日本火鍋的藥用調料

除了食材和老湯，更精致的日式鍋還會奉上“藥味”，即日式鍋調料，達到畫龍點睛的美味效果。日式火鍋調料，如生蘿蔔醬、蔥花片、姜醬、柑橘粉、亞麻、山椒、山椒粉、唐辛子、香濃野菜、海帶海苔、酸梅等，通常由廚師搭配。比如日本料理店“醉仙”，廚師獨家研發楓蘿蔔醬和柚子辣椒醬，都是配鍋的。