腌制臘肉是壹項傳統的美食技術，鹽是其中必不可少的調味料。在壹般情況下，10斤肉放150克鹽進行腌制。這個比例是經過多次實踐和經驗積累得出的，可以保證臘肉的口感和品質。
鹽在腌制過程中起著至關重要的作用。能夠滲透到肉中，使肉質更加緊實，口感更佳。同時鹽還可以抑制細菌的生長，延長臘肉的保質期。