能吃。口感不好。
開花的西蘭花證明太老了，不太新鮮，口感也不好。註意開西蘭花花苞上的壹顆顆小花朵，壹定是包裹緊實且沒有開花的。
西蘭花放的太久就容易發黃，有的西蘭花外面是綠色，裏面是黃色是正常的，因為沒有太陽光照，不能進行光合作用。但外面也發黃的西蘭花則最好不要吃，會產生亞硝酸鹽，食用過量有害。