材料:雞翅10大蔥1姜1啤酒1罐裝幹辣椒3個八角3個花椒20個香葉3片醬油3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5g)芝麻。
練習:
1.將水倒入鍋中燒開，然後加入洗凈的雞翅。水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後取出瀝幹；
2.將大蔥切成5厘米長的段。生姜去皮，切成大塊。將八角、花椒、香葉放入料袋或調味盒中(如果沒有，也可以直接放入步驟3的鍋中)；
3.將油倒入鍋中，待油七成熱，開始有點冒煙時，放入雞翅，中火煎兩面，然後倒入啤酒、蔥、姜片、面包包。調入生抽和老抽，蓋蓋煮10分鐘；
4.開蓋後加糖，轉大火，湯幹。上桌後撒壹點白芝麻。
木耳炒雞蛋
材料:黑木耳(幹)1茶匙，雞蛋3個，胡蘿蔔半根，油鹽適量，蔥1根，姜1片，
練習步驟:
1.幹黑木耳需要用溫水浸泡2-3小時，黑木耳充分浸泡。泡好的黑木耳格外好看，可以說晶瑩剔透，肉質飽滿。然後將黑木耳的雜質清洗幹凈，沖洗幹凈，瀝幹水分。如果木耳是大花，就撕成小花。
2.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃融合在壹起。將蔥切成滾刀塊，姜切絲，胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形塊。
3.鍋內放油加熱，倒入蛋液，攤開，加熱蛋液至稍凝固，然後將雞蛋翻炒成塊，取出蛋塊備用。
4.鍋中加少許油，放入蔥段，姜片，爆炒至香，蔥香迸發。
5.加入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片翻炒至顏色變深，加入木耳翻炒約1分鐘。
6.加入炒雞蛋塊，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，即可出鍋。
紅燒豬蹄
材料:豬蹄2個，醬油2個，醬油3大勺，料酒3大勺，姜2大勺，蔥3片，冰糖2段，香葉5克，桂皮1片，花椒2克，啤酒2瓶，1瓶。
生產方法:
1，準備好所需食材；
2.豬蹄洗凈，放入有冷水的鍋中，放入蔥、姜、料酒腌制2分鐘左右；
3.取出後再次用水清洗幹凈，瀝幹備用；
4、準備好所需的大料:花椒、八角、桂皮、香葉、姜、冰糖、蔥；
5、鍋中加入植物油，放入冰糖翻炒出糖色，再放入豬蹄翻炒至顏色最高；
6.加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；
7.再加壹瓶啤酒；
8、轉移到高壓鍋裏，然後加水，水比豬蹄少壹點就好；最後加入事先準備好的大料壹起燉；
9.出鍋後夾出豬蹄，將湯汁倒入鍋中，收湯至濃稠。我們的豬蹄做好了，軟而不爛，入口即化。我的家人太愛他們了！
油面筋餡肉
材料:油面筋5塊，豬肉200g，木耳少許，姜適量，雞蛋1個，蠔油1茶匙，鹽1茶匙，醬油3湯匙，糖1茶匙。
練習:
1，先將肉餡調味，將肉末放入木耳碎中，敲入壹個雞蛋和1大勺蠔油，放入蔥花，用筷子朝壹個方向攪拌，使肉變濃；
2.用筷子在油面筋較薄的部分打壹個孔，然後將手指伸進去輕輕攪拌，使面筋組織完全斷裂；
3.然後用筷子夾住洞口的肉，再用左手大拇指把肉夾進去，填滿油面筋；
4.鍋裏刷壹層油，將面筋開口朝下煎2分鐘。這壹步也稱為密封；
5.用3湯匙醬油、1茶匙糖、1茶匙鹽和壹碗水攪拌成汁；
6.將碗中的醬料倒入鍋中。大火燒開後，小火燉20分鐘，就熟了。
7.20分鐘後，當鍋裏的湯汁厚度變薄時，倒入水澱粉，輕輕攪拌油面筋，然後關火。
蜂蜜排骨
食材:排骨、大蔥、蒜、姜片、食用油、熟白芝麻、鹽、蜂蜜、醬油、冰糖、叉燒醬、玫瑰發酵乳。
做法:1，排骨剁成小塊，洗凈，充分瀝幹水分。將蔥切成小塊，姜去皮，切成薄片。大蒜剝皮後，用刀輕輕拍打，但不要弄碎。蒜瓣上有裂縫。
2.大火燒熱鍋，倒入食用油。油五成熱時，放入蔥、姜片、蒜，翻炒至香味變化。然後加入排骨翻炒至變色。倒入水煮沸，然後撇去浮沫。
3.倒入生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳，攪拌均勻，加蓋，加壓，煮6分鐘後關火。
4.關火後靜置壹會兒，然後將鍋排氣，打開鍋蓋，倒入蜂蜜和鹽，開大火，大火煮。湯粘稠時，即可盛出，撒上白芝麻。
香辣紅燒肥腸面
材料
材料:面粉200克，肥腸400克。
輔料:土豆1、鹽1大勺蒜、2根小蔥、2根幹辣椒、6根姜、1植物油、2大勺料酒、1大勺紅燒醬油、1大勺生抽。
工作方法
1.壹點壹點往面粉裏加水，揉成略硬的面團。用保鮮膜蓋住，醒壹會兒。
2.該煮紅燒肥腸了，土豆去皮，切塊。
3.生姜和大蒜切片，洋蔥切碎，幹辣椒切成段。
肥腸提前煮熟，切塊
5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜，炒幹辣椒。
6.加入肥腸，攪拌均勻。
7.加入料酒、紅燒醬油、生抽攪拌均勻。
8.加入適量的水
9.因為肥腸是熟的，加水後直接放入土豆塊，煮20分鐘左右，嘗鹽，加鹽攪拌均勻後上桌。
10.等肥腸出鍋的同時，可以搟面，把醒著的面團搟成較薄的壹片。
11.表面撒上幹面粉，疊好。
12.切成均勻的片，搖動成面條，切的寬度任意。
13.鍋中燒水，燒開後放入面條，煮熟後取出，放入肥腸。
私房冷鯽魚
材料:鯽魚4條、姜米30克、蒜米50克、鹽3克、醬油30克、小米辣40克、蔥1根、糖8克、青檸檬/黃酸橙/1各2個、木姜子油15克、薄荷葉1片。
工作方法
四尾鯽魚大概兩公斤。妳今天自己切魚嗎？♀?)
將洗凈的魚加入料酒、鹽、姜片腌制20分鐘左右，在打碼的魚上撒上面粉，用手(裏外)將面粉撒滿魚身，再次按摩，清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
將魚放入蒸籠中(再蒸籠兩分鐘即可)，將姜片和蔥段打碼，將魚蒸14分鐘(根據魚的大小增減2分鐘左右)。
小米切片成薄圈，小蔥切蔥花，姜蒜切大米，薄荷只要尖尖有葉子就切(葉子大的可以切小壹點)。
將姜、蒜、小米、醬油、鹽、糖、山蒼子油、橄欖油加入容器中，擠入檸檬汁拌勻，將糖完全融化，再加入蔥花拌勻備用。
將蒸好的魚去掉蔥和姜，轉移到盤子裏，將醬汁均勻地澆在魚上，撒上薄荷葉，就可以開始了。
黃花菜蘿蔔排骨湯
材料:排骨400克，黃花菜250克，白蘿蔔500克，生姜1片，韭菜2根。
1.提前用冷水浸泡黃花菜20分鐘，直到水變黃。沖洗壹次，再倒入清水浸泡10分鐘，直到水變透明。然後去掉頂部的硬梗，擠出水分，放在壹邊。記得在排骨用冷水焯水的時候倒入壹勺料酒。白蘿蔔去皮，切成小方塊備用。
2.然後轉移到壹個砂鍋裏，放入蔥、姜片，倒入白蘿蔔，加入沒有配料的清水，蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火15分鐘。
3.時間到了，把瀝幹水的黃花菜放入鍋中繼續燉10分鐘，然後加鹽和胡椒粉，簡單調味，最後撒上蔥花和香菜出鍋即可。這湯很簡單，很容易做。吃起來味道很棒。喜歡的朋友壹定要試試。
蒜苗炒香腸
所有食材:香腸、蒜苗、姜、蔥、食用油適量、食用鹽少許、醬油壹勺、蠔油半勺、糖少許、雞精少許。
第壹步:先把香腸改成斜切片，蒜苗去掉黃葉，清洗幹凈，改刀斜，頭和葉分開放，蔥切成蔥花，姜切絲備用。
第二步:出鍋，加入適量食用油，將熱鍋中的冷油放入切好的香腸中，翻炒出香味，撈出備用。
第三步:鍋中留底油，將蔥姜和準備好的蒜苗倒入鍋中，翻炒至香，然後將蒜苗倒入鍋中，翻炒均勻，翻炒至斷。
第四步:煎好後將香腸倒入鍋中，加入少許食用鹽、壹勺醬油、半勺蠔油、少許糖和少許雞精，快速翻炒均勻，然後出鍋。這個香腸炒蒜苗做好了。是素食伴侶。香腸香醇，蒜苗清香。越嚼越香！
紅燒羊蠍子
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2.鍋中倒入適量的油，然後放入洋蔥塊和香菜，再放入壹茶匙胡椒、茴香、3瓣、1克肉豆蔻，小火慢煎至洋蔥變黃，取出洋蔥和香菜，其他食材留在鍋中。
3.然後倒入洗凈的羊肉，翻炒至微金黃，加入適量開水，加入壹勺醬油和壹勺紅糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火煨約1小時。
4、時間到了之後，加鹽調味，就可以出鍋了。
裏脊燉杏鮑菇
配料:豬裏脊肉、杏鮑菇、青椒、紅椒、蒜瓣、醬油、鹽、油；
工作方法
裏脊肉切成絲~裏脊肉很嫩~木頭用澱粉什麽的腌制(喜歡腌制的姐妹可以自己決定)；
杏鮑菇洗凈蒸5分鐘~冷卻後用手撕；
青紅椒切絲；
將蒜瓣壓碎；
大火倒油~炒肉絲~放出來煙熏；
翻炒至七分熟，放入青椒和撕好的杏鮑菇並加入適量鹽繼續翻炒；
想煮的時候放蒜末~拌勻~OK！
茶樹菇炒豆角
材料:豆角180g，茶樹菇100g，紅辣椒15g，蒜少許，鹽，醬油，嘉豪雞粉，水澱粉。
練習:
1，茶樹菇，豆角洗凈切段，大蒜切末，紅辣椒洗凈切絲。
2.把熱鍋裝滿油。六成熱時，倒入茶樹菇。
3.倒入豆子，潤滑1分鐘至熟，撈出備用。
4、鍋裏留底油，放入蒜末，倒入茶樹菇和豆角翻炒均勻。
5、加入醬油、鹽、雞粉，攪拌均勻入味，加入少許澱粉勾芡。
炒香辣豆皮
材料:豆皮幹350克，青椒2個，幹紅辣椒5個，蔥1根，蒜片3g，醬油3大勺，辣椒1小把。
1，先準備豆皮幹，紅幹椒，青椒，花椒等食材。如果妳那裏沒有這種形狀的豆皮幹，只要妳有其他豆皮，就可以試試這道菜。
2.將青椒和洋蔥洗凈，去籽後用刀背拍壹下青椒，然後切成絲，香蔥切成小顆粒，幹紅辣椒切成小塊，大蒜去皮切成片備用。
3.豆皮幹提前用熱水浸泡10分鐘，豆皮幹就軟了。也可以放入沸水鍋中焯水3分鐘後取出瀝幹水分。
雞蛋炒蝦仁
配料:番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、幹面粉、糖。
工作方法
1.把蝦的頭殼剝掉，留下蝦，洗幹凈擠幹，加壹點鹽抓到有點粘，加壹點胡椒粉和壹點幹粉，然後放冰箱10分鐘以上。
2.西紅柿切小塊，雞蛋打成蛋液；鍋燒熱，放壹湯匙油，倒入蛋液，待快要凝固時，用鍋鏟將硬塊打散，撈出備用；
3.再次燒熱鍋，放入1大勺油，將蝦仁炒至8分熟，然後再鍋裏放壹點油，放入西紅柿、壹大勺番茄醬和少許糖，繼續炒至西紅柿變軟變沙，然後放入炒好的雞蛋和蝦仁繼續炒，放入少許鹽和雞粉。
脫脂脆皮鴨
原材料:
北京填鴨10，每只1.5克。
泡菜:
秘制香辛料340g，蔥60g，姜60g，黃酒120g，味精70g，鹽30g，葡萄糖粉100g(高溫會變色，但不像炒糖那麽容易糊，有上色和香味的作用)。
秘制香料的比例:
梔子30克，甘草40克，八角40克，當歸30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，茴香20克，黃芪40克，白毛藤60克(中草藥，味甘，中藥店有售)。
生產方法:
(1)煮沸腌料:
將上述香料用紗布包好，加水20公斤，加鹽、味精、黃酒、葡萄糖粉煮沸，自然冷卻至室溫。
(2)浸泡:
先用水將鴨子清洗幹凈，然後用清水反復沖洗3小時左右，中間換三次水，取出瀝幹水分，放入冷卻的鹵汁中浸泡7-8小時(冬天壹般12小時)，浸泡過程中每1小時翻壹次，取出晾幹水分。
(3)烘烤:
將鴨子放入烤箱，用無煙木炭做燃料，控制火力由大到中再到小，先300度烤45分鐘，再200度烤85分鐘，最後100度烤70分鐘，然後打開烤箱蓋，晾半小時，取出，上桌，裝盤。
註意:
1.這種方法是無煙炭烤工藝，也可以用電烤箱烤。烘焙時間請參考電烤箱的說明。
2.批量加工時，當天的用量可以提前烤好，食物可以用微波爐加熱。
玉米燉豬蹄
配料:豬蹄、玉米、油、鹽、姜、桂皮、八角、豆豉、幹辣椒、雞精、料酒、醬油、糖、豆瓣醬、小蔥。
做法:1、豬蹄洗凈，剁成小塊。
2.把玉米切成大約壹英寸長的塊。
3.姜、幹辣椒、桂皮、八角和豆豉去皮切片，放在盤子裏備用。
4.向炒鍋中加入油。火八成熱時，放入姜片、幹辣椒、豆豉、桂皮、炒八角。
5、放入豬蹄，翻炒至碎。
6、加入鹽、料酒、醬油、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，攪拌均勻。
7.燒開後放入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰，再轉小火燉30分鐘左右。
8.水分差不多幹了，加入雞精調味，攪拌均勻，關火起鍋，撒上蔥花裝盤。
香辣烤魚塊
材料:魚500g、姜、小米椒、蒜、蔥、芹菜、油、鹽、啤酒、冰糖、白胡椒、醬油、陳醋、雞精。
1.將魚洗凈，切成大小合適的塊，加入姜、鹽、白胡椒粉和啤酒，攪拌均勻，腌制20分鐘以上。
2、鍋裏倒油，把魚塊放下炒，中小火，然後可以切小米椒，姜，蔥，蒜。
3.煎完壹面，翻過來。兩面煎好後，取出放入盤中。把剩下的油留在鍋裏。將剁碎的小米椒、姜、蔥、蒜放入鍋中炒香。
4.將炸好的魚塊放入鍋中，然後將冰糖、生抽、老抽、老陳醋、白胡椒粉翻炒均勻，倒入半碗啤酒，煮沸後轉中低火。
5.收汁壹半就開火。將切好的芹菜放入翻炒幾下後關火。關火後加入雞精調味。