新鮮的黃花菜用開水燙壹下炸壹下就沒有毒了嗎？

新鮮黃花菜中含有壹種有毒物質“秋水仙堿”，被人體吸收後在體內氧化成“秋水仙堿”，毒性很大。吃新鮮食物時，不要每次都多吃。由於鮮黃花菜的毒性成分在60度的高溫下會被削弱或消失，所以在食用鮮黃花菜時，應先將鮮黃花菜用開水焯壹下，再用清水浸泡2小時以上，取出來用清水洗凈後再炒，這樣可以破壞秋水仙堿，食用安全。