如何不碰碗蒸雞蛋餅？

將雞蛋打勻，加入溫水，水量基本與雞蛋量相等，加入鹽、雞精、少量醬油、大豆油或色拉油，如果喜歡可以加入壹些韭菜。上屜蒸，鍋發出響聲就開蓋，用筷子輕輕攪拌蛋液，味道更均勻。如果不太懂火候，可以在蒸雞蛋的碗上面蓋壹個盤子，這樣蒸的雞蛋時間久了就不會老了。(大概要煮十分鐘。)