主要是長肉，因為閹割後雞不再有攻擊性，不浪費精力在繁殖上，所以最有營養。
三國時期，孫尚香的風幹雞應該是閹雞做的。
上海的水煮雞以閹雞生產為主。
閹雞還有其他叫法，有:仙雞、鄧雞、軒雞等。
下圖中，沒有雞冠的公雞全部閹割，有雞冠的不閹割。