山藥豆有點發芽了。能吃嗎？

山藥豆有點發芽，可以食用。山藥豆和土豆壹樣，如果在適當的溫度和濕度下儲存很長時間，就會開始發芽生長。但山藥豆的芽不會產生和龍葵壹樣的有毒物質，食用後對人體無害，所以山藥豆發芽後可以食用。但需要註意的是，山藥豆開始發芽，說明山藥豆開始了新的生命過程，其中的營養物質會被芽和莖吸收，導致山藥豆的營養價值下降，不如新鮮的山藥豆有益。