根據科學家統計，豬身上有190個淋巴結，牛身上約有300個。淋巴結中的淋巴細胞對病源微生物和病毒等有害物質起著過濾和吞噬的作用。所以，淋巴結本身也往往積蓄著各種細菌和病毒，有時，雖經高溫處理，也殺不死這些致病微生物。因此，人食用淋巴結肉後，很容易得各種疾病。所以淋巴結肉不能吃。
1，杏鮑菇肉質，可以直接洗。但在清洗前，最好將梗底有沈澱物的硬蒂去掉。
2.先將杏鮑菇用鹽水浸泡5-10分鐘，去除杏鮑菇表面的部分粘液，這樣沈澱物就容易去除了。
3.浸泡後用流動水沖洗，清洗表面沈澱物，避免雜質附著在姬松茸上。
4.如果杏鮑菇表面附著汙垢或汙物，可以直接用手將臟的杏鮑菇撕掉。