番茄魚，感覺有壹種魚天生就是要這樣吃的！
那是龍利魚！這種魚刺極為罕見，煮久了依然滑如舊，非常適合老人小孩食用~
況且龍利魚和巴沙魚不是壹回事！別買錯了。龍利魚比較貴但是營養價值和口感都比巴沙魚好！
先扔個視頻鏈接，以防有人不看:
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配方如下:
先將生姜切絲，西紅柿去蒂後切塊。龍裏魚片也切成塊:
將魚塊放入碗中，撒上姜絲，加入黑胡椒、5g橄欖油和料酒，拌勻腌制片刻。
然後燒壹鍋水，燒開後把魚扔進去煮。大約3-5分鐘。
取出姜絲，晾涼片刻。
取另壹個幹凈的鍋，倒入5g橄欖油，加入番茄塊，中火翻炒至出汁。此時加入番茄醬和200ml水(約壹杯)。湯煮沸後，我們將魚塊扔下去。
攪拌，加入鹽和糖，煮2分鐘。做菜的時候，取生粉和20克水拌壹小碗水澱粉，直接倒入鍋中勾芡。稍煮後撒上蔥花即可食用。
成品如上圖。
武漢人做魚菜是壹絕！那些藏在角落最裏面的角落裏，大排檔環境裏的鮮魚館，每天都像流動的涼席壹樣爆滿，大家排壹個小時的隊，就是為了等壹鍋好吃的魚火鍋。
周軍經常是隊列中的壹員。他必點的是鮮滑的草魚配番茄魚火鍋，酸酸的，略帶酸味的番茄汁開胃。
吃完魚和西紅柿，魚湯裏加了些豆腐泡，幾千塊，金針菇，生菜什麽的，滿桌都是吃的面色紅潤，渾身發熱的人。
所以我壹看到題主的問題，周軍就想起了上周末我剛在家做的壹個番茄魚火鍋。
自己買的食材和韭菜，在剁椒和番茄醬的幫助下，慢慢煮，味道絕對不會比任何壹家老店差。最重要的是可以不加任何添加劑吃！
先說制作步驟吧！
材料:3斤多的草魚1條(其他魚也可以，但是草魚比較嫩)，西紅柿3個(外觀最好是夠粉夠酸的)，剁碎的辣椒醬和番茄醬。
配料:蔥、姜、蒜、鹽。
第壹步:屬於技術活，要把草魚換成刀，把魚頭和魚骨剁成小塊，去皮後把魚切成塊。然後將魚頭、魚骨、魚皮用鹽腌制10分鐘；
第二步:番茄切塊，姜蒜切末，剁椒切小圈(用剁椒醬就不用了)；
第三步:鍋用寬油加熱至六成熟，倒入姜蒜末和剁碎的辣椒圈，翻炒幾下；
第四步:倒入番茄塊，不斷翻炒，得到更多的番茄汁；
第五步；然後倒入適量番茄醬，與番茄塊翻炒均勻；
第六步:將魚頭、魚骨、魚皮壹起倒入鍋中，加入清水，食材不蓋好後蓋上鍋蓋，然後小火煮半個多小時，讓西紅柿入味；
第七步:揭開鍋蓋，加鹽調味。如果想多吃鹹辣，可以加適量剁椒水。然後滑入魚片，魚片變白後馬上關火。
番茄魚怎麽做才好吃？番茄魚是壹道由番茄和魚做成的家常菜。這道菜既有西紅柿的酸味，又有魚的鮮嫩味。
兩者結合，不僅上手容易，而且是絕對的飯，老少皆宜！
番茄魚怎麽做才好吃？圖圖推薦:酸湯番茄魚。
原因:
加入海南特有的黃色辣椒醬，配上番茄醬，酸酸的，開胃，微辣的味道。魚又嫩又好吃，真的是讓人流口水的節奏！
如何做出色澤鮮紅，誘人食欲的酸湯魚？請看兔兔帶來的分享。
簡介:
壹:什麽魚適合做酸湯番茄魚？做酸湯番茄魚，主要是要讓魚肉有嫩滑的感覺，所以要註意選魚。以下幾種魚可以參考。
特點:草魚個頭大，肉質細嫩，味道鮮美，肌間刺少。
總結:以上四種魚都可以用來做酸湯番茄魚。從肉類的特色價格來看，鱸魚和草魚最經濟實惠，大家都可以食用，肉質鮮嫩。
如果有經濟實力，可以選擇3-4種，充分感受這兩種魚帶來的味蕾刺激。
二:如何做好誘人食欲的酸湯魚？開胃的番茄魚來自兩個地方:番茄醬和黃辣椒醬。
①新鮮的西紅柿。
②優質番茄醬。
黃色辣椒醬不僅顏色好看，而且味道鮮美，讓人有食欲。
辣椒醬，麻辣爽口，很誘人。配上番茄醬，整個菜的顏值直線上升。
三:酸湯番茄魚做法教程。材料:壹條鱸魚和西紅柿。
輔料:番茄醬，黃椒醬，洋蔥，生姜和大蒜，檸檬和薄荷。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉、醋、糖、蛋清。
———————開始制作。
①:準備鱸魚。
鱸魚清洗幹凈後，擦幹水分，殺死鱸魚，清洗幹凈備用。
②:腌鱸魚。
魚片和魚骨分別腌制，擠出多余水分。
撒上少許鹽、糖、胡椒粉、幾滴料酒和半個蛋清。然後抓住魚片，直到它們粘住妳的手。
然後加入適量的玉米澱粉，防止調料流失，攪拌均勻備用。
③:準備食材。
三個西紅柿，不用十字刀，用熱水浸泡去掉外皮，切成塊備用。
切五到六片檸檬，洗凈薄荷葉備用。把姜、蔥、蒜切成粉，放在盤子裏備用。
4:炒西紅柿。
鍋中倒入適量油，放入西紅柿翻炒至起砂，加入少許番茄醬，撈出備用。
⑤:開始煎魚。
鍋裏加少許油，將魚和骨頭煎至兩面金黃。
魚骨煎好後放入姜、蔥、蒜，再加入適量料酒從鍋邊倒入。
壺邊的余溫可以把酒變成香氣，再加入適量的水或肉湯。
6.開始做魚。
水燒開後，加入炒好的西紅柿和海南辣椒醬，煮八分鐘左右。
讓魚骨的鮮味和西紅柿的香味徹底釋放出來。這樣做出來的湯足夠香。
八分鐘後，加入少許鹽、胡椒粉、雞精和魚露。
⑦最後上魚片。
然後取出魚骨放在盤子裏備用，然後切魚片，放在鍋裏煮20秒左右，再加入適量的醋。
出鍋後，撒上準備好的薄荷葉，非常開胃的酸湯魚就做好了！
酸湯番茄魚的“妳問我答”。①:為什麽要加檸檬？
檸檬起到提神開胃的作用，魚加了味道會更鮮美。
②:為什麽要加薄荷？
加入薄荷是為了利用它的香味，特別適合夏天。如果沒有薄荷，妳可以留著它。
③:湯怎麽才能更香？
就是魚骨壹定要炸，最好是兩面金黃，這樣魚骨的鮮味和西紅柿的味道才能完全釋放出來，這樣做出來的湯才足夠香。
④:魚露是什麽？為什麽要補充？
魚露比較鮮，酒店常用。加魚露更美味，家裏沒有也可以忽略。
五:酸湯番茄魚的技術總結。1，魚片壹定要壹塊壹塊的放，為了防止魚變老，腌制的時候食材有異味。
2、炒西紅柿的時候，可以把西紅柿大塊放進去炒。最好是炒沙。
3、檸檬和薄荷，看個人喜好添加，不要勉強。
4、煎魚時，火候不宜過大。壹般中小火比較好，煎到兩面金黃即可。
5.煮湯的時候，最好煮八分鐘左右，讓魚骨和西紅柿的香氣結合起來，味道更舒服。
結論制作出的糖醋番茄酸湯魚色澤鮮艷，湯濃肉嫩。咬了壹口，魚和番茄渣的味道真的是妙不可言！
首先我們準備食材，選壹條草魚，輔料，西紅柿，香料，鹽味精雞精，胡椒粉，番茄醬，高湯等等。
第壹步，魚切片，魚片用鹽味精雞精，雞蛋清，紅薯粉腌制備用。
第二步是將西紅柿切丁，蔥、姜、蒜切片。
開始制作，鍋內倒入食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入魚骨，炸至金黃，放入番茄炒出顏色，倒入高湯，放入調料，鹽味精，雞汁番茄醬，然後取出魚骨，放入鍋底，放入魚片，燒開。最後撒上蔥花，酸湯開胃，魚片滑嫩，很不錯。個人實踐，希望對妳有幫助。
我是二姐。我來回答壹下西紅柿炒魚怎麽做，怎麽做的問題。
二姐覺得西紅柿做魚有很多方法。比如做番茄龍魚，番茄醬魚或者番茄燉魚都是不錯的選擇。如果覺得可以提煉，可以做番茄魚丸湯，味道清爽可口。我二姐以前做過這道美味的菜，很受我家人的歡迎。然後二姐就告訴妳西紅柿和魚怎麽壹起吃才好吃。
如果平時壹起做番茄和魚，我二姐覺得番茄龍利魚的味道可能大家都會喜歡。番茄龍利魚做的湯，酸甜可口，我們吃的時候還能吃到龍利魚。真的是非常美味的下壹餐。材料:壹個大番茄，少許蔥姜，少許鹽，少許料酒，200克龍魚，適量蠔油，少許澱粉和黑胡椒。
二姐，我們來說說食材的作用。首先，這裏的主料是西紅柿。如果想增加番茄的味道，可以加壹點番茄醬。蔥、姜、澱粉、料酒都用來腌制龍利魚，可以去除龍利魚的腥味，味道鮮美。用黑胡椒裝飾後鹹味就出來了也不會太重，再加入其他適當的調料就夠了。這就構成了我們做這道美味的番茄龍魚所需要的食材。
接下來，我們開始做番茄龍魚。首先我們需要將龍魚腌制，將龍魚切成片，放入切好的蔥姜末，再加入澱粉，黑胡椒等配料，然後腌制半個小時左右。把西紅柿用開水燙壹下後，就可以把皮去掉了，然後我們需要把西紅柿切成小方塊，這樣更容易入味，所以這壹步我們要詳細的做。接下來，我們需要準備好所有的蔥和姜，然後切成小塊，並在鍋中加入油。油溫升高，加入適量蔥姜炒香，再放入西紅柿丁。把湯炒好後，我們就可以把龍裏魚片放進去，加入剩下的調料，這樣做出來的味道才好吃。二姐覺得這種做法也是很常見的做法，可以把龍利魚做得很入味，盡可能的發揮西紅柿的風味。
茄汁魚的效果也差不多，不過是燉的。如果用番茄醬燉魚，可以用壹些西紅柿來煮醬，但是為了突出番茄醬的風味，需要放壹點番茄醬，這樣會更鮮美，顏色更深。二姐覺得這部分也是需要的，番茄醬魚的方法也很簡單。
另壹種方法是做番茄魚丸湯。在這裏，魚首先從組織中取出，然後切碎，然後加入適量的澱粉。這裏要提前加入澱粉，形成水澱粉效果。
只有做出來才能和魚充分混合，做出來的魚丸才能均勻可口。然後我們需要加入適量的鹽、五香粉和蠔油來提味。當然，二姐建議加入適量的蔥姜末，可以去除魚的腥味，讓魚丸更加鮮美。然後，我們把食材往壹個方向攪拌，給魚丸充能，就可以做出美味的番茄魚丸湯了。
綜上所述，以上就是二姐寫的如何用西紅柿做魚，有幾個答案。
天氣越來越冷了。在我們這裏，似乎已經很多年沒有秋天了。夏天過後，直接開始進入冬天。在寒冷的天氣裏，就像吃壹些更暖和的東西。番茄魚片湯是壹道看起來溫，吃起來溫的好菜。
番茄裏脊湯的準備食材:壹條壹斤半左右的草魚。
輔料:西紅柿2個，番茄醬，韭菜末，姜蒜末，雞蛋清壹個，水澱粉適量。
調料:胡椒粉、鹽、雞精、料酒、香油。
食品加工:
1.碼數。草和魚骨分開，魚切成薄片。加入姜末、鹽、料酒和少量胡椒粉調味15分鐘。然後加入蛋清和水澱粉，打勻上漿，再加入少量植物油攪拌均勻。
2.番茄的處理。將水燒開，去皮，切成大塊備用。
3.魚骨是除臭的。將魚骨稍微抹油，直到表面凝固，然後去油。
練習:
1.鍋中熱油，小火煸炒姜蒜末，放入番茄醬炒香，再放入番茄片炒成汁，加水。
2.去除湯內浮沫，加鹽、胡椒粉、雞精調味，放入魚骨，大火煮湯兩分鐘左右。這湯顏色豐富。
3.改小火，把魚片抖壹下，均勻的放入湯中，保持鍋內火微開，大概壹分半鐘就能撈出魚片。
4.起鍋，撒上蔥花，淋點香油。
壹個番茄魚片湯與湯和蔬菜制成。
小貼士:
①魚刺壹般是有腥味的，需要下油鍋去腥。
(2)做魚片不要大火。第壹，容易沖走粉，把湯攪渾。二是魚片容易碎，肉質沒那麽嫩。壹般不要翻鍋裏的魚。沸騰的湯將幫助妳做任何事情。
最近辦公室同事迷上了吃魚，吵著三兩天吃壹頓。什麽魚能如此令人著迷？讓我慢慢給妳揭秘吧！
夏天來了，天氣越來越熱。如果能有壹個又酸又開胃，價值又高的食物來促進食欲，那就太好了。本期就和大家分享壹下番茄龍利魚的美味。龍裏魚很好吃，沒有刺。家裏的老人小孩不用擔心被魚刺卡住，可以大膽吃。而且，龍利魚也容易烹飪，正在成為壹種受歡迎的食物。
番茄本身就是壹種很討喜的食物，汁液豐富，酸甜可口。兩種食物合二為壹，壹碗酸酸開胃的番茄燉龍魚，酸甜可口，軟嫩可口，濃濃的湯汁鮮美可口。
材料:龍利魚1片，番茄，金針菇，嫩豆腐，蔥，蒜，姜。
練習:
1.將龍利魚洗凈，斜著切片。姜切絲，蔥切段。放在魚缸裏，加鹽和料酒，用手搓勻腌制壹會兒，去除腥味。
2.然後將西紅柿切塊，豆腐厚片，蒜末，蔥切末備用。
3.將腌制好的魚加入清水，稍微清洗壹下，撈出擠出水分，放入碗中，加入鹽、幹澱粉、蛋清再次揉勻。這壹步會讓魚更嫩，不容易散。
4.鍋中倒入油，倒入西紅柿翻炒均勻。如果閑味不夠濃，可以增加西紅柿的量或者加點番茄醬。
5.番茄炒好後，加入適量溫水，將湯汁轉移到砂鍋中，小火慢燉。
6.炒鍋燒開水，將豆腐和金針菇分別焯水，最後將龍利魚焯水，防止煮湯時產生大量泡沫。
7.最後把配菜和魚塊放入砂鍋，等到湯汁燒開，加入鹽和胡椒粉調味，最後撒上壹些蔥花。
這道湯汁濃郁的番茄龍魚就做好了。不僅肉質鮮嫩，湯泡飯也很好喝。愛吃魚的朋友壹定不要錯過。
番茄作為番茄魚的原料，制作番茄是非常重要的。如果買不到比較好的番茄，建議直接用番茄火鍋底料做。
我說的比較好的番茄是新疆的番茄，日照時間十幾個小時。
做番茄魚的關鍵是有效去除魚腥味，分享壹下我自己做番茄魚的方法。
材料:2公斤草魚
調料:舒八爺的川西壩子番茄底料250g，新鮮番茄1個，香菇切五角星花刀2把，酸菜50g。
白酒5g，花椒3g，澱粉10g，蛋清20g，姜蔥20g。
方法:先將切好的草魚和炒好的魚骨切成塊，放入盆中，澆上白酒和姜蔥。碼五分鐘，然後用清水沖洗。這個方法是去除魚的草腥味。
如果是辣的，可以省略這壹步，因為番茄底主要是鮮的，所以壹定要采用這種方法，先用白酒去除魚的草腥味，然後沖洗幹凈。
洗凈後取出魚片單獨放好，鹽3克，胡椒粉3克，澱粉10克，蛋清壹個，用手抓勻。
鍋裏燒熱油，翻炒魚骨。加入酸菜50克，川西壩子番茄醬250克。加入2公斤鮮湯煮蘑菇和西紅柿。將魚片煮熟，關火。#番茄魚#
特點:番茄香味濃郁，魚肉鮮嫩，湯鮮酸爽口，微甜。
番茄魚又酸又甜，非常開胃。正好前幾天剛做了個番茄魚，感覺還不錯。我想在這裏與妳分享。番茄魚，食材的第壹選擇很重要。最好選擇黑魚作為魚。與草魚、鰱魚、黑魚相比，黑魚的刺更少，肉更嫩。最適合西紅柿片。其次是西紅柿，西紅柿最好用熟的西紅柿。越熟悉越好。有許多成熟的西紅柿湯。煮出來的湯味道更酸甜。
既然題目是家常番茄魚怎麽做？那麽我們用的調料也必須是基本上家家戶戶都有。
準備好黑魚、番茄、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、番茄醬、料酒、醋、雞精等食材。
1烏鱧洗凈，骨肉分離，魚骨切塊，魚肉切片(這壹步可以請魚師傅幫忙)。加工出來的魚骨和魚肉會很粘。這時候我們要用清水反復沖洗他。這樣做出來的魚片就沒那麽腥了。
2將處理好的魚骨和魚肉分別放入兩個碗中，加入鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，均勻腌制15分鐘；
將西紅柿洗凈切成小塊，將湯汁倒入碗中備用(切西紅柿時，案板上留下的湯汁是精華，不要扔掉)，蔥切絲，姜切絲，蒜剁成粉。
4燒熱油鍋，將事先準備好的番茄塊倒入鍋中，用鏟子不斷擠壓番茄塊，將番茄中的汁液擠出。然後倒入三勺番茄醬繼續翻炒。湯濃稠時，倒入開水中煮開備用。
5在另壹個鍋裏放入蔥片和姜絲，翻炒出香味。將腌制好的魚塊放入鍋中，先煎壹面，再煎另壹面。將魚塊兩面煎至變白，然後沿鍋邊倒入料酒，去除魚腥味。然後把事先煮好的番茄湯底倒入鍋裏和魚塊壹起煮，加鹽和胡椒粉調味，大火煮五分鐘。
6去除鍋內的魚塊等雜質，放入最後壹個裝魚的容器中(如果喜歡吃壹些配菜，可以把黃瓜、豆芽、豆腐什麽的焯壹下，和魚骨壹起放入容器中)。鍋內只留湯底，將腌制好的魚塊壹條壹條放入鍋內，煮至發白。此時倒入兩勺白醋和少許雞精調味，然後出鍋裝盤。
最後把蔥蒜末放入成品中間，澆上熱豬油，番茄魚片就做好了，香味撲鼻。邊滾邊吃，酸甜可口，越吃越好吃。
我是小石姐姐。上次我做了酸湯番茄魚。簡單好用，我也沒什麽基礎做。
番茄，也就是西紅柿，是我們很多人都喜歡吃的蔬菜。它們有酸甜的味道，西紅柿的營養價值也很高，富含人體所需的各種營養物質。它富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。
1.準備600g新鮮巴沙魚，切片備用。巴沙魚沒有刺，也是我的最愛。孩子可以吃，不用怕魚刺卡住。
2.鍋內放入1500 ml水燒開，番茄頂部切十字刀，水燒開後將番茄焯水去皮，切成小塊，放入開水中，加入紅棗5至6枚，枸杞20g，煮約10分鐘。
3.超市給海底撈番茄酸湯魚買了260g調料。將所有調料倒入鍋中，然後加入巴沙魚，再加入喜歡的配菜，如金針菇、豆皮、薯片。
4.3分鐘左右就能做好，又好吃又方便，零基礎就能學會。