瓊脂和明膠的優缺點

1，瓊脂具有熔點高、易凝膠、所需樣品少等優點，可用於制備脂肪屏障膜，但具有彈性凝膠低、透明性差、不乳化、只能溶於熱水等缺點。

2.明膠的優點是彈性高，咀嚼性好，熱穩定性差，常溫下易融化。缺點是明膠的使用主要是基於其優良的凝膠特性。