壹、澳大利亞野生鮑魚系列
在澳大利亞水域商業捕撈的野生鮑魚有四種，分別是黑邊鮑魚、綠邊鮑魚、褐邊鮑魚和魚卵。這些鮑魚以各種特許產品的形式出口。鮑魚制品有許多不同的加工方法:生鮑魚(未烹飪)和熟鮑魚、鮮鮑魚和冷凍鮑魚、天然著色鮑魚和未著色鮑魚。
鮑魚是單殼軟體動物，附著在開闊海岸線的巖石上，水深壹般不超過40米。它們最喜歡的生活環境包括巖石的裂縫
壹、澳大利亞野生鮑魚系列
在澳大利亞水域商業捕撈的野生鮑魚有四種，分別是黑邊鮑魚、綠邊鮑魚、褐邊鮑魚和魚卵。這些鮑魚以各種特許產品的形式出口。鮑魚制品有許多不同的加工方法:生鮑魚(未烹飪)和熟鮑魚、鮮鮑魚和冷凍鮑魚、天然著色鮑魚和未著色鮑魚。
鮑魚是單殼軟體動物，附著在開闊海岸線的巖石上，水深壹般不超過40米。它們最喜歡的生活環境包括巖石的裂縫、洞穴、巖石突出部分的下端和石頭之間的縫隙，在那裏它們吃海帶和海藻。它們喜歡生活在水流湍急、氧氣充足、光照充足的沿海水域。它們進化出足夠強大的肉，使它們能夠粘在巖壁上。鮑魚的肉腳被認為是珍貴的美味。
1，澳洲野生黑邊鮑魚？
黑邊鮑魚生長在南澳大利亞海岸的暗礁中，在南澳大利亞、塔斯馬尼亞、維多利亞和新南威爾士都有商業捕撈。
2.綠邊澳洲野生鮑魚
綠邊鮑魚往往偏愛不太復雜的斑塊狀強潮區和珊瑚礁最豐富的區域，分布在塔斯馬尼亞、維多利亞、南澳和西澳。
3.澳大利亞野生褐邊鮑魚
褐邊鮑魚棲息在西澳大利亞南部海岸的深水礁石上，從Rote Neist島的沿海水域開始。
4.澳大利亞野生羅氏鮑魚
羅氏鮑魚生長在從西澳大利亞到維多利亞的北海岸的石灰巖珊瑚礁中。
澳大利亞野生鮑魚分布圖
西澳大利亞海域主要出產:褐邊鮑魚、綠邊鮑魚和羅氏鮑魚；在南澳，主要生產黑邊鮑魚和綠邊鮑魚。維多利亞州主要出產黑邊鮑魚和綠邊鮑魚。新南威爾士州主要生產黑邊鮑魚；在塔斯馬尼亞，主要生產黑邊鮑魚和綠邊鮑魚。
澳洲野生鮑魚對其生長環境有很強的選擇性——海水要涼，含鹽量要高，水流要規律，海藻供應要充足。雖然世界上許多地方都產鮑魚，但質量最好、最鮮美多汁的鮑魚生長在南緯40度附近——澳大利亞南部海岸為野生鮑魚提供了完美的生長環境——涼爽潔凈的海水和豐富的海藻供應使鮑魚肥嫩鮮嫩。
澳洲野生鮑魚logo (AWA？)代表了世界上最優質的野生鮑魚。獲準使用AWA行業標誌的澳大利亞鮑魚出口商必須遵循AWA質量保證準則(遵循該準則允許出口商在其產品包裝上顯示AWA？Logo)。購買AWA品牌高安全性標簽鮑魚產品的買家可以肯定，他們購買的是真正高品質的澳大利亞野生鮑魚，這些鮑魚都是從澳大利亞南部的低溫清潔海水中捕撈的，加工和包裝程序都遵循了嚴格的質量保證規定。這個標誌說明產品是優質的澳洲野生鮑魚，供應商按照AWA？質量保證代碼。使用納米標簽？品牌防偽技術確保產品是真正的澳洲野生鮑魚。
批準的加工廠和供應商名單
優質澳洲野生鮑魚(AWA？)由以下澳大利亞公司提供。每個公司都跟著AWA？質量保證代碼，並獲得了澳大利亞政府的出口批準。
中國是鮑魚的最大消費國。
澳大利亞是世界上生產鮑魚最多的國家，而中國是最大的消費國。
在中國，澳洲鮑魚被稱為澳洲鮑魚或澳洲鮑魚，最暢銷的鮑魚規格為每只500-750g。在江浙滬地區，尤其是溫州，這種澳洲鮑魚與加拿大貽貝、澳洲龍蝦壹起用於宴席，是當地公認的不可或缺的重要食材之壹。
我手裏的澳洲鮑魚重800g，在中國市場的火爆已經成為壹種必然。
推薦菜:烤澳洲鮑魚
時令蔬菜炒鮑魚片
澳洲鮑魚烤雞
澳大利亞鮑魚飛魚子
二、澳大利亞養殖鮑魚
鮑魚養殖場壹般位於澳大利亞以北的南太平洋沿岸，主要養殖綠邊鮑魚。極寒的南極純凈海水流入澳大利亞南大洋，為澳大利亞著名的綠邊鮑魚創造了完美的生長條件。這也是他們在這個世界上唯壹生長的地方。
鮑魚的生長環境
澳洲綠邊鮑魚壹般在捕到後會立即冷凍，以保存其生魚片級別的完美口感。壹般認為這種鮑魚比市面上其他鮑魚更鮮、更甜、更滑、更嫩。通過速凍技術保持新鮮，純速凍鮑魚的新鮮度就像是從大自然中捕捉的壹樣。
綠邊鮑魚又稱綠唇鮑魚，是澳大利亞著名的海鮮之壹。現在除了養殖綠邊鮑魚，還養殖黑鮑魚，又名虎鮑。
雜色鮑的主要賣點是味道香甜，肉質細膩，白肉如珍珠。這些特點使這種海洋食品受到世界上最挑剔的廚師和食客的高度贊揚。
澳大利亞養殖鮑魚年產量為650噸。其口感爽滑，適合燉、炒或生魚片，尤其是燉菜。汁液鮮美，有嚼勁，營養豐富。
生魚片級綠邊鮑魚
帶上青檸檬芥末醬油，享受它的美味。
第三，澳大利亞的鮑魚幹
然而，與澳大利亞著名的鮮鮑魚相比，澳大利亞的幹鮑魚在市場上表現平平。無論是質量，外觀，工藝，味道，都比不上這個島國最古老的鮑魚幹。下圖為中國市場流通的澳洲鮑魚幹，規格為8-10頭，批發價2300元左右。如果妳對鮑魚幹感興趣，請不要離開。我會在這篇文章下面詳細介紹世界最強幹鮑魚霸王。
四、南非孔雀鮑魚
南非位於非洲最南端，是兩大外來文化的交匯地，以迷人的自然風光和獨特的地理位置而聞名於世。冰冷的大西洋海水與印度洋暖流相遇，形成了最好的自然環境，成功孕育了各種海洋生物。
南非鮑魚，當地稱為perlemoen。在香港叫孔雀鮑魚。規格為5 -6 -7 -8。口感比澳洲鮑魚更滑嫩。外觀:殼呈白褐色，有放射狀凹坑，有時有綠色斑點，像孔雀壹樣驕傲，故名孔雀鮑魚。最大的有半個手掌大小，大約四至五個重量。品味:南非位於大西洋之外。水流湍急，風浪大。鮑魚應該緊緊抓住巖石，以免被海水沖走。感謝您的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關註。所以肉質緊實，煙韌帶味涼，鮑魚味美。因為孔雀鮑魚比較韌，煮的時間太久會變得很韌，所以只適合用花汁煎，味道鮮美，吃起來很韌。六只來自南非的新鮮鮑魚，隔水蒸，淋上魚、醬油、蠔油做成的醬料，味道十足。新鮮的南非孔雀鮑魚，酥脆可口，令人過目不忘。
清蒸南非孔雀鮑魚，簡單又好吃。
在香港南丫島吃的蒸南非孔雀鮑魚。
這是南非孔雀鮑魚的童年，有著非常迷人的孔雀藍。
看啊！翻過來之後，這包若美現在洋洋得意了。南非鮑魚具有世界聞名的美味，最好的質地和形狀。
南非是壹個經濟相對落後的國家，需要其他國家對鮑魚養殖技術的支持。在南非，鮑魚養殖專家駐紮在小型鮑魚養殖場。
鮑魚生魚片。
經典菜肴:牡蠣烤南非鮑魚。
南非海岸線令人陶醉的景色。
南非鮑魚因其價廉物美，在國際市場上持續受歡迎。然後由於大量的非法開采和嚴重的走私，南非的天然野生鮑魚數量銳減。取而代之的是鮑魚養殖的興起。
五、南非幹鮑魚
下圖所示的南非鮑魚幹已經有5年的歷史了。它被陳列在餐館的櫥窗裏。這種鮑魚在南非的鮑魚幹中也算是上品了，因為時間久了，已經有點味道了。
這種鮑魚也是南非幹鮑魚，卻被不法商人用來制作假冒的日本網鮑出售，牟取暴利。所謂仿鮑魚，就是挑選壹些形狀極好的南非鮑魚，然後用工具進行造型，讓它們乍壹看有點像日本鮑魚，但仔細壹看，它們的真身不過是南非幹鮑魚而已。這種假鮑魚制品不僅在中國有，在東南亞國家也有。所以要註意區分吃貨，謹防被騙。
下圖為國內批發市場銷售的南非鮑魚幹，規格為10。這鮑魚質量差，應該定為次品。南非經濟相對落後。為了快速實現流通，捕撈後的鮑魚沒有經過嚴格的工藝處理。總的來說，南非對鮑魚幹的處理有點馬虎。更早的傳統工藝是用石灰浸泡，然後曬幹到八九成，就會投放市場銷售。鮑魚用石灰浸泡後，可以起到防腐防蟲的作用。現在經過多年的進步，只使用鹽水浸泡，說明南非制作鮑魚幹的技術落後，所以我們平時在市場上買的鮑魚幹，鹽很多，不夠幹。
如今，在中國大陸反腐倡廉的大背景下，在中國市場，日本網鮑、極品鮑魚等高檔幹鮑魚幾乎絕跡。就算遇到也只是第三代和第六代，但像這樣的南非鮑魚隨處可見。我手裏拿的是八只南非幹鮑魚。由此可見目前中國的高端餐飲市場有多低迷。
6.日本鮑魚
鮑魚真正的霸主是著名的日本網鮑。這鮑魚是三大名鮑之首，是最高級的幹鮑魚。也是品質最好、最大的鮑魚幹品種。這種鮑魚產於日本千葉縣。其肉厚而滑，深褐色，橢圓形，底部寬而平，底部有清晰的珠子，尾巴尖。
以半斤重的“網鮑”為例。它由重達1.500克以上的新鮮鮑魚制成，而這種超大型鮑魚至少需要18年的生長。鮑魚煮熟後軟糯，色澤金黃，色澤豐富，味道鮮美。用刀切開後，仔細看魚的橫切面，有網紋。因此得名。即使在日本，最大的鮑魚也有3只，最小的也有2只，是不可多得的美味。且不說1頭的網鮑，就是有錢也買不到的無價鮑魚！下圖是壹條10的網鮑和壹條3頭網鮑的對比。我整理了壹組鮑魚在日本市場的銷售價格，供參考。規格:50 ~ 53g (12頭)28000日元=1733人民幣/件；規格:100g (6頭)150000日元=9285人民幣/件；規格:58 ~ 58~61g (10+00頭)38000日元=2356人民幣/件；規格:30 ~ 33g (20 ~ 18頭)10000日元=620人民幣/件。
鑒別鮑魚等級的壹個重要標準是頭數。所謂“頭”，是指壹個司馬金(約0.6斤)中大小均勻的鮑魚數量，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等。數量越小，鮑魚越貴，所以也有“有錢難買2只鮑魚”的說法。1，2頭的鮑魚最好，很難看到。在眾多鮑魚中，日本鮑魚的頭數最少，其次是吉品，大麻的體積最小，頭數最多。
七、極品鮑魚
極品鮑魚，世界三大幹鮑之壹。又名季斌鮑魚，正宗產地是巖手縣集邦，不是網上說的青森縣。其形如元寶，中間有明顯的線痕，底寬而扁，鮑魚身厚，吸盆尾尖，枕底珠形清晰，顏色為深褐色。故又稱“金鮑魚”，以色澤金黃為上品。極品鮑魚也是鮑魚中的極品，營養價值很高。下圖是日本市場上的吉品鮑魚。
在日本市場，這種鮑魚的大小如下圖:22 ~ 23g (28 ~ 26頭)？每臺售價7000日元，約合人民幣433元。
下圖為中國上海批發市場出售的吉品鮑魚。20片吉品鮑魚價格4500元。妳應該能看出區別。
八、鮑魚
奧馬鮑魚，產於日本青森縣，又稱麻鮑魚。它扁平，薄而寬，船形，小，側面有針孔，顏色金黃。這鮑魚又軟又滑，老人喜歡吃。很容易咀嚼和消化。口感順滑，香甜。感謝您的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關註。這種鮑魚最小，左右各有兩個洞，因為長在巖石縫隙裏，漁民用魚鉤釣上來，用海草掛起來晾幹。然而這些也成為了“麻”的標誌。雜色鮑肉質嫩滑，風味濃郁。與日本網鮑、吉品鮑並稱為世界三大名鮑。
皺紋盤鮑
沃媽寶還會被用來制作紅燒鮑魚罐頭，16頭上的金色奧馬罐如下圖。然而，所有用於生產罐頭的產品都是有缺陷的。不要再吃了。高級幹鮑魚絕對不會用來做罐頭。
對了，我推薦壹道菜:沃媽寶燜遼參。
九、澳洲翡翠鮑魚
翡翠鮑魚是澳大利亞黑邊鮑魚和澳大利亞綠邊鮑魚的雜交品種，只能生長在澳大利亞塔斯馬尼亞島與世隔絕的地理環境、涼爽的海水和潔凈的空氣中。是世界上獨壹無二的鮑魚，是養殖鮑魚中的極品。我稱之為澳大利亞翡翠鮑魚。這種養殖的翡翠鮑魚具有口感香甜、質地適中的特點，口感與眾不同。個體重量約為150g。還有250克左右較大的翡翠鮑魚。
翡翠鮑魚是活的產品。
肉是甜的，光滑的，可口的。可以制作生魚片。
推薦菜品:香煎澳洲翡翠鮑魚、澳洲翡翠鮑魚生魚片。
十、新西蘭黑金鮑魚
黑鮑魚是新西蘭特有的名產，也是新西蘭國家形象的代表之壹。是純野生、零汙染的原生態高端海鮮。在新西蘭土著毛利人的文化和信仰中，黑鮑魚扮演著非常重要的角色，被毛利人認為具有辟邪保種的神奇力量。所以黑鮑魚是毛利神話中非常常見的元素，在毛利人的雕塑中隨處可見。
新西蘭位於太平洋的最南端，離南極洲很近。它是壹個由火山爆發自然形成的島國。它四面環海，空氣清新，充滿綠色。全島零汙染的和諧生態環境，讓新西蘭在世界上贏得了“地球上最後壹片凈土”的美譽。
新西蘭沒有重工業，遠離汙染源。擁有世界上最純凈的海洋，成為生產頂級海鮮的理想之地。新西蘭是世界上少有的純野生鮑魚生長的地區。清澈冰冷的海水和天然海藻為鮑魚的生長繁殖提供了絕佳的環境。感謝您的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關註。生長在新西蘭海域的黑鮑魚是非常稀有的海洋生物。自古延續至今，被生物學家稱為活化石。這種黑鮑魚的肉和殼非常受新西蘭人的追捧，被當地人譽為黑金，因此有“黑金鮑魚”的美譽。
這種鮑魚已經傳入中國，在中國各大城市的高檔酒店銷售。然而，由於其高昂的價格和中國大陸激烈的反腐火焰，高端餐飲崩潰，導致鮑魚在中國市場輸給了澳大利亞新鮮鮑魚，只被少數吃貨享用。不過新西蘭黑金鮑魚質量壹流，可以生魚片。拋光的鮑魚殼呈藍色，耀眼奪目。
XI。中東的幹鮑魚
中東鮑魚，顧名思義，產自中東所有國家。它體積小，數量多，顏色深。上面覆蓋著鹽灰。雖然不好看，但質量穩定，肉質黏滑。做的時候壹定要煮很久，肉又粘又滑，但是味道比不上日本的網鮑，鮑魚的味道也不是很足。中東的鮑魚越大，價值越高。在中國市場，它常見於廣東，規格為32頭，市場價格為3300元1公斤。它的價值比日本幹鮑魚便宜很多，但比南非幹鮑魚貴。
推薦菜:中東原汁鮑魚燜生蠔。
十二、印度尼西亞幹鮑魚
印尼鮑魚幹與其說是鮑魚幹，不如說是鮑魚幹。沒吃過鮑魚的可以試試它的味道。以國內現在的餐飲市場，估計只能吃印尼鮑魚了，只能哭了。
十三、大連鮑魚幹
市場價30塊的大連鮑魚幹，每斤價格650元左右。鮑魚在加工形式上可分為“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”；“鮑魚幹”分為“清淡鮑魚幹”和“鹹鮑魚幹”；品嘗“幹鮑魚”比“淡幹鮑魚”更勝壹籌，要求其品質優良，個頭大，肉質豐滿，汁香甘甜；
十四、大連鮑魚
大連鮑魚產於北緯39度的無汙染海域。由於北方海域氣溫低，鮑魚生長時間長，大連的鮑魚價格在市場上沒有競爭力。因為它的生長周期決定了它的價格不能太低，必須是鮑魚市場的高端產品，需求有限。
由於南北氣候差異造成的這些先天因素，大連近年來在國內鮑魚產業的快速發展格局中，只能眼睜睜地看著福建、廣東等南方地區快速成長，見證它們近年來的起起落落。
十五、韓國鮮鮑魚
韓國鮑魚主要來自養殖。韓國養殖的鮑魚又厚又好吃。口感順滑，可以做生魚片。質量不錯，但價格不高。最著名的養殖基地應該是韓國的萬島。在韓國，說到萬道，就要說到鮑魚了。占韓國國內鮑魚產量80%的萬島，以及以產量最大而自豪的魯花島和富士島，無論走到哪裏，都會看到鮑魚養殖場被海水填滿。鮑魚美食——裙帶菜和海帶豐富的萬島是鮑魚養殖的最佳場所，可以說是鮑魚的天堂。
在中國，鮑魚被稱為第壹海鮮，而在韓國，它被稱為“海中山參”。
在韓國，萬島被稱為鮑魚之鄉。
在韓國，幼鮑殼被養在陸地上的房子裏，長大成殼後再放進海裏的籠子裏。在那裏三年後可以長成1kg14，胃口好的可以長成12。而8~10尾需要4年以上。
下圖是韓國鮑魚的規格參考圖。
韓國鮑魚粥是韓國傳統飲食。最常見於朝鮮南部沿海地區，尤其是濟州島。大多數韓國人非常喜歡吃鮑魚粥。韓劇《大長今》中出現了壹種粥，叫鮑魚內臟粥，堪稱極品粥。和中國人用清水煮粥的方式略有不同。韓國人喜歡先用少許油炒鮑魚肉或鮑魚內臟，然後在米飯中加水。而且，米也不是全的。提前研磨粉碎後，煮出來的粥更加細膩爽滑。
十六、新西蘭藍邊鮑魚
也被稱為新西蘭藍鮑魚。新西蘭鮑魚.這種鮑魚來自新西蘭深海，水質好，無汙染。殼呈藍色，幹凈美觀，表面無雜質及其他貝殼吸附，藍殼鮑魚產量極為稀少，尤為珍貴，是餐飲的高檔食品。新西蘭藍鮑魚殼薄肉多，內臟少。是生魚片級別的，可以直接吃。壹只藍鮑魚可以切成40-45塊(不包括裙邊)，還可以作為菜肴裝飾，更顯高貴。除了生魚片，還可以煲湯，保持鮑魚鮮嫩。從藍鮑魚中獲取肉是非常重要的。首先將鮑魚平放在手中，用刀輕輕撬開壹端，用手指向後拉，使鮑魚肉與內臟慢慢分離，然後將鮑魚肉完全取出。鮑魚取出後，清洗幹凈，切成薄片，放入湯杯中。在高湯中加入鹽和胡椒粉，燒開後倒入鮑魚，撒上蔥花即可食用。？
為了便於保存和運輸，新西蘭藍鮑魚多被制成冷凍鮑魚。采用液氮超低溫冷凍技術，活鮑魚瞬間冷凍，最大程度保證了產品的新鮮度。本產品解凍後可與活鮑魚媲美。
十七、福建鮑魚
福建鮑魚最大的產地是連江。廉江被譽為中國鮑魚之鄉。連江鮑是皺紋盤鮑和皺紋盤鮑經過2年以上馴化的雜交後代。連江鮑魚的產地是福建省連江縣所轄的行政區和海域，北緯26° 07′至26° 27′。
十八、加州紅鮑魚
原產於美國和墨西哥的太平洋沿岸，是美國加利福尼亞州最具經濟價值的鮑魚品種。又名紅鮑魚，產地為美國加州，阿拉斯加也有少量產量。它分布在從墨西哥的巴哈半島到美國的奧裏根的美洲太平洋沿岸。其外殼為磚紅色，俗稱“紅鮑魚”。它生長迅速，殼可長達11.76英寸，是世界上已知最大的鮑魚。野生成年鮑魚的平均殼長為6至8英寸。“紅鮑魚”通常生長在北方水域60英尺的水深，它生長在南方約100英尺。
十九、智利鮑魚
智利鮑魚大多是野生的。智利是南極群島上的國家之壹。因為遠離人類活動，水質基本無汙染。其野生鮑魚具有肉質好、蛋白質高的特點。智利野生鮑魚采自美洲大陸最南端的智利深海。與普通鮑魚相比，智利野生鮑魚口感更好，營養更豐富。
在中國市場，鮮有智利鮑魚，大多以冷凍智利鮑魚為主。
在中國市場，活凍智利鮑魚的規格通常是每公斤4-6、8-10、10-12。
更多的智利鮑魚用於制作鮑魚罐頭流通。
二十、臺灣省九孔鮑魚
“九孔鮑”在臺灣省簡稱“九孔鮑”，屬於貽貝科。嚴格來說不屬於鮑魚。它的外殼又薄又硬，圖案五顏六色，非常鮮艷悅目。它的背上有九個螺紋孔，所以叫九孔。東北角公寮地區的公寮鮑魚是生長在當地潮間帶的九孔鮑魚，以天然海草為食。味道爽滑清淡！它非常適合蒸、燉或其他中國菜肴。每年冬天都是最美味最甜蜜的季節。
二十壹、美國九孔紅鮑魚
這種鮑魚很小，壹般每只重約50-100克。肉嫩，微甜。在太平洋東海岸，北至阿拉斯加，南至加拿大、美國、墨西哥的西海岸，都有九孔紅鮑魚。
二十二、鳥取縣出產的天然黑鮑魚。
鳥取縣是《名偵探柯南》的漫畫家青山剛昌的故鄉。這裏出產的壹種黑鮑魚也很有名。口感順滑，富有彈性。
日本人在吃新鮮鮑魚的時候非常註重原汁原味。經常不要添加太多的調料或輔料。更多的是生魚片生食。
鮑魚生魚片
二十三、北海道鮑魚
北海道漁場號稱是世界上最大的漁場，擁有獨壹無二的豐富海鮮。北海道鮑魚以天然裙帶菜為食，自然鮮美。在北海道，鮑魚主要用於生魚片或炭烤。這只鮑魚有5個頭。
北海道活鮑魚刺身
二十四、水煮幹鮑魚
“糖果心”鮑魚被認為是鮑魚的最高等級。超過所有鮑魚的味道。糖心鮑魚煮熟後，鮑魚的中心部分會變成壹種柔軟粘稠的質地，或者說是中心不凝結的半液態，就像火山熔巖中隨時準備噴發的火山巖漿。感謝您的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請關註。糖心鮑魚幹的妙處就在於把鮑魚的味道帶到了巔峰！它有無與倫比的香味和光滑度。通俗的解釋是，糖心鮑魚幹經過長期存放，有壹種天然的糖味。吃鮑魚或用刀切鮑魚時，糖味會先把鮑魚的香氣完全誘發出來。這個時候鮑魚味最濃。再高級的妳，食欲也會大增，不可抗拒！
阿姨鮑魚世界聞名，其創始人楊貫壹在烹制鮑魚的過程中，秘訣之壹就是選料。要做出壹流的鮑魚菜，沒有強大的食材作為基礎是不可能的。據楊貫壹的關門弟子王平虎先生說，楊貫壹對日本鮑魚幹的制作技術仍然很神秘。在阿依鮑魚發展初期，楊貫壹受日本人邀請參觀日本的鮑魚幹工廠，才發現日本人有壹整套加工鮑魚幹的技術。據說這項技術被視為最高商業機密。往裏傳，不要往外傳。對家庭來說，也是只傳給女人，不傳給男人。核心車間不允許任何人參觀。活鮑魚發酵後，清洗幹凈，用繩子把鮑魚串起來，然後在無菌環境下慢慢晾幹，邊晾幹邊吹冷風。溫度始終控制在16度左右。這樣，需要52天才能完成烘幹。這裏有更復雜的工序，所以鮑魚幹幹凈凈，完整無缺，質量上乘。這是日本鮑魚幹能夠在世界上獨樹壹幟的根本原因。世界上最好的鮑魚前三都在日本。糖釀鮑魚需要按照正確的保存方法保存2年才能達到基本品質。而且只有日本幹鮑魚才能做成水煮鮑魚。水煮鮑魚口感粘稠，香氣縈繞唇齒，是世界頂級鮑魚美味。
關註廚影食品，做超級食品。
世界美食，妳知道嗎？