如何再次發酵葡萄酒？

二次發酵也叫蘋果酸-乳酸發酵，與壹次發酵有本質區別(壹次發酵叫酒精發酵)。第二次發酵在較低的溫度下進行，5-15度是第二次發酵的理想環境溫度。但二次發酵不僅對環境有溫度要求，還需要在無氧的環境中進行，最好是在專業的酒窖中進行，因為除了濕度、溫度、無氧之外，酒窖中微生物種群的含量對葡萄酒的二次發酵也有至關重要的影響。