芋頭是秋冬 養生 滋補的佳品，堪稱冬季 養生 必吃蔬菜。芋頭搭配排骨，更是壹道不錯的 美食 ，它的做法了解壹下吧。
排骨2根，香芋壹個，鹽壹勺，生抽3勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，雞粉1勺，油1勺，蒜5瓣
1、排骨洗凈，蒜切粒，備用；
2、取壹口碗，加入鹽、生抽、耗油、胡椒粉、雞粉、油、蒜粒、鹽，攪拌均勻，調成料汁；
3、將排骨倒入料汁碗中，攪拌均勻，腌漬10分鐘以上；
4、香芋切塊狀，撒適量鹽抓拌均勻；
5、取壹口大碗，香芋放大碗底部，上面均勻蓋上排骨及腌漬料汁；
6、將裝好香芋的大碗放進壓力鍋，大火上氣轉中小火蒸12分鐘左右，最後開蓋加點兒熱水，以防燒焦炒菜鍋；
7、最後等壓力鍋消壓後開蓋，撒上蔥花、紅椒，拍照即可。
芋頭蒸排骨怎麽做好吃？對於這個問題我最熟悉不過了，曾經在壹家酒樓做過廚師，裏面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋頭蒸排骨這些，這也是很家常的壹道菜，在家就可以輕松制作，下面給大家詳細分享
芋頭蒸排骨這道菜重要的是腌制，排骨腌制得當肉質會變的滑嫩並且入味透骨，芋頭放在盤底，蒸的過程中芋頭吸收排骨的“精華”味道變的更好，制作這樣的壹道菜看似很簡單，但是很多朋友制作這道菜要麽就是把排骨蒸老了，要麽就是芋頭沒熟透，主要原因還是工序沒有了解，下面聽我娓娓道來。
》食材：排骨兩斤
》配料：芋頭、青紅椒、豆豉、蒜頭
》配料：蠔油、白糖、鹽、生抽、料酒、澱粉、花生油
》制作步驟
1. 排骨砍成均勻的塊，然後放入清水中浸泡60分鐘去掉血水，中途勤換水，然後把排骨撈出瀝幹水分，備用。
2. 排骨裝入盤中然後加入蠔油、鹽、白糖、生抽、料酒、清水少許、蒜蓉、豆豉，然後反復撈勻，讓排骨充分吸收調料和清水，然後再加入澱粉少許，反復攪拌，攪拌至起膠質，排骨變的粘稠，然後加入少許的油攪拌，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制兩個小時。
3. 芋頭去皮，然後切成均勻的小塊，然後用清水清洗壹遍，瀝幹水分，然後用少許鹽、蠔油腌制15分鐘，然後均勻的鋪在蒸碟上備用。
4. 蒸鍋中的水煮開，然後加入芋頭大火蒸10分鐘，10分鐘後開蓋，把腌制好的排骨加入到芋頭的上面，盡量攤開以免受熱不均勻，然後蓋上鍋蓋再次蒸10分鐘，最後出鍋，加入青紅椒（或蔥花）點綴，加入少許花生油增香，壹道美味的芋頭蒸排骨制作好了。
1. 腌制是這道菜的關鍵之壹，在腌制前排骨要瀝幹水分再腌制，如果瀝幹水分排骨是飽和的狀態是很難充分入味的，其次在腌制的時候要加入清水，目的是使排骨的肉質更嫩，加入澱粉攪拌至起膠質，這樣排骨才會充分被包裹做出來的排骨口感才嫩滑且嫩。
2. 芋頭蒸排骨這道菜，芋頭和排骨要分開蒸，如果兩樣食材同時蒸是受熱不均勻的，要麽芋頭不夠熟，要麽排骨蒸過火，這樣做出來的芋頭蒸排骨味道、口感就差遠了。
3. 排骨在蒸之前要先浸泡去血水處理，如果不去掉血水就蒸，那麽蒸出來的排骨味道很腥、且肉質發黑。
4. 制作這道菜主要的去腥方法就是浸泡去血水和加入料酒去腥，味道主要是以蒜香味為主，不需要加入生姜，因為生姜味道較重，加入反而影響味道。
5. 蒸出來的排骨肉質和骨頭是粘連在壹起的，這樣排骨口感才好，如果排骨出現骨肉分離，說明蒸過火了。
以上就是蒜香排骨的制作方法，妳是不是這樣做的？如果妳還有什麽做法歡迎評論交流。
步驟壹：首先準備好排骨（650g）個人喜歡吃肉，所以妳們懂的。壹般買的時候師傅都會給妳剁碎的，所以讓師傅幫妳剁碎就行了。
步驟二：調制腌制料汁：生抽3勺；耗油1勺；胡椒粉1小勺；雞粉壹小勺；油壹勺；蒜蓉30g;鹽2小勺。調制好料汁後，倒入洗幹凈的排骨裏面進行腌制（排骨泡再水裏30分鐘過水，基本能把血水洗幹凈。）排骨需要腌制10分鐘。
步驟三：芋頭切小塊，不能切的太大，太大不容易熟，切好後放入2g鹽進行抓勻。抓勻後排骨放入碗的底部，然後上面均勻鋪上排骨及其腌制的汁液；這樣蒸出來的芋頭好吃，有肉香，蒜香，再加上本生的味道，口感非常的好。
步驟四：燒水進行蒸，壹般是大火上氣轉小火蒸25分鐘即可，如果妳用壓力鍋那需要時間更短了大概12分鐘就行了。時間壹道，就是拍照給妳們看成品的時間了，記得加點洪辣椒，非常好看做出來的食物。
被稱為蔬菜之王的香芋，不只是好看也超級好吃喲，蒸壹下軟糯無比，加上排骨的鮮汁，營養美味兩不誤，好吃還下飯。
材料：
排骨300克，芋頭400克，姜蒜末適量。
調味料：
料酒1大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.排骨洗凈，拌入料酒、醬油、鹽腌10分鐘，後放入熱油中炸至上色撈出；
2.芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸後，撈出，瀝幹油分；
3.芋頭塊放在碟子上，上面鋪上排骨，撒入姜蒜末、鹽、胡椒粉，攪勻；
4.燒開水後，大火蒸20分鐘左右即可。
在排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油分，蒸出來的排骨會比較柴。所有調味料拌勻後，最後壹步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的壹層糊，這樣蒸的過程中，能很好地保留排骨內的水分，這樣吃起來才會比較嫩滑。
香芋蒸排骨，可以不需要油不需要水，做法簡單，香芋和排骨都不需要做太多的處理，做出的成菜卻 健康 又美味，特別好吃。
香芋富含澱粉、蛋白質及各種氨基酸和礦物質，其肉質細嫩、軟糯可口、味道相似於板栗、芳香回甜，回味悠長，故名香芋。好的排骨肉質細嫩，有肥有瘦還有脆骨。香芋和排骨搭配，真的可以相得益彰，做出十分可口美味的菜肴。
香芋蒸排骨，簡單方便，可以說是壹道懶人菜譜，但做好了卻是下飯神器。
材料：香芋、排骨
佐料：鹽、老姜、大蔥、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、澱粉
制作方法
1、排骨剁成塊，放入清水中浸泡壹個小時，然後抓洗出血水，沖洗幹凈後捏幹水分。
2、老姜切片，大蔥切成節，壹個大蒜剝皮洗凈剁成蒜末。
3、排骨中加入蒜末、姜片、蔥節、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油，抓揉均勻，放置壹邊。
4、香芋去皮洗凈，切成大小均勻的小塊，用清水沖洗壹下，瀝幹水分後鋪到蒸盤內。
5、把排骨裏的姜片和大蔥選出不要，加入壹點澱粉，揉捏均勻後，均勻的鋪到香芋塊上。
6、蒸鍋裏事先燒水，水開放入放著香芋和排骨的蒸盤，大火蒸40分鐘左右。
7、蒸好後取出，撒上蔥花。香芋蒸排骨就做好了。
為了保證排骨口感的細嫩不柴，排骨只用了浸泡去除腥味，所以浸泡壹定要到位，可以中途抓洗壹遍再繼續浸泡。如果有淘米水，可以把它利用起來。
碼味後加入的澱粉不需太多，只需壹點點，使得排骨表面沾壹點澱粉即可。這樣能鎖住味道和水分，使排骨不僅味道濃郁醇厚，而且水分不流失，從而保持細膩滑嫩的口感。
說到芋頭，相信有很多人都喜歡吃吧。我也特別喜歡，尤其是我以前小時候街邊的油炸小攤的炸芋頭片，那脆香味再加上蒜水和辣椒油，感覺特別好吃。今天要把芋頭和排骨搭配在壹起，做出另壹道 美食 ，那就是芋頭蒸排骨，芋頭的特殊香味加上排骨的鮮美汁水，吃起來鮮香軟滑，妙不可言。
芋頭蒸排骨要好吃，主要是先要把排骨處理好，之後要腌制入味。然後芋頭選最好的荔浦芋頭，這樣蒸出來的芋頭蒸排骨會更加好吃。
——下面給大家分享壹個香味四溢的芋頭蒸排骨做法：
主料： 新鮮排骨、荔浦芋頭（沒有也可以普通芋頭）。
輔料： 大蒜、小米辣、生姜、澱粉、料酒、豆豉（不喜歡的朋友可以不加）、檸檬、植物油。
調味料： 食用鹽、生抽、耗油、蒸魚鼓油、雞精、胡椒粉、糖（不能吃糖的朋友可以不加）。
壹道香氣四溢、鮮香軟滑的芋頭蒸排骨就做好了。這道菜營業價值很高，而且少油，是壹道 健康 營業的菜肴。這道菜可以幫助老人和小孩提高免疫力，最重要的是這麽軟滑又美味的菜肴，他們不用擔心咬不動，壹定會特別喜歡。
原料： 排骨500克、芋頭2個、糖壹勺、大料壹個、老抽壹勺、花椒、五香粉、油、鹽、蔥姜段、香菜適量
做法：
1、排骨洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫
2、放入蔥姜段、花椒和大料，小火燉40分鐘
3、撈出排骨瀝幹水分，芋頭切小塊
4、熱鍋下油，放入蔥姜段炒香，放入芋頭塊
5、待芋頭稍變成金色，放入排骨，放壹點五香粉炒勻
6、加老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色
7、加入壹勺糖，加入適量的水，燉20分鐘左右
8、待芋頭熟透，加鹽調味，收汁後盛出，撒點香菜即可
吃過粉蒸排骨，芋頭蒸排骨，土豆蒸排骨，糯米蒸排骨，但我尤獨最愛這個香芋蒸排骨，吃起來香糯綿甜。做法也比較簡單，是壹道看了就會的菜。
簡單介紹壹下做法
準備食材：芋頭，排骨，香蔥，姜絲，白糖，香油
1.芋頭去皮，壹定要帶手套，芋頭裏面有種物質會讓皮膚過敏，手癢，也可以買去了皮的芋頭。
2.排骨斬成小段，清水洗幹凈血水，不要瀝太幹。
3.腌制排骨將油，鹽，生抽，放入排骨壹起用手抓勻，腌制大概10分鐘。
4.香芋放碗底，上面放腌制好的排骨，這樣可以讓排骨有芋頭香。
5.壓力鍋沒放入蒸架，將碗放蒸架上，大火上氣轉中小火蒸12分鐘。大火上氣轉中小火蒸25分鐘。中間可以開蓋加熱水以防燒鍋。時間到了，等壓力鍋消壓後開蓋，撒上蔥花，紅椒。
是不是很簡單，美味又 健康 。壹定嘴饞了。
Hi~ 大家好！我是愛研究 美食 的櫻桃。
排骨相信大家都吃過很多，香芋蒸排骨可能有部分朋友吃的次數比較少，香芋蒸排骨是我每次去喝早茶必點的菜，自己平時在家裏也會自己做著吃，香芋蒸排骨要好吃，首先排骨壹定要新鮮，最好選擇肋排骨，香芋要選擇那種粉香芋，我壹般是用荔浦芋頭，下面我分享壹下具體的香芋蒸排骨的方法。
食材配料： 排骨，香芋，蒜蓉，香油，鹽，生粉，白胡椒粉，生抽，糖
操作步驟：
1：首先把買回來的排骨砍成1.5厘米長的塊狀，然後放在碗中加入適量的水泡半小時去血水。
2：排骨去好血水以後，加入生粉，蒜蓉，香油，鹽，白胡椒粉，生抽，糖攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏腌制五小時，期間拿出來翻面壹次。
3：排骨腌制期間給香芋去皮，去皮後切塊，切成0.5厘米左右大的塊狀，然後把香芋擺放在盤中。
4：排骨腌制好後擺放在香芋上面，然後放入蒸鍋開始蒸，蒸25分鐘左右就可以出鍋吃了。
以上就是我香芋蒸排骨的方法，方法很簡單壹看就會，香芋蒸排骨要想好吃首先要從原材料下手。
芋頭，芋頭蒸排骨首先直排洗凈切段，那姜絲，料酒腌制半小時，芋頭切塊兒，和腌好的排骨壹起拌勻蒸肉粉，辦的時候要加壹點點水，油，拌好後放20分鐘再上籠蒸，要是想省時間的話，用高壓鍋也可以，壓20分鐘就行，蒸好後出鍋撒上香菜即可。作蒸肉粉的時候，可以選裏面帶腐乳汁的那種。