輔料:鹽適量
1.準備新鮮的香椿芽。
2.洗滌並在陰涼處晾幹。
3.向沒有水或油的盆中加入鹽。
4.輕輕揉搓，直到葉子變綠。
5.放入幹凈的容器中，密封後放入冰箱冷藏5-6天。
6.腌制好的香椿芽取出食用。
幹魚翅:可以把魚翅放在密封的罐子裏，底部放上石灰，不定期檢查魚翅是否受潮變質。平時可以曬曬。濕魚翅:也就是泡過的魚翅。先把泡好的魚翅用保鮮膜包好，然後放入冷凍室。註意不要放在冰櫃裏，否則會缺少解凍後那種柔軟滑爽有彈性的感覺。泡好的魚翅不要在冰箱裏放太久，要盡快食用。