豆制成的生豆漿含量最高，口服可保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質、黃酮類可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。
(8)其他:
綠豆對治療燙傷、皮膚瘙癢、潰瘍等常見癥狀有顯著效果。此外，綠豆還有美白、淡化斑點、清潔皮膚、去角質、抑制痘痘的作用。
清熱健脾的五種食物
夏天容易上火潮濕，那麽夏天如何清熱解毒呢？清熱解毒吃什麽食物？下面我們就來看看夏季清熱解毒必吃的五種蔬菜。
暑邪多，易傷津液，耗氣。因此，夏季食物應以清熱解暑、健脾益胃為主，以清淡、提神、利尿、透濕、營養、易消化的食物為主。那麽清熱解毒的食物有哪些呢？吃什麽食物可以清熱解毒？下面我們來了解壹下清熱解毒的五種食物。
綠豆:百毒不侵
中醫認為，綠豆可以治療各種毒物，幫助體內毒物的排泄，促進身體的正常代謝。綠豆可緩解酒精中毒、野生菌中毒、砷中毒、有機磷農藥中毒、鉛中毒、丹毒中毒、老鼠藥中毒等。綠豆還含有降血壓、降血脂的成分。食用綠豆芽可治療維生素A缺乏引起的夜盲癥、維生素B2缺乏引起的舌炎和滑囊炎、維生素C缺乏引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮叫綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳的作用。
菠菜:清胃熱毒
菠菜能清理人體胃中的熱毒，防止便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有壹種胰島素樣物質，可以保持血糖穩定。菠菜中豐富的維生素含量可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，可以抗衰老和促進細胞增殖，激活大腦功能，增強青春活力，防止大腦老化。
海帶:降低膽固醇，消除放射性物質。
海帶中含有壹種叫硫酸多糖的物質，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，保持膽固醇含量正常。海帶中的海藻酸鹽由於含水量高，在腸道內可形成凝膠狀物質，有助於排除有毒物質，防止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素。同時有助於治療動脈硬化，預防便秘和腸癌。海帶中還含有大量的碘，可以刺激腦垂體，降低女性體內的雌激素水平，使卵巢功能恢復正常，消除乳腺增生的隱患。
大蒜:降低體內鉛濃度。
大蒜中所含的辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10，可預防流行性感冒，防止傷口感染，治療感染性疾病，驅蟲。大蒜中所含的大蒜素可與鉛結合形成無毒化合物，可有效預防鉛中毒。大蒜具有降血脂、預防冠心病和動脈硬化、防止血栓形成的作用。大蒜還能提高肝臟的解毒功能，阻斷亞硝胺類致癌物的合成。
胡蘿蔔:降低體內汞濃度。
胡蘿蔔是壹種有效的解毒食物。與體內汞離子結合後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿蔔中含有的琥珀酸鉀有助於預防動脈硬化，降低膽固醇。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可以清除導致人體衰老的自由基，B族維生素、維生素C等營養物質也有潤膚抗衰老的作用。女性吃胡蘿蔔也可以降低卵巢癌的發病率。
綠豆(學名:Vignaradiata)是豆科、鳳蝶亞科的豇豆屬植物，原產印度和緬甸。現在它被廣泛種植在東亞國家，但也在非洲，歐洲和美國。中國、緬甸和其他國家是綠豆的主要出口國。種子和莖被廣泛食用。據營養專家分析，綠豆的防病指數為245.93，活力指數為2.87。
吃綠豆有什麽好處？綠豆怎麽煮？綠豆的功效與作用
綠豆的營養價值
1.綠豆含有豐富的無機鹽和維生素。在高溫環境下飲用綠豆湯，可以及時補充流失的營養物質，達到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、煙酸、葉酸、礦物質鈣、磷和鐵。蛋白質主要是球蛋白，富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸較少。如果用小米煮粥，可以提高營養價值。綠豆皮含有21種無機元素，磷含量最高。還有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
2.綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養所必需的；中醫認為，紅豆性平、酸甜、無毒，具有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳補血的作用，特別適合各種水腫患者的食療。現代研究發現，紅豆中還含有壹種皂甙類物質，能促進排便和排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
3.綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛；
4.綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收；
5.臨床實驗表明，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
6.綠豆對葡萄球菌和部分病毒有抑制作用，能清熱解毒；
7.綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，從而保護腎臟。
綠豆的功效與作用
又名青小豆，因色澤翠綠而得名，在中國已有兩千多年的栽培歷史。因其營養豐富，用途眾多，李時珍稱之為“極品菜”。綠豆是夏季飲食中的上品，更高的價值是藥用。夏日炎炎，人們喝點綠豆粥，甘爽可口，可以防暑消暑。由於天氣炎熱，孩子們得了痱子。最好服用綠豆和鮮蓮子。如果用綠豆、紅豆、黑豆熬湯，不僅可以治療小兒夏季消化不良，還可以治療小兒皮膚病、麻疹。常吃綠豆對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有很好的治療輔助作用。此外，綠豆還可以作為外用藥，嚼爛外敷，治療瘡瘍、皮膚濕疹。如果有痘痘，可以將綠豆磨成細粉，煮成糊狀，睡前洗凈患處，敷在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還具有消腫、化痰、明目的作用。
綠豆的禁忌
1，綠豆不要用鐵鍋煮。綠豆含有元素單寧，在高溫下遇到鐵會生成黑鐵單寧。喝了之後會影響人的食欲，對人體有害。
2.綠豆性寒涼，陽虛、脾胃虛弱、腹瀉者慎食。壹般冬天不宜食用。
3、吃藥，尤其是吃溫補的時候，不宜吃綠豆，以免降低藥效。
4.綠豆不宜煮過頭，以免破壞有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。
5、適用於濕熱天氣或中暑，有煩躁、咽幹、口渴癥狀者。
6.適用於癤、癰、丹毒等熱毒引起的皮膚感染人群。
7.適合高血壓、水腫、紅眼病患者。
8、適用於食物中毒、草藥中毒、石頭中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒的急救食品。
綠豆怎麽煮
1.綠豆可以和大米、小米混合做成幹飯、稀飯等主食，也可以磨成粉做成糕點、零食；
2.綠豆中的澱粉也是制作粉絲、粉條、澱粉的原料。此外，綠豆還可以做成細砂做餡。
3.綠豆制成的綠豆湯，是夏季清熱解暑的飲品；
4.綠豆不宜煮過頭，以免破壞有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效；
5、綠豆不宜用鐵鍋煮。
綠豆湯的解酒方法
取綠豆50克，甘草10克，加適量紅糖煎服，可醒酒。
中藥和綠豆能和平相處嗎？
綠豆的吃法很多，其中綠豆湯是夏季男女老少皆宜的清涼飲料。但是民間有句話叫“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”，所以那些正在吃中藥的朋友就要遠離綠豆了。那麽“綠豆解藥”的說法有道理嗎？
其實綠豆本身也是壹味中藥，具有清熱解毒、消暑生津、利尿消腫的功效。《本草綱目》記載:“綠豆味甘，性寒，無毒...它能治愈所有的草藥和石頭。”這意味著綠豆可以解毒金、石、砷、植物。所以嚴格來說，綠豆是可以解毒藥物和食物中的毒性，而不是解藥。民間也常用綠豆熬湯，以救藥物或食物中毒。那麽，吃中藥的時候可以吃綠豆嗎？
這個問題不能壹概而論，這與疾病類型有關:如中暑、咽痛、咳嗽有黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱證時，邊吃中藥邊喝綠豆湯(粥)或綠豆糕，可以起到互補作用，事半功倍。
月經期間可以吃綠豆嗎？
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的作用。喝壹碗甜甜的綠豆湯可以防暑降溫，清熱解毒，所以綠豆湯成了普通人喜愛的夏季飲品。《本草綱目》:“綠豆，雖然消腫祛痘的作用與紅豆相同，但壓熱解毒的力量太強。”且益氣、健胃、通經絡，長期服無禁忌。"
綠豆的清熱之功在於皮，排毒之功在其中。如果只是想消暑，那就在煲湯的時候把綠豆洗幹凈，用大火煮10分鐘左右。這樣煮出來的湯，色澤翠綠，清澈誘人。如果是清熱解毒，最好是煮綠豆。這種綠豆湯色澤渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。
經期不適合喝綠豆湯。
經期女性身體處於失血狀態，體質偏差，吃生冷食物容易傷脾胃，甚至導致痛經。
另外，很多人喜歡把準備好的綠豆湯放在冰箱裏，喝的時候拿出來喝，這樣味道就涼了。其實綠豆湯不宜冰鎮，否則會造成脾胃失調，腹瀉。脾胃虛弱的人不必選擇喝綠豆湯，可以選擇吃綠豆粥。綠豆粥的做法是:將大米或小米、綠豆同時放入鍋中加水煮粥。大米和小米對脾胃有滋補作用。