南方生姜用橄欖腌制是老姜還是嫩姜？

橄欖腌制的南姜是嫩姜。嫩姜有很好的保健作用，適合脾胃虛寒的人每天食用。另外，嫩姜的辣味小，口感酥脆，適合烹飪或腌制成糖姜等食物。嫩姜性微溫，鮮香，有開胃利尿的作用，適合容易腹瀉、食欲不振、下肢浮腫的人食用。