為什麽切洋蔥會傷眼睛？

當洋蔥被切開時，它們會釋放壹種叫做蒜氨酸酶的酶。酶與洋蔥中的氨基酸反應後，氨基酸轉化為亞磺酸。二硫酸分子重排形成硫代丙醛-S-氧化物，釋放到空氣中會刺激流淚。所以是氣體，但是氣體也包含液體。液體中的分子成分會分布在空氣中。