如果妳在吃西紅柿之前把它們煮熟，妳將能夠增加血液中番茄紅素的濃度。這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加番茄紅素的釋放。此外，如果在烹飪過程中使用花生油和色拉油，也有助於番茄紅素的釋放，充分發揮其抗氧化作用。所以西紅柿煮著吃更有營養？有利有弊。如果加熱，番茄中的維生素C會流失，但熟番茄的整體營養價值比生番茄高。還有，有些朋友喜歡先把西紅柿焯壹下，這樣就可以很容易地把皮去掉。這是為了衛生和更好的口感嗎？不太懂，但是番茄的皮裏面含有大量的番茄紅素，所以吃的時候最好不要去皮，多洗。如果缺乏維生素C，最好生吃，這是補充維生素C的好方法，但是那個未成熟的青番茄有毒，不要吃。
科學吃西紅柿
妳知道西紅柿中的番茄紅素可以防癌嗎？妳知道西紅柿的哪個部位番茄紅素含量最高嗎？妳知道怎麽吃才能吸收更多的番茄紅素嗎？
西紅柿，也叫番茄，是我們可以經常吃的食物。西紅柿顏色鮮艷，味道酸甜，也不是很貴。因為富含維生素，可以生吃，被譽為“水果蔬菜”。近年來，科學家發現西紅柿中還含有壹種好東西，那就是番茄紅素。這種番茄紅素可以防癌。
是的。從這個角度來說，西紅柿真的是渾身是寶，既好吃又有營養。那麽，既然西紅柿這麽好，怎麽吃才能科學利用其價值呢？
因為番茄紅素不能直接轉化為維生素A被人利用，它只是作為壹種天然色素長期存在。直到近年來，科學家發現番茄紅素具有很強的防癌抗癌作用，尤其是對前列腺癌。
番茄紅素對人體健康有很多好處。熟番茄比生番茄更容易吸收番茄紅素，因為番茄紅素是壹種脂溶性物質，經油加熱後更容易被人體吸收。在這裏，我們也提醒妳，西紅柿的加熱時間不要太長，最好不要超過30分鐘。因為加熱時間過長，番茄中的番茄紅素會自動分解。另外，如果想多攝入番茄紅素。最好多吃加工過的番茄食品。
番茄中的番茄紅素對人體健康非常有益。那麽，吃了西紅柿能獲得番茄紅素嗎？西紅柿最常見的吃法是生吃、清炒或煲湯，但這些吃法都不能最大限度地攝入番茄紅素。那麽，我們還能吃什麽呢？我告訴妳，那是番茄醬，當然番茄醬中番茄紅素的含量最高。為什麽這麽說？因為只有5噸新鮮番茄才能加工成壹噸番茄醬，所以番茄醬桶上標註的重量是198克，差不多是4兩。按照我們剛才說的1: 5的比例，也就是說吃壹桶番茄醬相當於吃2斤新鮮西紅柿。
1、糖拌番茄:成熟的番茄切片，配以適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC。
2.西紅柿燉豆腐:這道菜營養豐富。
1)西紅柿洗凈切片，鍋底放少許油，炸平，註意火候，大概7、8分鐘，直到西紅柿煎成湯。
2)將豆腐切成條狀，加入適量水，加鹽小火煨30分鐘左右，收湯。
食材:西紅柿兩三個(可以多加)，豆腐壹塊，油鹽少許。
關鍵操作:番茄湯翻炒壹會兒；豆腐放入番茄湯後，要註意不要加太多水，之後要註意多去幾次。
攪拌，防止豆腐沾鍋。
3、西紅柿面:面食從業者要多吃。
1)西紅柿拌涼面:
西紅柿切片，如上翻炒成湯，(註意不要加水)加鹽；然後將煮好面條撈出放入盤中，將煮好的面條煮熟。
把番茄汁攪拌在表面做成涼面，好吃，爽滑，營養豐富。
2)番茄面湯:番茄炒熟煮成湯後，加適量水，加鹽，配面條食用。
番茄的數量壹般需要兩三個，可以根據個人口味多加壹些。
4.番茄醬:番茄炒熟煮成湯後，小火燉40分鐘左右，至番茄呈醬狀，加鹽，做成果醬。
用，或者涼拌都行。這種做法特別能吃。快要煮過頭的西紅柿不能浪費，可以煮成醬。
-做西紅柿有很多種方法。
制作西紅柿的n種方法！
1。壹道著名的法國菜，紅燒黃瓜。
嫩黃瓜500克，新鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶25克，青蒜25克，麻辣醬油30克，茴香5克，糖，胡椒粉，鹽。
制造工藝
1，黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；新鮮西紅柿去皮，切塊；將青蒜采摘洗凈，切成粉末；炒茴香和碾碎。2.將酸奶放入碗中攪拌，加入酸奶油、茴香粉、黃瓜丁、番茄塊、蔥蒜末、胡椒粉、辣椒油、糖和鹽，攪拌均勻，調節口味，放入冰箱保存。想拿什麽就拿什麽。
2。油炸西紅柿。
原料
壹斤西紅柿；食用油三錢；醬油兩塊錢；蔥花壹塊錢；三片大蒜；幾粒八角；白糖三錢；鹽錢
制造工藝
將西紅柿去蒂，皮放入沸水中焯壹下，用直刀切成兩半，然後用滾刀切成菱形塊。將炒鍋放在高火上，燒熱油，炒出大料入味，再將蔥花、蒜瓣略炒，倒入西紅柿翻炒，最後加入醬油、糖、鹽翻炒均勻。
3、西紅柿炒雞蛋
原材料:
西紅柿500g，雞蛋2個，植物油50g，糖25g，精鹽5g，水澱粉15g。
方法:
1.西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼狀；將雞蛋打入碗中，加鹽，稍微攪拌均勻，用熱油翻炒。
2.炒鍋加入油，燒熱，放入西紅柿和雞蛋，攪拌均勻，加入白糖和精鹽，翻炒幾下，開鍋後勾芡。
4。軟炸番茄
原料
西紅柿250克，雞蛋3個，大豆油750克(實際食用量50克)，精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻粉(烤)6克，黑胡椒5克，蔥15克，香油16克。
制造工藝
1.將醬油、芝麻面、黑胡椒、蔥花、香油放入瓷碗中攪拌均勻，做成醬備用。2.將西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片。然後把醬糊壹張壹張地掛在紅片上，放入炒鍋裏，炒至微黃，用漏勺撈出。攪拌均勻，形成醬糊。4.燒熱炒鍋，放入豆油。火三四成熱時，將帶面粉的番茄片壹片壹片掛在醬糊上，放入炒鍋，煎至微黃，用漏勺撈出，控油。5.吃的時候放在熱盤子裏，配上壹盤辣椒醬。
6。鍋裏的番茄塌陷
原料
西紅柿500g，雞蛋2個，面粉50g，大豆油100g，精鹽2g，糖10g，味精2g，香油5g，蔥10g，姜5g，料酒15g，雞湯250ml，芝麻(烤)。
制造工藝
1.將西紅柿洗凈，用開水燙2分鐘左右，然後去皮，切塊，去蒂去籽，再切成2厘米厚的片，撒上少許鹽，腌制入味。2.將大蔥、生姜去皮，洗凈，切塊備用。3.把雞蛋打在碗裏，打成泡沫。清洗炒鍋，加熱，加入大豆油。當油加熱到四五成時，將西紅柿兩面蘸上面粉，然後均勻地蘸上蛋液，壹個壹個地放入油鍋，兩面煎成金黃色。4.在炒鍋裏放入蔥花、姜末、雞湯、精鹽、白糖，蓋上鍋蓋，大火把湯燒開，放入炒好的番茄片，小火煨壹會兒。
7。番茄燜雞
特征色為紅黃，酸甜，鹹辣，肥而不膩。
原料
幹凈的雞塊250克、西紅柿250克、花生油500克(實際食用量50克)、香辣醬油15克、辣椒面5克、料酒15克、精鹽2克、白糖20克、味精2克、雞蛋1個、大蔥5克、雞湯250毫升、姜5克。
制造工藝
1.將洗凈的雞肉浸泡、洗凈後剁成長6厘米、寬3厘米的長方塊，放入瓷盆中，加入精鹽、料酒、胡椒面調味，然後放入小瓷碗中備用。2.雞蛋打散，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，加入雞塊均勻糊。3.西紅柿去蒂，洗凈，切成厚片。大蔥、生姜洗凈，切塊備用。4.炒鍋燒熱，放入花生油，四五成熱時，將雞塊分散到勺子裏，用筷子慢慢滑開。當雞塊變白後，將雞塊徹底滑開，倒入漏勺中。剩余的油被倒入油箱。5.炒鍋幹凈後，放入花生油25克，燒熱，放入蔥花炒出姜末香，放入炒好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開後蓋上鍋蓋，小火煨20分鐘左右，再放入西紅柿、味精，煨壹會兒，翻炒均勻，出鍋。
日式番茄沙拉(2人份)
西紅柿小2個。
洋蔥1/4
適量的水和蔬菜
1湯匙橄欖油
1湯匙醬油
1/2湯匙醋
胡椒粉適量
練習:
(1)西紅柿切成壹口大小，豆瓣菜切成中等長度。
(2)洋蔥切片，瀝水。(去掉辣味，還要脆。)
③將西紅柿和洋蔥放入碗中，加入橄欖油攪拌，然後加入醬油和醋攪拌，再加入豆瓣攪拌。最後根據自己的喜好加入適量的辣椒調味。
*香脆爽口的醬做起來很簡單！
番茄雞蛋湯(2人份)
西紅柿小1。
雞蛋1
湯(2杯水，2湯匙湯料)
適量的植物油、鹽和胡椒
*湯
這裏用的湯元素是雞湯元素，也可以用固體清湯元素。
練習:
(1)將西紅柿去蒂，去皮切成2cm的塊。
(2)在不粘鍋中加入植物油，加熱並攪拌雞蛋。然後加入西紅柿翻炒。
(3)將(2)的食材放入做湯的鍋中，小火煮2-3分鐘。最後加入鹽和胡椒粉調味！
豬肝炒西紅柿
特點:含鐵量高。
配料:豬肝、西紅柿、
做法:1。把豬肝切成最後的形狀，越細越好。
2.將三分之壹的西紅柿切成小塊備用。
3.鍋裏燒熱油，放入豬肝快速翻炒，加入幾滴料酒去腥。
4.放入西紅柿翻炒幾下，然後加入少許鹽。
番茄炒肉末
原材料:
瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉絲60克，植物油20克，醬油和精鹽適量，洋蔥和姜末少許。
制作:
1.豬肉洗凈，剁碎；西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去籽，切成小塊；將粉絲切成小塊
2.鍋置火上，放油燒熱，炒鍋放入蔥花、姜片，然後放入肉末翻炒，放入醬油、精鹽翻炒幾下，放入番茄翻炒幾下，再放入粉條，大火快速翻炒。
番茄蜂蜜水2個番茄，蜂蜜15ml。西紅柿去皮，放入絞碎機中，加入適量冷開水絞成汁；加蜂蜜喝。
功效:能有效緩解酒後頭痛癥狀。蜂蜜中的果糖可以促進酒精的分解和吸收，緩解頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能讓人很快入睡。番茄汁也是壹種有效的飲料，富含特殊果糖，促進酒精的分解和吸收。壹次喝300ml以上，可使酒後頭暈逐漸消失。
西紅柿炒雞蛋
描述:西紅柿炒雞蛋誰都會做，只是好吃難做。主要是幾個誤區造成的，後面我會詳細說明。
配料:西紅柿、雞蛋
配料:植物油、鹽。註意，番茄炒蛋不需要放雞精或者味精，因為番茄炒蛋吃壹個“鮮”字，番茄炒蛋的時候有形成鮮味的物質，不需要放鮮味精或者雞精。這就是為什麽這道菜裏不放蔥、姜、蒜的原因。
生產方法:
1。把西紅柿切成不同大小的塊。它們是什麽形狀並不重要。將雞蛋打入碗中，打勻，加入少許鹽。
2。鍋裏放適量的油(炒雞蛋的時候，油的多少很關鍵，我的經驗是放相當於蛋液2/3的油)，等油熱了(我後面會詳細說怎麽判斷油的溫度)，倒入蛋液，註意這個時候，蛋液會自然凝固，不要動，等到蛋液凝固了(小心油幹了，造成蛋糊)。油炸它。兩面都是金黃色的時候，把雞蛋從鍋裏拿出來(可以不拿，等熟練了再拿)。這時，鍋裏應該還有壹些油。把西紅柿翻進去翻炒幾下。因為西紅柿含有大量的水分，會有水分沈澱。這時候把煎蛋放進去，加壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。PS:有人喜歡做飯的時候，加點水進去。不推薦。其實西紅柿裏面的水分完全夠用，沒必要往裏面加水。還有現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜，有壹些苦味。做菜的時候可以適量放點糖。
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壹個中等大小的番茄(番茄的質量更重要，直接影響最終的口感，所以壹定要紅的)，番茄醬，蔥，姜，蒜。。。。將魚切片，註意去腥。
去腥，將魚片洗凈，瀝幹水分，放入盆中，切壹些姜片放進去，然後倒入黃酒。可以加壹點鹽(不要太多以免水分流失嚴重，或者可以不加鹽)浸泡它們，這樣可以去除魚腥味，口感更好。
大蒜去皮大半，多切姜片，西紅柿切塊。往鍋裏多加點油。油熱時，倒入蒜和姜片翻炒。聞到蒜味時，倒入番茄塊翻炒至出汁。蓋上鍋蓋，煨壹會兒，讓番茄汁流出來。然後加鹽，放在壹邊。
用水煮沸湯鍋。不要放太多水。水太多不好吃。倒入半瓶番茄醬，然後倒入剛做好的西紅柿壹起煮。洗壹些洋蔥，扔進去，煮開後小火煨壹下。
等湯濃了，把泡好的魚片的黃酒和水倒掉，把魚片倒入番茄湯裏，大火煮壹會兒。魚片大部分變色後，小火煮3、5分鐘，不要太多，以免魚片煮過頭。
關火，整根洋蔥取出，根據個人口味加入雞精。不加也很好吃。濃濃的湯汁浸泡著白嫩的魚片，美味的番茄魚出鍋了！
番茄燉豆腐:這道菜營養豐富。
1)西紅柿洗凈切片，鍋底放少許油，炸平，註意火候，大概7、8分鐘，直到西紅柿煎成湯。
2)將豆腐切成條狀，加入適量水，加鹽小火煨30分鐘左右，收湯。
食材:西紅柿兩三個(可以多加)，豆腐壹塊，油鹽少許。
關鍵操作:番茄湯翻炒壹會兒；豆腐放入番茄湯後，要註意不要加太多水，之後要註意多去幾次。
攪拌，防止豆腐沾鍋。
番茄面:練面食的人要多吃。
1)西紅柿拌涼面:
西紅柿切片，如上翻炒成湯，(註意不要加水)加鹽；然後將煮好面條撈出放入盤中，將煮好的面條煮熟。
把番茄汁攪拌在表面做成涼面，好吃，爽滑，營養豐富。
2)番茄面湯:番茄炒熟煮成湯後，加適量水，加鹽，配面條食用。
番茄的數量壹般需要兩三個，可以根據個人口味多加壹些。
4、番茄醬:番茄炒成湯後，再用小火煨壹次，大約需要40分鐘，直到番茄呈醬狀，加鹽，做成果醬。
用，或者涼拌都行。這種做法特別能吃。快要煮過頭的西紅柿不能浪費，可以煮成醬。
番茄醬面條
練習:
1) 3個雞蛋(呵呵，壹人壹個就好，營養剛剛好)，放入容器中，將蛋液攪拌均勻。
西紅柿3片；
2)鍋裏放壹點油。油熱後倒入蛋液翻炒至鮮黃色；
3)加入少許油，放入番茄塊和黑木耳絲，翻炒幾下，然後加水，量要略。
稍微多壹點，因為妳要做鹵汁；
4)番茄六七成爛時，加入炒好的雞蛋塊，繼續小火煨至番茄爛透。
爛了，基本溶解成汁，加鹽，味精，少許醬油。
5)勾欠後起鍋，番茄雞蛋鹵汁做好。
6)用開水把面煮熟(我用的是濕面，三個人用了壹斤)，煮熟後用冷水沖個澡。
否則面條容易結塊。
7)將面條放入碗中，澆上番茄和雞蛋腌料，喜歡香菜的人撒上壹些香菜粉，即可食用。
攪拌好就可以開始了。
總結:好吃爽口，簡單易操作，比雞絲面簡單，美味不減。
雞絲面，雞蛋味，微酸的西紅柿，香菜香，脆黑木耳，兩個字好吃。
番茄醬燜大蝦
材料:大蝦500克，番茄醬，姜，鹽，糖和澱粉。
練習:
用剪刀剪開蝦背，用清水洗凈泥線。
姜切絲。
番茄醬兩茶匙，加鹽、糖(根據個人口味)和澱粉。
我用的是純番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替。
妳需要的只是水。
然後加入適量冷水，攪拌均勻。建議不要加太多水。
放入鍋中後，如果您覺得不夠，可以添加。
鍋中放油，加熱後放入姜汁嗆鍋。
然後加入大蝦翻炒至兩面變紅。
倒入混合好的番茄汁，用中火煨。因為這是我第壹次做，
所以我煮的時間稍微長壹點，大概10分鐘。如果妳覺得番茄汁少了，
可以適量加點水。
番茄土豆雞蛋湯
工作方法
1)鍋中加入冷水和切丁的西紅柿、土豆，待快熟時加鹽和油。
2)最後加入雞蛋，攪拌均勻，加入少許香油，關火。
番茄意大利面條法
/TopicOther.asp？t = 5 & ampboard id = 18 & amp；Id=1213牛油果番茄湯方法[圖解方法]
普羅旺斯的大蒜番茄面
其他西餐自成壹派
原料:大蒜20個，熟紅番茄四五個。1/4杯橄欖油，1杯鮮奶油。1湯匙鹽，1包500克意大利面，意大利芝士粉，九層塔絲，少許普羅旺斯香草(可省略)。
制造工藝
1.20個大蒜去皮切片。西紅柿用熱水稍微燙壹下，方便去皮去籽，然後切成丁。2.將橄欖油和蒜片在鍋中混合，打開爐子上的小火，煮30分鐘，直到蒜片變軟呈金黃色。然後把鮮奶油放進鍋裏，攪拌壹下，把火調到最小保溫，不要讓它沸騰，撒壹點普羅旺斯混合香草。作為大蒜奶油汁。3.在大鍋中加入四五升水，燒開後加入65，438+0湯匙鹽，將意大利面放入大鍋中，煮至軟硬，然後撈出瀝幹水分。4.將蒜蓉奶油汁倒在面條上，攪拌均勻，放在四個溫熱的盤子裏，撒上芝士粉，然後將西紅柿丁和九層塔絲均勻的鋪在面條上。吃的時候大家會攪拌均勻。
/lh/Article/ShowArticle.asp？articleid = 1811番茄醬法
番茄牡蠣湯
類別:酸菜
原料:帶殼牡蠣1千克、去皮大蒜3-4克、幹辣椒(切碎)1克、白酒3湯匙、番茄(切丁)120克、意大利香菜(切碎)10克、番茄醬2湯匙、橄欖油少許。
做法:1瑪瑞那拉汁做法:①將橄欖油加熱，將大蒜和銀魚裏脊翻炒。(2)倒入茄子醬，煮約10分鐘。2煲湯做法:①將大蒜拍松，放入橄欖油中炸至金黃色，轉大火加入青蠔。(2)加入切好的西紅柿丁和白酒，蓋上炒鍋，煮至青蠔全部開鍋。(3)加入Marinara汁，小火煮至湯汁濃稠，撒少許橄欖油，配香菜食用。
-
番茄羊肉條
類別:酸菜
原料:羊肉500g，植物油50g，番茄醬50g，65438+味精0.5g。變成0.5克。糖25克，澱粉25克。
做法:1。將羊腎用清水煮熟，放涼，去掉“雲皮”，切成鐮刀片備用。2、旺火前翻炒很久，放入五錢油，然後放入番茄醬，用手勺翻炒，然後加入水、精鹽、味精、白糖，將切好的肉條輕輕推入勺中使其不淩亂，移至小火烤透，然後移至旺火，慢慢倒入水澱粉，加入明油，晃動炒勺使勺中的肉。
特點:汁紅色，光澤明亮，肉軟爛，酸甜可口。
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西紅柿煮牛肉
類別:酸菜
做法:每次用250g新鮮西紅柿洗凈切塊，150g牛肉切片。加入油、鹽和糖調味，煮熟。與食物壹起食用。
功效:平肝養血，健胃消食，養肝健脾。慢性肝炎
紫菜和西紅柿片
主要成分:
西紅柿3個，豬肉200左右，雞蛋1個，紫菜適量，蔥花適量。
成分:
腌料:鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙。
調料:1/2杯湯，1/4茶匙糖和胡椒粉，1茶匙鹽和香油，2茶匙玉米粉。
練習:
1.將西紅柿去皮切成厚片，將雞蛋攪拌均勻。
2.豬肉洗凈切片，加入調味料腌制約15分鐘。
3.燒熱1湯匙油，爆香肉片，放入番茄片炒勻，放入調味料燒開，放下紫菜，最後放入雞蛋和蔥花炒勻。
備註:
1，番茄是壹種低熱量食物，適合肥胖或糖尿病患者食用，還能清熱解毒，涼血平肝。
2.紫菜應選用表面光滑、薄片薄、大小均勻、紫紅色、味鮮不鹹、嫩而輕、無雜質的為上品。經常吃紫菜有助於降血壓和治療腳氣。
番茄奶昔
配料:番茄
配件:冰1杯
調料:蜂蜜4湯匙。
練習:
1.西紅柿洗凈，切塊，先去蒂，再用刀切片，去籽，切成丁，放入攪拌機；
2.加入冰塊和葉子調味料，攪拌均勻。看到兩者融合，就可以為他們服務了。
提示:(1)，因為思慕雪不能過濾，所以打之前要把籽挑出來，避免殘留顆粒。(2)如果冰塊太少，不能變成雪泥，可以酌情添加，直到變稠，但果糖也要增加，否則不夠甜。
2.番茄果凍
配料:番茄汁
輔料:瓊脂
調料:白糖
練習:
1.番茄汁加糖煮至糖融化，稍涼；
2.明膠溶於半杯溫水後，與番茄汁混合，倒入模型中冷卻；
3，凝固了就可以倒著吃了。
提示:1，妳喜歡有造型，可以用模特。否則可以直接倒在盤子裏，凝固後切成小塊，或者以番茄中間挖空為模型，讓番茄汁凝固後切成小塊。2.明膠是壹種果膠，可以凝固番茄汁。它柔軟而富有彈性的味道是制作果凍的必需品。
西餐中番茄沙拉的做法
原材料:
雞蛋500克，新鮮西紅柿750克，洋蔥100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，植物油50克，糖50克，白醋15克，精鹽15克。壹點胡椒粉。
生產方法:
1.將洋蔥、青椒、紅椒、芹菜葉清洗幹凈，切塊，加入涼開水、鹽、糖、白醋、辣椒粉、植物油、芥末醬、胡椒粉，制成蔬菜醬；將雞蛋放入沸騰的鍋中，煮熟，撈出放入冷水中。
2.新鮮西紅柿洗凈，消毒，切片；將煮熟的雞蛋去皮，切片，每兩個新鮮的西紅柿之間放壹個雞蛋片，整齊地放在盤子裏，澆上蔬菜醬。
蘋果西紅柿汁
材料:蘋果2個，西紅柿2個，65438檸檬+0/2杯，蜂蜜2勺。做法:將蘋果、西紅柿洗凈，去皮切塊，放入攪拌機中榨汁，濾渣。然後根據個人喜好加入檸檬汁或蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。作用:番茄含有豐富的維生素C，對預防壞血病、感冒、傷口愈合有重要作用。再加上蘋果的維生素B1，可以促進腸胃蠕動，增強胃動力。
番茄炒絲瓜
材料:番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
做法:(1)西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成大小相等的塊。(2)絲瓜去皮洗凈，切成菱形塊，包裝備用。(3)木耳泡水後切絲包裝備用。(4)將炒鍋置於高火上，燒熱炒鍋，將西紅柿、絲瓜翻炒幾下，再放入木耳翻炒，放入鹽翻炒，蓋上鍋蓋，小火煨至熟，調味即可。
功能:清肝安神，涼血活血，生津安神。
食用方法:可隨餐或單餐使用，早晚各1次。
適應癥:高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢。癥狀包括頭暈、頭痛、耳鳴、易怒、失眠多夢和脈搏加快。