做叫花雞的香料

先將雞宰殺好，洗凈，去除內臟（主要是肺），將雞內部擦勻鹽，方姜兩片、蔥壹段、香菇壹個。外部用鹽揉勻。包上豬網油壹張，再包壹層荷葉、荷葉外層再包壹層毛紙，毛紙外包好調料泥，放入烤爐上火200度、下火200度烤制2-2.5小時即可。

調料泥：黃粘土加香料粉、酒，和勻。