自制辣椒醬自制辣椒醬，如何在家自制辣椒醬？
準備材料:辣椒、大蒜、鹽、高度酒精(註意壹定是高度酒精)、瓶子。
註意:在整個生產過程中不得使用任何有水或有油的東西！而且材料不能有水！
準備:辣椒和大蒜洗凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀菜板也是洗幹凈晾幹！
辣椒和大蒜的比例可以根據個人喜好而定。
然後把辣椒和大蒜分別剁碎。
妳滿意就破吧。
將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。
加烈性酒。不要放太多。如果妳放更多的辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。
把辣椒醬調勻就好！做的時候記得戴壹次性手套，不然手沾上辣椒會很不舒服！
最後裝在瓶子裏密封好！儲存壹個月就可以吃了！切記不要中途開瓶！
把準備好的辣椒醬放在櫥櫃裏而不是冰箱裏就行了。壹年都不會壞！時間越久越香！
當然，還有壹個前提，每次吃辣椒醬都不能沾水或油，否則辣椒醬壹沾水或油就會變質。
瓶子必須密封，我還特意加了壹層保鮮膜！
如何讓辣椒醬好吃
大蒜辣椒醬
1.辣椒洗凈晾幹。砍吧。
2.將配料姜、蒜切碎，用量為辣椒的四分之壹。我覺得適量多放點蒜，會有蒜辣醬的味道。
3.放壹點梨和蘋果屑，辣椒醬發酵會更快，做出來的辣椒醬微酸，味道獨特。
4.將所有材料混合，加鹽(不加其他調味品)並裝瓶。大概10天就可以享受了。多煮的話可以放冰箱久壹點。
牛肉辣椒醬
練習:
1，牛肉洗凈切塊，辣椒洗凈晾幹，用絞肉機絞碎。
2、鍋裏放適量的油，油要寬壹些，比炒菜的油多壹些。油熱時，放入牛肉，翻炒至水蒸氣蒸發。
3.加入醬油繼續翻炒。加入胡椒粉壹會兒，攪拌均勻。然後加入醋、鹽、糖拌勻。小火煮開，不斷攪拌，不然會糊底，等到粘粘的。
如何制作辣椒醬或牛肉辣椒醬
拿壹鍋自制的辣椒和辣椒油，可能大壹點，有蓋子。
加入植物油，加熱後加入大量幹紅辣椒，打碎後放入。待油熱，辣椒微糊時，撒上大量剁碎的辣椒和壹把花椒(四川漢源最好)，迅速起鍋離火。
右手拿鍋蓋，左手拿壹小碗50毫升左右的涼水。將水倒入油鍋，蓋緊蓋子。
這時候就會有劇烈的反應。讓鍋冷卻，裝瓶密封。
辣椒紅油是另壹種方法。壹般炸的辣椒油不紅。這個方法可以和“辣椒油”哥壹模壹樣的炒紅油，但是先在鍋裏放水、油和大量的辣椒，不放辣椒，用小火蓋上，不要揭開。當它發出嘎吱聲時，在壹個安靜的地方打開蓋子，炒辣椒。加水可以浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使花椒油味濃。
制作辣椒醬辣椒系列食品加工方法1、辣椒醬:選用成熟的新鮮紅辣椒為原料，切去梗，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去附著的泥紗等汙物，撈起蘿蔔，瀝幹水分，倒入電動剁椒機中剁碎，腌制。紅辣椒每100kg加入10-15kg鹽和0.1kg明礬，拌勻，放入泡菜壇，約10天後食用。
此外，辣椒，五香粉，香油，生姜味精，豆豉等。也可以添加到辣椒，這有壹個更獨特的味道。2.花椒油:以鮮紅椒幹為原料，去蒂去籽，用清水洗凈，瀝幹水分。按照幹辣椒與植物油1: 10的比例取油入鍋，加熱。當油冒煙時，將鍋從火上移開，冷卻約3分鐘。將瀝幹水分的幹辣椒倒入鍋中，用筷子翻動，使其受熱均勻。
等油涼了，取出辣椒，剩下的油就是辣椒油。3.挑選青椒:挑選無蟲蛀、無爛粒的青椒，洗凈，擦幹表面水分，放入缸中，放壹層辣椒，壹層鹽，最後用重物壓辣椒(鮮椒100kg，鹽16kg)。腌制3天後，將鹵水瀝幹，燒開，攤開，然後放入放有辣椒的缸中密閉，放在陰涼處5分鐘左右。
4、油紅椒:(1)做法:將辣椒洗凈，去蟲蛀、腐爛，醬油加糖；把辣椒放在壇子裏，壹層辣椒壹層鹽，然後從上面倒醬油，用重物壓住辣椒的頂部。2-3天後，將醬油鹵水瀝幹，燒開攤勻，與花椒壹起放入缸中。5天後就可以吃了。(2)原料配比:紅辣椒100kg，鹽10kg，上等醬10kg，白糖2kg。
將新鮮的紅辣椒在辣椒醬中清洗幹凈，去蒂，晾幹，加入占辣椒量三分之壹的大蒜，壹起打碎，加入適量的鹽和白酒(如果溫度在50度以上，調好的辣椒醬會很香)，用幹凈的瓶子或罐子，表面澆壹層酒，密封十天左右。吃的時候註意用幹凈的勺子舀出來。不要沾油，不然會發黴的。
或者在鍋裏倒油，把辣椒醬煮開裝瓶，隨身攜帶。壞辣椒的做法在貴州很流行。制作壞辣椒罐頭是每個家庭在秋天的重要節目。從采購上好的紅辣椒和大蒜，到購買袋裝的鹽，再到準備必要的專用剁刀和人物大如鐵鍬的大木盆，忙碌中有說不出的喜悅。
小規模生產用普通菜刀和案板就可以了。當然剁辣椒也是要費點功夫的。各種紅辣椒都可以做原料，大的柿子椒，小的普通辣椒都可以。當然辣的程度不同要看個人喜好，所以要去籽。
大蒜也要剁碎，但不必太碎，主要是攪拌均勻後容易入味。剝大蒜是壹項艱苦的工作，需要極大的耐心和不計名利的精神。
將剁碎的辣椒和大蒜混合均勻，然後加入鹽，隨著時間逐漸加入，攪拌均勻，直到鹽的味道合適。然後倒入國產白酒，可以增加香味，使辣椒和大蒜變脆。
另外，可以添加的東西，比如少量的辣椒和糖，可以酌情決定，主要是增加不同的口味。最後壹道工序是把它放進壹個容器裏，密封好。帶蓋的泡菜玻璃罐是個不錯的選擇。
這個制作過程中的壹切都要註意，避免油膩，至少要用洗潔精洗幹凈晾幹後再做。每次都用專用勺子舀出來，蓋上蓋子。
其實煮熟的爛辣椒是可以馬上吃的，只是味道沒有泡透，大蒜還是很辣的，要三到五天才能嘗到美味。辣椒會逐漸變酸，開胃可口。可以直接當配菜吃，也可以做成炒生菜等蔬菜的專用辣醬，還有炒魔芋豆腐，或者炒飯、淡黃色雞蛋、紅辣椒丁、白米飯。它是美味的。
重寫:用自制辣椒油將大蒜去皮，打至六成，但不要打成糊狀。用多油的油煎。(我每次都用1L玉米油，橄欖油最好，但是成本較高。)放入蝦米和扇貝(不要整)。小火！把幹辣椒放在烤箱裏烤，碾碎，放入，關火，加鹽和蔥白，蓋上蓋子，自然冷卻。用微波爐做辣椒油——多好的詞！這是我獨創的方法。用小碗，放幾勺油，以碗底為例，微波爐加熱2-3分鐘。拿出來加辣椒面。這時候如果油開了(別怕，有點氣泡)就不要用鍋了，省油洗鍋；不用擔心辣椒炒糊。讓辣椒油更辣——我的經驗是，我也是壹個吃苦的人。經常因為吃辣翻白眼，胃口疼，但是還是沒有記憶。每當麻辣癮上來，我就努力學習，把麻辣的味道挖出來。(後來我從煮肉的過程中發現，要讓辣椒油更香更辣，不管是用辣椒面還是剁椒，最好先放入熱幹鍋裏。在火上燒辣油...按照sunny12練習。
我來自四川，我喜歡吃辣。我想簡單的做飯。為了不汙染環境，我經常吃燉菜和涼菜，熟辣椒是關鍵。我做油椒的方法是:選擇很細的辣椒面，有點像泡菜，容器裏放入芝麻。
植物油熱後，用勺子舀入容器，壹邊攪拌，剛好淹沒辣椒，然後放入鍋中。
回答:如何讓辣椒醬好吃又香？
材料
胡椒粉，大蒜，鹽，高度酒精(註意壹定要高)，瓶子。
工作方法
1.把辣椒和大蒜洗幹凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也洗幹凈晾幹。
2、辣椒和大蒜的比例可以根據個人喜好。然後把辣椒和大蒜分別剁碎。
3.妳滿意就破吧。
4.將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。
5、加入高度酒。不要放太多。如果妳放更多的辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。
6.把辣椒醬調勻！做的時候記得戴壹次性手套，不然手沾上辣椒會很不舒服！
7.最後裝在瓶子裏密封好！儲存壹個月就可以吃了！切記不要中途開瓶！
自制辣椒醬
大蒜辣椒醬
做法:鮮晨椒，紅辣椒少許(喜歡吃辣的人可以全部用晨椒)，西紅柿500克，姜壹塊，蒜兩個。將上述材料放入攪拌機中攪拌成糊狀。炒鍋裏放壹小碗水，中火煮，炒鍋裏放各種糊，邊煮醬邊加鹽、糖(少許)和半瓶米醋(蒜留壹半最後放)。記得用勺子不停攪拌，防止粘鍋。由稀轉稠關火，然後加入壹些味精，把剩下的蒜倒進去，晾涼裝瓶。
這款辣椒醬絕對可以和市面上有名的大蒜辣椒醬相媲美。另壹個竅門是，在泡菜壇子裏拿壹小塊有酸牙的老蘿蔔，和西紅柿壹起攪拌。調味汁嘗起來特別香。
多鮮辣椒
做法:鮮辣椒100克，大蔥1根，鹽少許，白酒適量。剁辣椒，不要辣，最好戴橡膠手套切；壹邊切，壹邊放進瓶子裏，同時加鹽，用壹雙幹凈的筷子壓緊，最好撒點白酒。密封，3天左右就可以吃了。
吃面的時候放壹點，做飯的時候拌壹勺。很香，很開胃。
誰有辣椒醬的配方？
自制辣椒醬配料:紅辣椒、蒜、姜、蘋果、胡蘿蔔、鹽、味精、醬油、糖、醋。
如果辣椒是10斤，姜可以放8兩，醋可以放半袋，蘋果是1-2，其他都是1斤(都是1:1)。做法:1。將紅辣椒、大蒜、生姜、蘋果(去皮)、胡蘿蔔(去皮)洗凈，切成小條或小塊，將各種材料稍微混合，然後撒上(壹點)鹽。
這些材料可以放入攪拌機中壹起研磨。2.然後將剩下的鹽、味精、醬油、糖、醋加入所有磨碎的辣椒醬中攪拌均勻。
3.最後，把辣椒醬裝在瓶子裏，放進冰箱。辣椒醬即食(可保存1-2年)。
* * * *最好不要放豆瓣的大醬* * * *。
制作辣醬的食譜
辣醬的做法
材料:紅辣椒1250克，蘋果碎250克，蒜碎250克，豆瓣醬250克，鹽50克，白糖100克，白醋150克，味精20克。
1.首先，將清洗幹凈的紅辣椒放入切菜機中。
2、用切菜刀切成顆粒，不要太細(也可以用料理機打碎，或者直接用刀剁碎)。
3.切好的辣椒是顆粒狀的，食材盡量新鮮。
4.最後將剁碎的辣椒、蘋果、蒜、豆瓣醬、鹽、糖、白醋、味精放入鍋中，燒開後關火，放涼。
5.冰箱蓋上保鮮膜，冷藏發酵。第二天，妳會看到辣椒醬的顏色變深了。這個時候，就可以吃了。做多了可以用玻璃瓶裝。
如何用新鮮辣椒制作辣椒醬
材料
紅辣椒5斤，鹽6兩，1斤，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬1斤，白醋2兩。
工作方法
第壹步:買辣椒後，先清洗幹凈，然後放在簾子上，控制晾幹水分。第壹天買的，第二天做的。
第二步:將胡椒放入攪拌機中，碾碎。如果妳喜歡它精致，就碾碎它。如果妳喜歡粗糙的，就碾碎它。
第三步:將剁碎的辣椒放入鍋中，將鍋內的鹽、味噌、糖、豆瓣醬、醋壹起放入，開始攪拌煮至鍋沸騰。
第四步:完全冷卻後，將蒜末放入盆中，開始攪拌均勻。
技巧
1註意做飯過程中房間會比較辣，所以盡量在廚房關門，或者趁孩子不在家的時候做。煮好後，放入器皿中。完全冷卻
對了，煮辣椒醬的鍋，第二天煮的話會很辣，呵呵，最好洗幾遍再泡。
3燒開後找個瓶子把辣椒醬放好，可以隨身帶著。天氣冷了就放外面，不要放冰箱裏。