壽司飯是日本產的普通大米，在品種和特性上與糯米不同。壽司飯是壹種常見的大米，通常是粳米，有壹定的甜味，口感很好。制作壽司時，可以保持紋路清晰，使壽司的外觀更加美觀。糯米是壹種粘性強、口感軟的糯米。糯米主要用來做糯米等食物，不常用來做壽司。