查詢知到題庫信息，油料本身並不含有苯並芘，但是油脂溫度會加熱在200℃以上，會分解產生壹些致癌物，超過300℃就壹定會產生苯並芘。
苯並芘是有機化合物，化學式C20H12，黃色針狀晶體，難溶於水，易溶於各種有機溶劑，有強烈的致癌作用，主要存在於汽車尾氣、香煙煙霧和熏烤食品中。