中國食用菌商務網2020-11-04 14:52
分段木栽培是將適宜香菇生長的樹木砍伐，切成壹定長度，人工接種，在適宜的環境條件下栽培香菇的方法。具體步驟如下:
(1)選擇蘑菇農場
菇場應選在菇樹資源豐富、運輸管理方便、通風向陽、排水良好的地方。香菇栽培宜采用兩田制，即產卵間與菇場分開。產卵間要求清潔、保溫、通風，用於排出菌包。產卵室可以利用老房子、簡易棚、塑料棚、洞穴、地下室等。，使用前應進行消毒和滅菌。菇場的選擇應根據蘑菇的生物學特性，創造適合蘑菇生長發育的環境條件，並給予其出菇期的溫度、濕度和光照控制條件。菇場應選擇日照充足、溫差大、靠近水源、地勢平坦、交通便利、通風良好的地方。在自然遮蔭較差的場地搭建人工遮蔭棚，或者結合長期規劃種植速生樹種進行遮陽。礫石多的沙土是菇場最好的土壤，可以使菇場環境幹凈，菇木不易感染病蟲害。
(2)準備壹段木頭
1.蘑菇樹的選擇
食用菌栽培的樹種有很多種。目前可用於蘑菇栽培的樹種不下200種，涉及30多個科。它們大多屬於殼鬥科、樺木科、金縷梅科和槭樹科，也有壹些豆科、茉莉科和大戟科的種類。常用樹種有柞樹、麻櫟、蒙古櫟、栓皮櫟、栓皮櫟、格氏栲、格氏栲、楓香。松、柏、杉等針葉樹含有酚類等芳香物質，對菌絲生長有壹定抑制作用，通常不使用。樹齡1.5 ~ 30年的樹木最適宜，菇木直徑5~20 cm的原木最佳。幼樹，由於樹皮薄、材質軟等因素，出菇雖早，但菇木易腐，出菇持續時間短，出菇體小而薄；老樹雖然出菇晚，但能出很多優質菇，只是老樹直徑大，不好管理。應選擇樹皮厚度適中，緊密不易脫落，保溫性、保濕性、透氣性好，有壹定彈性，木材硬度適中，邊材發達，心材較少的木材。蘑菇樹應是當地資源豐富，易於成活和造林的非經濟樹木。砍伐後，將在第二年春天重新種植，以保持生態平衡和蘑菇和木材資源。
2.及時砍伐樹木
選擇的樹木要及時砍伐，休眠期是砍伐樹木的最佳季節，壹般在深秋和冬季。此時的樹營養豐富，樹液流動緩慢或停止，樹皮不易剝落。這個時候，最好把樹砍倒。在切割和搬運過程中，樹皮必須保持完整，不得脫落。沒有樹皮的木材菌絲體很難定殖，也很難形成原基和蘑菇芽。
3.適當幹燥
幹燥的目的是降低含水量，促進樹細胞死亡，使其成為香菇生長的適宜基質。通常，切割後的蘑菇樹稱為原木，修剪截斷後的原木稱為節材。原木幹燥的目的是調節斷面木材的含水量，以利於蘑菇菌絲在斷面木材中的定植和生長。不同的樹種需要不同的幹燥時間。因為砍下的樹不會馬上死，所以不要馬上接種。他們應該被留在原地幾天，直到樹木失去壹些水分。當樹芯因水分蒸發出現幾條短而細的裂紋時，說明木材適合幹燥，壹般為40~50%。木材含水率過高，黴菌容易侵入；當含水量過低時，菌種接種後容易失水幹枯，難以存活。幹燥時間不能壹概而論，往往以幹燥後發芽不足為準，或以接種打孔時不滲出汁液為宜。壹般來說，濕總比太幹好，所以壹定要適當幹燥。
4、刮削切斷
原木晾幹後，要及時刨削切斷。這項工作應該在晴天完成。將原木切割成1~1.2m長的段。截下的木材兩端和枝條要用5%石灰水或0.1%高錳酸鉀溶液浸泡，以防雜菌感染。
(3)接種木段
1，確定接種季節
栽培香菇可在5~20℃的溫度範圍內接種，其中月平均溫度約為65438±00℃。接種過早，容易受涼；接種太晚，溫度高容易感染。如長江流域接種季節壹般在春季，2月下旬至4月底播種。華南冬季氣溫常在2~3℃以上，65438+2月至次年3月可接種。華東地區最佳接種季節為10月下旬至2月上旬165438+。
2.菌株的選擇
選擇樹齡適宜、生命力強、無雜菌、遺傳性狀優良、適合節材栽培的優質菌株，淘汰不合格菌株。可以使用木片應變、樹枝應變或木塊應變。
3、鉆孔接種
壹般來說，用電鉆或打孔機在木頭上打孔。無論使用哪種菌種，菌種都要與接種孔周圍的那段木頭接觸良好，不留空隙，以利於菌種的萌發和定殖。接種孔多呈梅花形排列，行距5~6厘米，孔距10~15厘米，孔深1.5~1.8厘米。鉆完孔後，取壹小塊應變，塞入孔中。填這個洞應該不會太多。不要亂動棍子和其他東西。菌種裝入後，立即用樹皮蓋住洞口，用錘子輕輕敲打使其緊密，使樹皮最好與木材表面齊平。樹皮覆蓋的厚度要0.5厘米，太薄了不會被太陽曬裂或剝落。如果條件好，也可以用石蠟密封。石蠟密封材料的配方為:75%石蠟、20%松香、5%豬油，加熱熔化混合而成。稍微冷卻後，用刷子蘸壹蘸，塗在蓋子上，冷卻後再粘牢。
(4)爆發期的管理
木材的接種部分被稱為蘑菇木材或蘑菇材料。根據菇場的地理氣候條件，采取調溫、保濕、遮光、通風等措施，為菌絲的定植和生長創造適宜的生活條件。在真菌生長期間，應立即管理接種的真菌木材。
1，蘑菇和木材堆疊
在木段接種至木表面菌絲膨大或基本長滿菌絲的管理過程中，接種後的木材應立即堆放在菇場。堆垛方式主要有平鋪和“井”堆垛。
(1)平鋪式堆碼法適用於幹蘑菇場。方法是在山坡上打兩個分叉的木樁，上面放壹根橫木，橫木離地約30~40厘米，靠在壹排蘑菇樹上，約8~10，每根之間有5~6厘米的空隙，然後靠在壹棵蘑菇樹上當枕木。如此反復，像重疊的瓦片。這樣，蘑菇的壹端就落到了地上，這樣它就能充分吸收表面蒸發的水分。
(2)“井”字堆碼法“井”字堆碼有利於通風除濕，適用於地勢平坦、場地潮濕的菇場，或用於菇類采摘後短期栽培的菇木堆碼。枕木壹般放在底層，離地面10 cm以上，層層交錯呈“井”字形，堆高1.2~1.5 m，然後用樹枝、茅草或塑料薄膜覆蓋，防雨、防暑、防潮。堆積的蘑菇木應放置在陰涼潮濕的環境中，便於菌類生長。如果菇場自然遮蔭不足，應搭建遮蔭棚，讓適當的陽光散射菇木，以利於菌類生長，抑制雜菌的生長和擴散。15 ~20天後，接種口長出白色菌絲圈。如果壹個月不見菌絲圈，要趕緊補種。
2.把這堆東西翻過來
菇木堆放2 ~3個月後，菌絲已在菇木內生長蔓延。由於菇木位置不同，溫濕度條件不同，菌類生長效果也不同。為了使菇木生長均勻，此時需要翻堆，上下交換菇木的位置，加強通風，調節菇木的濕度，使菌絲繼續擴散。重點是遮光、通風、防雜菌、促進菌絲進壹步生長。每月翻堆壹次，將菇木的位置上下左右翻轉，相互調整，使菌絲生長壹致。雨後晴天及時翻堆，初季或高溫季節噴水保濕。我們要根據菇木的幹燥程度，在菇木上噴水保持濕潤。經常翻堆可以加強通風，抑制雜菌汙染。翻堆時避免損傷蘑菇木的樹皮。壹般經過8~10個月的培養，會逐漸發育成熟，在適宜的條件下可以出菇。
(5)結果期管理
出芽8~10個月後，菇木上的子實體原基往往大量失水，同時開始形成，進入出菇階段，對水分和濕度的需求增加。如果菇木內水分不足，會影響出菇，所以要補水。補水壹定要壹次完成，這樣蘑菇才能長得整齊，才能保證菇蕾的正常生長，才能達到高產優質的目的。補水的方式主要有兩種:浸泡和噴灑。浸泡是將菇木浸泡在水中12~24h，壹次性補水。噴水的時候會先把蘑菇和樹收攏在壹起，然後連續噴4 ~5天。必須勤噴、輕噴、細噴、均勻噴。
2.出菇和水化後，菇木中的菌絲體活性達到高峰。在適宜溫差的刺激下，菌絲迅速轉向生殖生長，菌絲在菇木表面相互纏繞，形成菇芽。為了有利於子實體的生長，便於采收，菇木要及時放置在合適的地方，並以壹定的形式擺放，即把木料擱置起來出菇。架子上種蘑菇主要有兩種方式:人字架和蓋瓦架。
(1)人字架在地上種上壹排排樹枝做樁，上面放壹根橫木。壹般橫桿離地60 ~ 70cm，兩枝幹間距5~10m。濕菇場可以略高，幹菇場可以低壹些。然後將菇木壹根壹根交叉排列，靠在橫木兩側，大頭朝上，小頭著地，每根菇木之間留有約5-10 cm的空隙，有利於子實體接受壹定的陽光，正常生長，便於采摘。機架之間留有工作通道，壹般30~60 cm寬。
(2)瓦狀架，即在菇場放30cm高的木墊或木樁，放置枕木，出菇，大頭放在枕木上，小頭落地，每菇間距10 ~ 15cm。蘑菇木的上端距離地面約50厘米。在幹燥的菇場，菇木要放得低壹些，以利於菇木吸水；在潮濕的菇場，木架要高壹些，以利於通風除濕。機架之間也留有工作路徑。“人字”法采菇方便，但占地面積大，水分流失多，不利於保濕。它常用於潮濕地區的蘑菇農場。蓋瓦形架木的蘑菇生長模式占地面積小，排出的蘑菇木同樣多，只占人字架模式壹半的空間。在生產中，要因地制宜，選擇合適的方式種植蘑菇。在自然條件下，北方春秋菇產量壹般不高，只有夏季才是菇類的盛產期；在南方，春秋兩季產量高。特別是在北方，春秋兩季蘑菇生產管理中要註意保溫保濕，盡可能延長蘑菇生產周期。出菇期要多噴水保濕，防止幹熱風侵襲菇木。深秋初冬，要加強保濕措施，防止寒潮的危害。在出菇過程中，盡可能創造條件，使其多出花菇。花菇是指菇蓋表面有花紋的蘑菇。金針菇是香菇表皮細胞不同步，導致表皮開裂，形成菌蓋紋理的現象。花菇是香菇的上品，肉厚，柄短，半球形帽，表面有明顯的白色花紋。吃起來嫩滑可口，香味濃郁。花菇形成的條件是:菇木內菌絲發育良好，積累了足夠的營養；菇木所含水分剛好夠子實體生長，40~50%最合適；蘑菇芽形成後，環境幹燥，空氣相對濕度在70%以下，幹濕差約為15%。溫度能保證其子實體緩慢生長，溫差持續在65438±00℃左右；光線充足，30%到50%的直射光。
(6)收獲
香菇的子實體在7、8月份長到成熟時，菇蓋尚未完全展開，邊緣略卷成鑼狀，傘菌蓋剛剛斷裂，菇褶已全部拉直，應適時采摘。摘得太早會影響產量，摘得太晚會影響品質。摘蘑菇的方法是:用拇指和食指捏住蘑菇柄的底座，輕輕旋轉擰下。註意不要觸摸未成熟的蘑菇芽。最好將菇柄全部摘下，以免殘留部分在菇木上腐爛，造成病蟲害，影響後期出菇。蘑菇采收後，要輕拿輕放，小心裝運，防止擠壓損傷，以免影響蘑菇質量。
(7)越冬管理
菇木越冬管理的主要任務是將菇木堆放在有遮擋、有陽光的地方，適當覆蓋，保溫保濕，培養菌絲體。開春後，氣溫逐漸升高，應及時澆水，清理出菇場地，為端木菇的高產優質做準備。在較溫暖的地區，端木栽培的香菇越冬管理比較簡單，就是在最後壹個菇類收獲後，將菇類落地，吸收水分，保溫越冬，待來年開春後再進行菇類管理。在南方越冬可以讓蘑菇休息，菌絲還可以慢慢生長，為第二年的蘑菇積累更多的營養。在北方寒冷地區，壹般要把菇樹堆成“井”字形，然後用塑料薄膜、草簾等保溫防潮覆蓋，安全越冬。在北方越冬，可以保持菇樹內菌絲存活，以備第二年生長結果。