怎樣辨別黑豆的真假？

黑豆的表皮是黑色的，豆仁則是白色帶，或微黃白色，如果掉色和豆仁呈黃色，則有可能是經過染色、加工的假黑豆。

真的黑豆，皮呈黑色，色澤自然，表面光滑，無異味，洗、泡後不掉色，皮較硬，不易煮爛。

假的黑豆，皮發粘，或顏色濃烈，不光滑，由於染色或用工業染料、藥劑浸泡過，有異味，洗後或浸泡後掉色，皮較軟，易爛。